Менији кафића могу бити неодољиви. Ако не идете с намером да само добијете исто старо пиво, можете се изгубити док покушавате да се крећете кроз еспрессо мени и схватите шта тачно значе фенси стране речи. Као неко ко се годинама занима за италијанску културу кафе, помислио сам да бар знам разлику између капућина и латтеа. Несрећна чињеница је што нисам, као што је открила посета Виллоугхби'с-у прошлог лета. Изнурен влажним и врућим временом, затражио сам ледени капућино од баристе. Погледала ме је збуњено и рекла ми да је оно што заправо желим ледени латте, који ми је потом припремила.
Ок, бићу искрен: нисам био потпуно изненађен кад ми је тако одговорила. Да би се сматрао капућином, око једне трећине напитка мора бити млечна пена на пари, са трећином загрејаног течног млека унутра. Сад, зар не можете да ставите вруће пенушаво млеко на ледену верзију пића? Можете, а можда бисте и могли ако сте у неким другим кафићима у Нев Хавен-у (или негде другде). Али то завршава неуспехом, јер је само доњи део напитка залеђен, док је горњи слој врела, парна пена, која се меша са хладним млеком и еспресо и загрева врх пића. А ако мислите да је ледени капућино који сте имали био најукуснији изум на свету, шансе су да је то уствари био десертни напитак припремљен са шлагом који је на крају више наликовао на млечни шејк од кафе (не да млечни напици од кафе нису укусни, већ само што нисте ледени капућино).
Фото Катие Флетцхер
какво уље за извлачење уља
Па, зашто ледено латте има више смисла од леденог капућина? Пре свега, однос пене и млека у латте-у је другачији - једна трећина еспреса, две трећине загрејаног млека и врло танак слој пене на врху. Штавише, баристи обично не додају пену ако желите да вам латте буде леден, па је оно што имате чисто хладно пиће од еспреса, млека и леда. Овај висок однос млека такође објашњава зашто латте (ако се припреми на прави начин) има блажи и кремастији укус од капућина.
Фото Катие Флетцхер
Шта је са осталим врстама кафа припремљеним са млеком? Пре него што сам напустио Турску, никада нисам чуо за цафе ау лаит. Мислио сам да је то само француски назив за латте (уосталом, то је оно што је предложио Гоогле преводилац). Цафе ау лаит је, међутим, направљен од скувана кафа и млеко - у омјеру 1: 1 - уместо еспреса и млека. Међутим, ова разлика постоји само у САД-у у Европи, цафе ау лаит се прави од еспреса, што га чини готово истим пићем као и наша латте. Па, за коју би требало да се одлучите? Лично препоручујем да пијете латте уместо цафе ау лаит, јер волим еспрессо-ову снагу у односу на скувану кафу (реквизити Италијанима да пронађу еспрессо).
Фото Катие Флетцхер
То нас доводи до нашег последњег пића: макијата. Макијато је релативно ређи од осталих овде поменутих врста кафа. За разлику од макијата који можете добити у Старбуцксу, прави макијато се састоји само од једне касе еспреса и млечне пене. Због тога је много јачег укуса од латтеа или капућина. Дакле, иако вам Старбуцкс може навести да мислите да је то баш као латте преливен карамелним сирупом, макиато је заправо више мини капућино са мање млека.
Фото Катие Флетцхер
Ово је само мали преглед породице млечне кафе. Нема ништа лоше у томе да наручите скувану кафу са собом за млеко, али у случају да желите да пробате нешто мало другачије, сада знате шта заправо поручујете. Нажалост, не придржавају се свих кафића ова правила приликом припреме својих производа, па још увек не можете бити потпуно сигурни. Али можда ћете желети двапут размислити о наручивању леденог капућина у Виллоугхби'с-у ... Свакако сам научио своју лекцију.
Додатна литература:
Четири алтернативе Стартејиној зачинској зачини од бундеве
Тест укуса, издање Орео: Тим Хортон’с против Дункин Донутс
Извори:
Молим те, престани да наручујеш ледене капуцине
Разговор о кафи: Цафе Ау Лаит, Цаппуццино, Латте, Маццхиатто
