Ако сам нешто научио током одрастања у кинеској породици, то је да Кинези воле да једу. Храна је једнака љубави, а ни једне ни друге не недостаје. Кнедле су главна ствар у кинеској кухињи, али све различите врсте наручивање у ресторану могу учинити мало збуњујућим. Ево водича за чешће кинеске кнедле који ће вам, надам се, мало олакшати живот.
1. Схуи Јиао
Ово је вероватно класична кнедла коју ћете добити у кинеском ресторану. Они су кувани (назив се дословно преводи са кнедлом од воде) и могу се пунити са готово свим. Традиционално, пуне се мешавином свињског меса, купуса и ђумбира, али видећете и оне са шкампима, пилетином или рибом. Веома слично зхенг јиао , или кнедле на пари.
2. Ксиао Лонг Бао
АКА кнедле од супе. Пуњене свињетином и укусном супом, ове кнедле су савршене у хладном зимском дану. Много је расправа о томе како се једе ове спарне кнедле, али ја идем са класичним пробушити рупу, испљускати супу и прождерати.
3. Схенг Јиан Бао
Жесток конкурент киао лонг бао-у. Ове кнедле су кухане на пари, али пржене на дну, остављајући вам савршено хрскав залогај. Ипак, будите опрезни - попут киао лонг бао, ови се напуне супом, прво загризите или ћете се сигурно опећи!
4. Гуо кравата
Постоји неколико верзија ове пржене кнедле, на које се често преводи пот налепнице . Северњаци, попут моје баке, праве ове кнедле дугачке, равне и отворене на оба краја, али видећете и оне направљене затворене и обликоване попут полумесеца, као на слици (познате као јиан јиао ). У сваком случају, они праве за мора имати поред било ког оброка.
5. Хун Тун
Ово ћете вероватно видети на менију као навику - унесите их у укусну супу са поврћем и пиринчани резанци , или се служи вруће и зачињено у чили уљу (Хонг Иоу Цхао Схоу). У основи, то је танки омот испуњен са мало свињског меса, остављајући вам кнедлу у облику облака.
6. Сиу Маи
Опет, постоји толико различитих варијација сиу-маи. Наћи ћете оне од свињског меса, шкампа или чак лепљивог пиринча (мој омиљени. Ово су дефинитивно класике с малим сумом - наручите их, неће вам бити жао.
7. Бао Зи
Не баш кнедла, али ипак врло популарни , укусно и кнедле-ескуе. Обично се на енглеском називају лепињама, а изненађење изненађења долази у многим варијацијама. Тесто је обично лагано, густо и пухасто, а изнутра сочно и слано. Млевена свињетина, поврће и свињетина са роштиља су уобичајене пломбе.
Овај водич дефинитивно није потпун, још увек постоји толико других врста кнедли које су подједнако укусне од Јиу Цаи Хе Зи (мислите: кинески калзоне) до Дан Јиао (кнедла са омотом од јаја). А има још више кнедли за уживање и из других земаља, од тибетанског Момоса до јапанског Гјозе. Забавите се испробавајући их све!
