Чини се да су Американци на погрешној дијети. Деценијама су влада и прехрамбена индустрија навели потрошаче да верују да је здрава исхрана она која искључује масноћу. Па, припремите се да пољубите ову мантру збогом.
Недавно објављене америчке смернице о исхрани , постављене од стране Саветодавног одбора за дијететске смернице, кренули су у револуционарни заокрет укидањем препоручене горње границе уноса масти. То значи да више не препоручују исхрану са смањеном масноћом за лечење гојазности и одвраћају потрошаче од ограничавања уноса масти како би одржали здраву тежину.
Фотографија љубазношћу греенмединфо.цом
Покретачка снага ове промене било је богатство истраживања која су открила негативне последице дијете са смањеном масноћом. Једна таква студија др Давида Лудвига , упоређујући ефекте три различите дијете на здравље прекомјерних килограма код младих одраслих особа, утврдио је да су они који су стављени на дијету са мало масти заправо сагорјели мање дневне калорије од оних на дијети са високим уделом масти или у исхрани са једнаким садржајем масти и угљених хидрата.
Како је онда масноћа уопште развила тако лошу репутацију? Према писац за храну и исхрану Мајкл Полан , Америчка „липофобија“ рођена је као одговор на појачана истраживања 1950-их година која су повезивала потрошњу масти (пре свега из меса и млечних производа) са већим стопама срчаних болести. Иако само хипотеза, ово је распламсало раширени страх од све масти, која је опстала током деценија.
Фото Аманда Схулман
који ресторани на ваш рођендан дају бесплатну храну
Стога, дијететске смернице из 70-их препоручивале су смањење потрошње црвеног меса и млечних производа , упркос недостатку научне потпоре, а прехрамбене компаније су одговориле тако што су модификовале све своје производе да оличе овај нови начин живота без масти. Од Твинкиеса, преко сладоледа, преливања салата и свега између, чинило се као да свака врста прерађене хране одбацује масноћу како би се уклопила у ову нову „здраву“ исхрану.
Фото Наталие Цхои
Мало су људи знали да ће ова промена у исхрани довести до почетак америчке епидемије гојазности . Проблем са уклањањем масти из хране? Уз то иде и одличан укус. Стога, да би потрошачи остали гладни својих производа, компаније су почеле да замењују масноћу у прерађеној храни рафинираним угљеним хидратима и шећером - истинито хранитељи негативци.
Храна богата угљеним хидратима повећава производњу инсулина у телу, што заузврат сигнализира телу да складишти калорије, уместо да их користи. Ово не само да ускраћује телу расположиву енергију за свакодневне активности, већ доводи и до повећане глади, преједања и складиштења вишка масти.
како добити густи облик тела
Фотографија љубазношћу абцневс.го.цом
И тако, погађате: ера без масноћа све се поклапа са повећаном стопом гојазности и дијабетеса у САД-у. Испоставило се да је, док су Американци смањивали конзумацију животињских масти, учесталост срчаних болести у ствари расла.
Па, шта ми као потрошачи можемо да радимо са овим информацијама? Како бисмо требали променити своје прехрамбене навике на основу нових прехрамбених смерница? Примарна тачка за понети је прихватање масти. Савремена наука о исхрани је изнела на видело мноштво благодати које пружају здраве масти телу. Дакле, храна богата мононезасићеним мастима као што су авокадо и маслиново уље и полинезасићене масти као што су ораси и лосос, треба да имају стално место на вашем тањиру.
како ловити винске мушице вином
Фотографија Маделеине Стеин
Напоменути да нису све масти једнаке , Међутим. Већину транс-масти, попут хидрогенизованих уља, и даље треба избегавати, а засићеним мастима - у великим количинама штетним за тело, а у малим количинама које имају неутралан ефекат - и даље треба прилазити са малим опрезом.
То такође не значи да треба избегавати угљене хидрате из страха од дебљања. То је префињено угљени хидрати у тешко прерађеној храни који су проблематични. Угљени хидрати у облику интегралних житарица, као што су хлеб од целог пшенице, квиноја и смеђи пиринач, и даље су суштински део здраве исхране .
Фотографија љубазношћу фортуне.цом
Прехрана је компликована, али нове смернице о исхрани заправо поједностављују исхрану. Најједноставнији нутриционистички савет је јести природну, целовиту храну и избегавати прерађену храну са дугачким списковима састојака. Усредсредите се на побољшање квалитета хране коју једете, уместо на бројање калорија или ограничавање група хране.
А уз то, узмите си авокадо и избаците онај бадемов путер јер се масноћа ... вратила.
