Одрасла сам једући кнедле сваке недеље. „Свињетина и власац“ постали су моја религија на начин на који крвотоци неких људи воде течни кељ. Гледао сам мајку како се зналачки обавија и савија док ми се зенице не шире тако брзо као што се кожа кнедли шири у кипућој сауни. Прво упадање моје мајке у Америку био је Њујорк, њен први амерички укус била је Кинеска четврт Менхетна, а нема бољег суседства са ове стране Пацифика да искуси кулинарску радост кинеске кнедле.
Кнедле из Кинеске четврти разнолике су као и само суседство: имате омиљене омиљене, хар гао (Кнедле од шкампа) и сху маи (Сиу Маи), грешно укусне кнедле од супе (или Ксиаолонгбао, киаолонгбао ), и нешто чистог сочног сунца званог вонтонс (馄饨), најбоље пржене кнедле од свињског и ситног лука које ћете икада јести.
Али чувајте се ... Ничега. У овим кнедлама буквално нема ничега што ће вас одбити да их једете. Побрашните руке, пустите да свињско месо натоварено МСГ-ом пева и идемо до пропадања.
10. Ванессина кнедла
Фотографија љубазношћу флицкр.цом
Овај ауторитет из Кинеске четврти одступио је од омиљеног култа Кнедла просперитета , служи стандардне кнедле од свињског меса и власца, пржене у изузетно врућем уљу, са пуно омота и без пуно пуњења. Док се коже наслањају на руб гумених власаца, а власац са стране превише моћан, ове пржене кнедле довољно су хрскаве да сломе неколико зуба и добро се слажу са легендарним палачинкама од сусама у продавници (питајте за пуњене патком и поврћем) .
гости се возе и роне у предграђима Чикага
9. Супе кнедле на Јое’с Схангхаи
Фото Там Во
Ако нисте чули за Јое’с Схангхаи’с киаолонгбао , вероватно се утапате у сланом базену незнања са укусом супе кнедле. Изгледа да се на столу појављују необично укусне торбице свињског, купуса и ракова, пре него што ико уопште помисли да им нареди да не идете у Јое'с Схангхаи и не јести ове ствари. Јое’с је, међутим, синоним за туризам, а огроман број гостију значи да су ове кнедле погодне или пропуштене да супа може да скрене на згрушану територију и да кожа буде превише лепљива.
8. Јин Меи кнедле
Фото Јасон Лам
Кнедле које је избацила ова рупа у зиду, тако ситне да се може ходати по њој, густе су и омамљујуће колико долазе. Пуњење доказује изванредност гомиле: слана равнотежа свињске масти у комбинацији са травнатим власцем. Било би криминално отићи без палачинке од младог лука из Јин Меија у ваше (две) руке-џиновски, јастучасти троугао од теста који ће вас самостално провести кроз све средњовековне термине.
7. Кнедле од супе на Схангхаи Цафе Делуке
Фотографија љубазношћу флицкр.цом
Овај класик Мотт Стреет-а очајнички оставља за лекцију из ручно развученог теста за пециво и више од неколико одевних предмета замрљаних супом: Ове кнедле од супе изазивају узбуђење епских пропорција. Увек искривљени и кухани по наруџби (то се не може рећи за оне злогласне у Јое-у), кафе Схангхаи киаолонгбао су оно из чега је Цхиен-По Мулан би наредио за себе и своју вољену, са нагласком на свињетина у „говедини, свињетини, пилетини, ммммм ... '
6. Пржена кнедла
Фотографија љубазношћу флицкр.цом
колика је гомила палачинки на ихоп
У суседству превода колико су дословни, пржена кнедла је онолико колико је и књига коју ћете наћи: Кнедле од свињског меса и власца са хрскавом, пуцкавом спољашњошћу и благо густим, сочним доњим делом су једина ствар на менију осим доу јианг , или сојино млеко, најзанимљивији кинески напитак. Посетите умиљате даме у воку, препустите се примамљивом прскању кнедла које ударају уље и покушајте да контролишете своје сузе радоснице.
су доритос нацхо чипс без глутена
5. Укусна кнедла
Фотографија љубазношћу флицкр.цом
Коже на овим ( изванредно укусне) кнедле су биле узнемирујуће не-хрскаве, плиће пржење на нижој температури даје њиховој спољашњости жвакаћи залогај, а да нису превише лепљиви. Нијансирано упаривање свињетине и власца значи да меснатост надјева надокнађује његову зачињеност, а да не буде предозирање масноћом. Најукусније кнедле су сигурно оне које можете појести по десет, а да не осећате ништа осим еуфорије, потврђује теорија Тасти на срећу (или нажалост).
4. Вонтон супа са резанцима у Греат Н.И. Ноодлетовн
Фото Аманда Ривкин
Две речи: ВОНОНС. НОСАЧИ. Ако волите било које, а посебно обоје, на овој класичној небеској посуди за лечење мамурлука исписано је ваше име. Ако то не учините, треба да преиспитате своје животне изборе. Нешто је неописиво утешно и очаравајуће у овим малим џеповима сочних, мирисних шкампа ушушканих у клизав омот, обавијених гомилама угљен-нитних карбонских нитки. Саливам само размишљајући о томе.
3. Супе кнедле на 456 Шангајска кухиња
Фото Ницхолас Цхен
Без фрке, чиста експлозија умамија: једини начин за то киаолонгбао и 456 Шангај узима награду за најуравнотеженије, најукусније и најузбудљивије оне које ћете наћи у Кинеској четврти. Рак је моћан, кнедле имају погодну величину залогаја, а свињетине никад доста. Будите паметни и срамотно потражите читав парник.
2. Пржене кнедле на Лам Зхоу Хандпулл Ноодле
Фотографија љубазношћу Рацхел са флицкр.цом
Ова кинеска четврт прогони паре и помфрит, кнедле подједнако сјајне као и њихови ручни резанци. Они су најбољи из оба света: Прозирна, знатно мање прхка кожа од осталих се пржи одмах након кључања, стварајући мешавину свиленкасте и хрскаве у једном прелепом пакету. Договор од 3/10 долара чини га једним од најисплативијих у целој Кинеској четврти, посебно када је упарен са њиховим подједнако смешним резанцима (пробајте класичну говедину или рибљу куглу пуњенију свињским месом).
1. Кнедла просперитета
Фото Марциа Гаглиарди
Када здравствено одељење угасило је просперитет крајем августа, сав Њујорк је реаговао овако:
који ресторани на ваш рођендан дају бесплатне оброке?
ГИФ љубазношћу гипхи.цом
Ипак, један залогај најнеупитнијих епских кнедли у целој прљавој, неуправиченој, прелепој Кинеској четврти избрисаће сав бес или огорчени поклич „ЗАШТО?“ Пуњење је сласно свињско и уснено сочно, кожа хрскава попут темпуре и стапа се у гушћу, жвакаћу унутрашњост.
Упарите га са сосом куће Просперити (и накапајте и на неки Срирацха, који никада никоме не наноси штету) и имаћете четири (или бескрајно много, будући да је Просперитет) од најневероватнијих укусних залогаја са ове стране Пацифика.
