Прва фаза
'Па, шта ти знаш да радиш?' Ово је прво што ме је бармен питао док сам шетао за шанком да бих му се придружио те суботе увече. Набројао сам оно чега сам се могао сетити - увек ставите лед на прво место, а број удараца сваког бармена је различит (ја сам сервер са пет хитаца), лимета је за Цорону, а поморанџе за Блуемоон, никада не носите штикле и увек се смешите.
како рећи да ли је пржена пилетина готова
Током нашег првог састанка пре неколико дана, рекао сам му да могу да наточим чашу вина, отворим пиво, поставим пиће и направим неколико основних напитака попут џина и тоника (мислим да је то тачно вода од џина и тоника ? Ох, не заборави креч). Схватио сам да нећу имати проблема након што сам га неко време гледао и уз нека упутства о другим популарним пићима.
Друга фаза
Током венчања гости су преплавили подручје бара непосредно након завршних завета и ја сам се смрзнуо. То је венчање - имао сам утисак да би се већина гостију одлучила за вино или пиво на пријемној вечери - али не, погријешила сам. Мислим, шта је АМФ? (За будућу референцу заправо је реч о „Адиос Мотхер Ф *****“ која је у основи Ледени чај са Лонг Исланда минус кока-колу плус плави куракао и слатко и кисело).
Ко жели да на венчању потроши 10 долара на пиће и плаву фарбу за храну? Гости на које нисам био спреман да се барем - онај који је већ снимио три Хеннесси-јева хица.
Трећа фаза
Па шта сам урадио? Играо сам сигурно и држао се основа. Нарезао сам лимете. Нарезала сам лимун. Поново сам нарезао лимун. Нарезала сам поморанџе. Отворио сам боце са пивом. Точио сам вино. Опрао сам чаше. Разговарао сам са гостима.
А онда наиђе мајка невесте. Хтела је да пита бармена о њиховом уговору, а пошто је био растресен, одлучио сам да направим пиће за следећу особу на реду. Тражила је Ред Берри Цироц са Спритеом, направљен дословно снимком Ред Берри Цироц и Сприте. Не могу то забрљати. А нисам.
Тренутак тријумфа био је краткотрајан, међутим, када ми је колега бармен пришао и рекао: 'Држите се пива и касе. Ја ћу пити мешана пића. ' Боли. Али знаш шта? Будући да сам имао сво ово додатно време за чаврљање купаца, иако сам технички служио мање пића, дао сам више савета. На крају, ово је прича о успеху.
Мали коментари и савети за новог бармена на блоку
- Нека газирана вода буде свежа, а машине чисте - ово је од виталног значаја. #флатспритесуцкс
- Када целу ноћ исечете 15-30 лимуна и лимете, ваше руке ће мирисати попут цитрусне баште добра 24 сата
- Танка је граница између дружења са купцима и недовољне пажње према следећој особи на реду. Тешко је радити свој посао и свидети се док то радите
пијење хладне воде у односу на воду собне температуре
- Једноставан осмех иде далеко, поготово када не можете много шта друго
- Увек поштујте свог ментора. Знам да је бармен с којим сам радио можда изгледао као кретен, али на крају је он био тај који ме научио и пружио ми прилику да учим.
- Коначно и можда најважније, немојте пити АМФ
Закључне мисли
И сви смо живели срећно до краја живота. Не стварно. Следеће недеље, стални бармен и ја имали смо кратак тренинг како бисмо разговарали о популарним пићима, порадили на изливању и разјаснили нека питања из првог пута. На следећем венчању морам да будем ПРАВИ бармен. Па шта сам научио? Мало стрпљења, мало осмеха и добар став састојци су сваког пића.
Изјава о одрицању одговорности: Не узимајте моју овлашћену изјаву као индикацију да покушате да водите локал без икаквог искуства. Заиста је тешко радити овај посао, посебно док још увек учите.
