Смештен у мирној улици међу квартовским кућама у Олд Вест Сидеу, само блоковима удаљен од вреве кампуса, Тхе Јефферсон Маркет је установа локалне заједнице за срећне појединце који га редовно посећују. Место за доручак и ручак остаје камен темељац локалне заједнице Анн Арбор. Ако још нисте били на пијаци Џеферсон, додајте је на врх листе места за посету. Гарантујем вам да ће бити вредно тога.
Ресторан је доживео промену у власништву 2019. године када су садашњи власници Ед Грин и Енџи Меј купили место, након што су били очарани његовом необичношћу и привлачношћу комшилука. Грин и Меј су се преселили у Ен Арбор из области Беј, Калифорнија, где су обоје радили у Бетте’с Оцеанвиев Динер више од деценију и по. Након што су неколико година заједно водили ресторан, двојац је кренуо на отварање сопственог локала.
Грина и Меј привукао је рад у ресторанима због велике енергије, тимског рада и друштвене интеракције која долази са послом. Након 16 година рада у Бетте'с, Енџина страст за рад са људима остаје јасна. Описала је Бетте као „веома функционалну дисфункционалну породицу“, у којој су људи радили деценијама.
Меј објашњава: „Желели смо да дођемо овде и створимо окружење у коме би људи могли да остану дуго и да се осећају добро радећи то.
Јефферсон Маркет је проверио све своје кутије.
Грин је рекао: „Пронашли смо то на интернету, излетели, видели, и то је било управо оно што смо тражили. Наставио је: „Да је ово био ресторан у центру града, сумњам да бисмо рекли ’да, требало би да урадимо ово.‘ Мислим да је шарм суседства оно што смо тражили.“
Резиденцијални локалитет Џеферсон маркета чини га јединственим и постао је ослонац за локално становништво и студенте. Према Ангие, многи од купаца су редовни и појављују се рутински сваке недеље.
Она објашњава: „Има људи који долазе сваког четвртка или наручују сваке суботе ујутро. То је као сат, и одлично је. Они знају наша имена и ми знамо њихова, и постоји нешто у томе што је тако утешно.”
Ковид-19
Због заједнице, описује Меј, Џеферсонова пијаца је остала на површини и успешна током пандемије, упркос томе што је била отворена само 9 месеци пре појаве Ковида.
Меј објашњава: „Заједница нас је упознала мало пре него што се то догодило [гашење због Цовида] и била нам је велика подршка. Што се тиче боравка у стамбеној зони, користило нам је на почетку пандемије јер људи нису хтели да иду у центар града.
колико је кофеина у бику од 20 оз
Ресторан је затворен на два месеца када је пандемија почела, а затим се поново отворио и неко време служио поруџбине за одлазак, да би на крају наставио са ресторанима на отвореном. Од Цовид-а, поруџбине за одлазак првенствено су одржавале тржиште у пословању. Гринова и Мејова одлука да одложе потпуно поновно отварање тржишта док се Цовид потпуно не смири одражава њихову посвећеност безбедности и добробити њиховог особља.
Мејова је рекла: „Уз недостатак особља и уску унутрашњост, идеја да 48 људи једе без маски у исто време је мало застрашујућа. Желимо да будемо сигурни да као мало предузеће са мало особља, заиста морамо да бринемо о њима и о себи.”
Од почетка пандемије, Јефферсон Маркет је повећао количину својих поруџбина за 75 одсто. Као и већина ресторана, и даље се суочавају са ефектима повећања цена хране и робе и проблемима у ланцу снабдевања. Меј је објаснила како су цене меса, јаја, путера и сланине, између осталих прехрамбених производа, експоненцијално порасле и навела случајеве када ресторан није могао да набави одређене врсте меса, попут прса или свињског дупета
Гледајући унапред, пар се нада да ће моћи да понесе вечере за одлазак, поново уведе недељне специјалитете и продужи радно време на 5 дана у недељи. Упркос хаосу и природи без преседана у последњих неколико година, Греен и Маи су заиста створили место на које се могу поносити. Јефферсон Маркет заузима посебно место у заједници Анн Арбор као укусно, пријатељско и привлачно локално место.
Мени:
На менију се налази низ опција за доручак и ручак, као и пецива и пића.
Омиљени власници: Хаш од кукурузне говедине
Најпопуларнији: Хаш од кукурузне говедине, Хуевос Ранцхерос, бисквит од јаја и сира
Моји фаворити: Тост од авокада, Хуевос Ранцхерос, Буррито за доручак, Палачинке са путером
