Ако сте власник ресторана, добијате Мишелинова звезда је остварење сна. Не само да издваја ресторан легитимишући њихов напоран (а понекад и напољу) посао, већ такође значи да су ти кухари стигли до врха. То је попут албума који постаје златни или платинасти - звани БФД.
Али ко поседује моћ да направи или разбије ресторан?
Мишелинови инспектори.
Гиф љубазношћу гипхи.цом
Пре него што заронимо у то ко су ти мистериозни људи, разговарајмо о томе Мицхелин Гуиде за вруће сек. Можда ово не знате, али заправо постоји физички водич који излази сваке године. Заправо их има много - свака покрива другачији, типично популаран град или државу.
Пре 2006. када се Мицхелинов водич проширио на Њујорк , књиге су покривале само европске градове. Сада можете пронаћи водиче за Немачку, Швајцарску, Бенелукс, Италију, Шпанију, Португалију, Уједињено Краљевство, Ирску, Француску, Њујорк, Сан Франциско, Чикаго, Хонгконг, Макао, Токио, Јокохаму, Камакуру, Ајото, Осаку, Кобе , Нара и Хоккаидо.
да ли вам је боља хладна или топла вода
Фотографија љубазношћу финединингловерс.цом
Па како се компанија која се бави гумама попела на врх ланца кулинарске прехране?
како знате да је ананас зрео
Заправо започета 1900 када су два брата, Андре и Едоуард Мицхелин, објавили први водич за Француску. Било је намењено аутомобилистима јер су желели да повећају продају својих гума. Што је више људи путовало, већа је вероватноћа да ће људима требати више гума.
Први водичи су садржали важне информације о путовању: локација бензинских пумпи, механичари и хотели, како се мења и поправља гума и мапе - и било је потпуно бесплатно.
Фотографија љубазношћу хуб.уберфлип.цом
На крају су браћа престала да дају водиче бесплатно и почела да их наплаћују. Отприлике у исто време почели су да укључују и рецензије ресторана. 1931. године створили су свој чувени систем са три звездице који се и данас користи.
Квар Мицхелин система звезда изгледа овако:
су пасуљ канелини исто што и морнарски пасуљ
= Врло добар ресторан у својој категорији
= Одлично кување, вредно обилазнице
= Изузетна кухиња, вредна посебног путовања
И ево примера јела из Дебела патка , ресторан у Браи-у у Енглеској са три Мишелинове звездице:
Фотографија љубазношћу гоодфоод.цом
Па да, некако чудно да компанија за гуме има оволико ауторитета над светом хране, али то сад некако има смисла, зар не?
Али, вратимо се на ствар овог чланка: инспектори Мицхелин водича.
У основи, ови инспектори су шпијуни прехрамбене индустрије. Не само да су потпуно анонимни, већ је непознат ни стварни број инспектора широм света. Говори се да се мање од десет налази у САД-у, али највероватније хоћемо никад сазнати .
Рећи да Мицхелинов водич има високе стандарде онога кога запошљавају као инспекторе дефинитивно је потцењивање. Пре око годину дана, компанија је твитовала да су тражили да ангажују новог инспектора. Услови? Најмање 10+ година искуства у индустрији и дипломе у кулинарству. Неформалан.
Фотографија љубазношћу еатер.цом
Ако некако успете да преживите интервју, посао је веома захтеван .
У основи, да бисте били инспектор Мицхелин водича, морате: користити лажно име, неприметно ручати у ресторанима, јести најмање 9 пута недељно и често путовати. Не можете записивати белешке током оброка, па морате провести 2-3 сата прегледавајући ресторан одмах након искуства - све из сећања. Морате ручати сами, јер не дај Боже да обратите пажњу на било шта осим на храну.
Ох, и очигледно мораш бити опсесиван гурман. Зашто бисте се иначе пријавили?
је зачињена храна добра за мршављење
Гиф љубазношћу гипхи.цом
Заправо знам некога ко се пријавио за ово место када је горе наведени списак изашао - и да, то су сазнали на Твиттеру. Иако је тражила да остане анонимна, пристала је да одговори на неколико питања о свом искуству у интервјуу са Мицхелин.
Какав је био процес интервјуа?
„Процес разговора био је изузетно узбудљив. Част ми је било само учествовати у трци. Све је, међутим, требало дуго да се координира, јер је Мицхелин тако велика компанија. Постоје водичи, који су тако мали проценат, под огромним кишобраном гума и француске бирократије “.
Да ли мислите из овог искуства да би то био тежак посао?
'Да! Тешко, али изузетно професионално награђује. Прилике су безбројне у путовањима, култури и истраживању хране, а тим је солидан. “
на шта мирише лоша сирова пилетина
Пошто сте искусили како Мицхелин пише критике, да ли бисте рекли да је начин на који Мицхелин-ови инспектори критикују ресторане праведан?
„То није само поштено, већ је прави начин за признавање квалитета хране и атмосфере у ресторану у пејзажу сваког града. Уклањање ПР кампања и трендова заиста омогућава инспекторима да усагласе шта је шта - било да је реч о новом жаришту у ТриБеЦа или испод радарског зглоба Шри Ланке у Квинсу. Инспектори су толико упућени у храну и историју и толико су посвећени да су стога заиста на висини задатка. '
Да ли је добила посао? Па, да јесте, не бих знао.
Фотографија љубазношћу бусинессинсидер.цом
Прилично интензивно, зар не? Мислим да овај посао нећу ускоро додати на своју листу сегмената. Радије бих уживао у оброцима са пријатељима и правом имену, хвала. Али ви сте, Мицхелин инспектори.
