Индијска кухиња се не састоји само од пилеће тикке масале и наана. Иако ово нису најновије вести, изненађујуће је јер су обојица деца западноиндијске кухиње. Разлог за то је зато што ресторани користе густу павлаку и рафинирано брашно, нездраве састојке којих нема у свакодневним индијским јелима. Такође, наша идеја о индијској храни је претежно северноиндијска храна, због чега јужноиндијска храна остаје у великој мери (и нажалост) неистражена. Погледајте ова два индијска ресторана, један који служи северњачку храну, а други јужни, и научите сличности и разлике између њих два.
Индиан Флаворс Екпресс
(Северноиндијска кухиња)
Фото Еунице Цхои
Храна са северне Индије углавном се одликује зачинима, честом употребом млечних производа, тандоор рерном, тава решетком и спајалицама на бази пшенице. Уобичајени млечни производи су јогурт, млеко, гхее (прочишћени путер) и панеер (мекани сир који подсећа на тофу). Тандоор пећнице користе се за печење хлеба као што је наан, док тава решетка служи за роти (који подсећа на равну, округлу, пшеничну крепу). Иако сјеверна храна прима месо и рибу, то је углавном вегетаријанска култура. За типичан, аутентичан домаћи оброк, можете пронаћи посуду јогурта уз свеже направљени роти и главно предјело попут саага (кари направљен од спанаћа и друге зеленице).
Фото Еунице Цхои
Већина хране која се једе у ресторанима превише је богата да би је Индијанци могли редовно јести, а већа је вероватноћа да ће се наћи у великим приликама као што су банкети и свадбе. Печена пилетина тандоори у Индиан Флаворс Екпресс издвојила се због јаких укуса вишеструких зачина, а шведски стол за ручак омогућава гостима да експериментишу са различитим јелима, попут виндалооа и увек присутне пилеће тикка масале.
јефтино Локација: 2548 Банцрофт ВаиБеркелеи,ТО 94704
Сати рада: Пон-нед: 11:00 до 22:00
Индијски вегетаријански ресторан Пару
(Јужноиндијска кухиња)
Фото Еунице Цхои
Јужноиндијска кухиња такође укључује зачине и млеко, али оно што јужну кухињу разликује од северне је преференција према житарицама као основном састојку, употреба тамаринда због карактеристичног киселог укуса и самбар и расам (танка, зачињена чорба). Уместо наана или ротија, пиринач је веома фаворизован, мада се предмети на бази пшенице могу послужити и у ресторанима и код куће. Јужњачки превоз задовољава примарну религију, хиндуизам, јер је готово у потпуности вегетаријанац. Лећа је популарна широм Индије, али је уско повезана са јужњачком кухињом.
Фото Еунице Цхои
Доса, која је горе представљена као дугачка креп, омиљена је грицкалица и укључена је у оброк у многим ресторанима јужне Индије. Направљен је од ферментираног пиринчаног тијеста и црне сочива, а затим пуњен пире кромпиром, грашком и другим поврћем. Ово је слично ономе што се налази у самосас , то су кромпири прекривени тестом који се прже, а затим сервирају са леблебијем, зачињеним сосом од јабука и / или „сосом од цилантра“. Индијски вегетаријански ресторан Пару пружао је мноштво опција које желе добродошлицу жељним вечерашима да истраже ширину јужњачке кухиње између двоје људи. Његово звездано јело било је самосас— дефинитивно морате пробати.
просек Локација: 5140 В Сунсет Блвд.Анђели,ТО 90027
Сати рада: Пон-пет: 18х-23х, суб-нед: 3х-23х
