Када тражим нови ресторан за бранч, обично узимам у обзир три ствари — храну, естетику и време чекања (сцена за бранч у Гејнсвилу је невероватно заузета). Оно што обично нисам разматрао је да ли је то локални драгуљ или комерцијализовани ланац. Мој списак за бранч састојао се од модерних места као што су поподневни, Флиинг Бисцуит Цафе и Кеке'с Бреакфаст Цафе. Међутим, када сам пробао Пит & Пеел, знао сам да је време да проширим свој списак.
Почетак
Колико је тешко ући на тржиште тако засићено као што је бранч сцена у Гејнсвилу? Разговарао сам са Диланом Собијеном, суоснивачем и главним куваром Пит & Пеел-а да сазнам о почетку ресторана.
Дилан Собиен и Охм, други суоснивачи Пит & Пеел-а, приметили су како авокадо постаје модеран и приметили су неке ресторане са темом авокада који се појављују широм Европе. Међутим, пошто су и Собиен и Охм имали велико кулинарско искуство, нису били задовољни једноставним јелима од авокада.
како ставити рупу у кокосов орах
„Желели смо да створимо јела на бази авокада осим само пире авокада“, рекао је Собиен. Мени Пит & Пеел-а је прилично сложен, а авокадо је укључен у скоро све попут теста, сладоледа, салата, тостова и још много тога. Док су развијали рецепте, Собиен и Охм су били узбуђени да експериментишу са много различитих културних утицаја. Многи рецепти имају италијански и француски утицај, али већина је спој многих различитих култура и региона, попут невероватно популарне шакшуке. Хармоника до Собијена, шакшука се веома разликује у зависности од региона, тако да је узео аспекте са много различитих места да би створио један од највећих хитова Пит & Пеел-а.
Собиен и Охм нису желели да створе само још једно модерно, савршено место за ручак — хтели су да направе разлику у својој заједници. Собиен је приметио да Гаинесвилле постаје све комерцијализованији из дана у дан, а мањи, локални ресторани се тешко такмиче. Један од највећих изазова Пит & Пеел-а био је промена са Гаинесвиллеом како се брзо шири и развија.
„Желимо да останемо део локалне заједнице и оставимо траг у целом Гејнсвилу“, рекао је Собијен на питање шта Пит & Пеел даје приоритет у свакодневном животу. Након посете и испробавања њихове хране, могу са сигурношћу рећи да управо то раде.
колико натријума у туршији копра
Тхе Амбианце
Када сам ушао у Пит & Пеел, дочекао ме топли, путерасти мирис хлеба који се тостирао на тави. Удобан ентеријер ресторана био је светао са природним осветљењем и топао са дрвеним наглашеним зидовима и седиштима. Прелепи, богати дрвени тонови били су у контрасту са живописним зеленим и ружичастим бојама.
Седиште на отвореном било је светло, отворено и прозрачно са прелепом позадином од цигле. Седиште се састојало од дугих дрвених клупа и столова, и удобне увале са јастучићима испод структуре од бамбуса боемског изгледа. Да бисмо се изборили са врућином, било је доста хлада са вентилаторима који су нас расхлађивали и бесплатном леденом водом од лимуна.
Храна
Убрзо након што смо сели, на наш сто су изнети прекрасни тањири са шареном храном. На слици изнад су тост са јајима, тост са фалафелом, јаја Бенедикт и Т.А.Б.Л.Е Сандо. Чим су тањири били одложени, ваздух је испунио укусан, богат, земљани мирис тартуфа из Тоста са јајима.
сол је начин живота гиф
Када сам први пут прочитао јеловник, био сам мало забринут да нема веганских опција. Међутим, већина јела се лако прави веганска и била су врло сусретљива. Наручио сам фалафел тост без цацики соса и био сам шокиран колико је леп. Густи тост од киселог теста био је савршена хрскава подлога за безброј укусних прелива. Хумус од цвекле је био гладак, кремаст и благо земљан и савршено се слагао са благим, масним кришкама авокада на врху. Хрскаве, зачинске, слане мрвице фалафела дале су хрскаву текстуру на врху осталих меких састојака. Коначно, клице и лимун пружили су деликатну свежину која је повезала цело јело.
Потпуно смо очистили наше тањире и исушили чаше освежавајуће воде са лимуном. Пробали смо и ледену кафу и лимунаду од тимијана са леденим чајем, оба су била лагана и слатка. Мајчина душица сече слатко пиће од лимуна са земљаном аромом.
Мој списак доручка се проширује
Све у свему, Пит & Пеел је невероватан ресторан са врхунским јелима на бази авокада. Ресторан је удобан и топао, са љубазним особљем и удобним седиштима. Храна је изванредна и прелепа, али оно што се највише истицало су љубазни људи и замршен мени. Били смо љубазни према нама и можемо да видимо шта је Собиен мислио када је у питању утицај на заједницу. Једва чекам да се вратим и пробам још њихове спектакуларне хране.
