Ако постоји особа која нас је обожавала, то је господин чији је £ 200 покренуо колеџ 1787. године (цитат: оријентација бруцоша). Франклин се често памти као отац оснивач, проналазач, политичар, писац, дипломата, шеф поште и злогласни женски човек, али мало људи препознаје његову моћ као гурмана.
Као један од најистакнутијих писаца у колонијама, Франклин је имао утицајан глас у раном оснивању Америчка кухиња . Његова публикација Јадни Рицхард'с Алманацк често представљени лични рецепти и препоруке састојака Новог и Старог света.
Његова искуства у иностранству и путовања по колонијама дали су Франклину истински глобалну кулинарску перспективу, омогућавајући му да широки спектар јела уведе на амерички трпезаријски сто. То је само још један разлог због којег смо толико захвални што смо имали момка попут Бена на челу током рођења наше нације. Ево само неколико ствари на којима му можемо захвалити:
Кукуруз
Фотографија љубазношћу корисника флицкр.цом Гиандоменица Поззија
Тешко је замислити Америку без наше најзначајније траве: кукуруза. Данас су САД највећи светски произвођач кукуруза. Али још у 18. веку, кукуруз било тешко продати. Европски шкроб по избору била је пшеница и многи су сматрали да је кукуруз слабији усев због узгоја у западној Африци и Јужној Америци и европске перцепције културне инфериорности у тим регионима.
Франклин је био страствени подржавалац узгајања кукуруза, како у САД-у, тако и у иностранству. Помогао је ширењу узгоја кукуруза у северним колонијама и популаризовао неколико метода кувања. Једна од његових омиљених припрема била је суцкахтасх , салата од куваних зрна кукуруза и пасуља. Његов рецепт објављен 1757. постао је омиљен међу Филаделфијцима.
Заслужан је и за популаризацију кокице . Иако је рецепт за „исушени кукуруз“ постојао 123 године раније, метода пуцања подразумевала је једноставно бацање зрна у врели угаљ. Франклин је био први који је користио лонац за пуцање зрна, чинећи га много привлачнијим за масе.
Коначно, и можда најважније, Франклин је имао неке од најранијих познатих списа о примени кукурузног брашна. Ово је значајно јер се оригинална америчка кухиња заснива на употреби кукурузног брашна. Бењамин Франклин је писац којег је требало да поведе гриз , јохни колачи и друга јела на бази кукуруза за јавност.
Након победе над Америком, Франклин је своје рецепте однео у Европу, делећи своје знање на време за ефикасну дипломатију, а понекад да га придржава онима који су омаловажавали колоније. Године 1766. британски лист „Газеттеер анд Нев Даили Адвертисер“ написао је чланак у којем је кукуруз приказан као безукусна храна. Франклин је написао побијање чланка наводећи да:
„Јохни или колач од мотике, врућ од ватре, бољи је од кифла из Јоркшира“
Хооцх
Фотографија љубазношћу корисника флицкр.цом Андреаса Леверса
Један од Бенових најомиљенијих цитата гласи, „Пиво је живи доказ да нас Бог воли и жели да будемо срећни“ . Као страствени друштвени човек, Франклин није био ускраћен за либације. Нарочито је волео француско вино и као први амерички амбасадор у Француској успео је да набави сталну залиху за свој вински подрум.
Како се револуција приближавала, колонисти су почели да кувају и дестилирају сопствени алкохол као средство за одвикавање од европских залиха, посебно британских стаса, који су случајно били још један од омиљених Франклин-ових. Тхомас Јефферсон је покушао да успостави виноград у Монтицеллу, свом поседу у Вирџинији, али америчко тло и клима нису се показали погодним за узгој грожђа.
Међутим, Франклин је открио начин за ферментацију кукурузне каше у пиво. Добијено пиће није било посебно популарно, али посао који је обавио отворио је пут америчкој традицији дестилације засноване на кукурузу, укључујући култна пића попут виски , месечина и бурбон.
Штавише, у то време, Пенсилванија је била под забраном због тога што пуританци и квекери нису волели дејство алкохола. Лијеност и нејасноћа нису се слагали са њиховим верским погледима. Али кроз своја писања, Франклин је умео да убеди у дозвољеном пићу умерено.
Иако је колонијална дефиниција умерености била ближа модерној класификацији алкохолизма, с обзиром на то да су рани Американци пили отприлике двоструко више него што знамо. Историчари закључују да је просечан грађанин пио еквивалент од два пуцања дневно. Да бисмо то ставили у перспективу, то је око 5 галона јаког алкохола или 15 галона јабуковаче годишње.
Турска
Фотографија љубазношћу корисника флицкр.цом Андреа Вестмореланд
Један од Бенових не толико популарних аргумената у раном оснивању наше земље био је у вези са нашим националним симболом. Уместо ћелавог орла, Франклин је жестоко гурнуо ћуретина као наш птичји амбасадор.
Иако то није најласкавија птица коју имамо као национални симбол, Бен је имао добар разлог да је подржи. Написао је:
„Са своје стране бих волео да Ћелав орао није изабран за представника наше земље. Он је птица лошег моралног карактера ... Јер, у ствари, Турска је у поређењу много угледнија птица и истински изворни урођеник Америке. Орлови су пронађени у свим земљама, али Турска је била својствена нашој, прва од врста коју су у Европу у Француску довели језуити из Канаде. “
У духу прихватања локалних састојака, Франклин је похвалио ћуретину због укуса и доступности, наговарајући Американце да једу ћуретину изван Вечера за Дан захвалности . Иако је САД требало неко време да пригрле ћуретину до те мере да их узгајају, Франклин је сигурно имао глас у подизању имиџа ове непривлачне живине.
Кромпир
Фотографија љубазношћу корисника флицкр.цом корисника 16: 9цлуе
Ово је једини пример када је Бењамин Франклин поздравио састојак који није био пореклом из Северне Америке. Историја кромпира је дуга и добро путовала. Тхе кромпир су га из Европе из Јужне Америке увели Шпанци и, иако је успостављен у Ирској, требало је много времена да се шири.
У Француској из 18. века, сматрало се да је кромпир отрован. Кромпир припада биљној породици која се назива ноћне сјене и која има неколико чланова отровних чланова. Тек је 1772. године париски Медицински факултет кромпир прогласио јестивим.
У то време, Франклин је био амерички амбасадор у Француској и помагао је Французима да покажу колико је кромпир био свестран. 1778. године говори се да је Франклин инспирисао човека по имену Антоине-Аугустин Парментиер да приреди серију вечера, у којој су сва јела садржавала куглице. Вечера је била успешна и Парментиер их је наставио угостити седам година.
Французи су прихватили кромпир као један од својих и својим кулинарским потенцијалом скочили унапред. Пире кромпир , помфрит и гратин од кромпира само су неке од ствари усавршених под француским језиком, на чему смо ми Американци захвални. Наш следећи француски амбасадор, Јефферсон, вратио је сву ту доброту са собом четврт века касније.
какве кокице користе биоскопи
Фотографија љубазношћу корисника флицкр.цом Марион Досс
Дакле, ево Бењамина Франклина, господина без којег можда не бисмо јели многе састојке за које сматрамо да су суштински амерички. Помогао нам је да нам дамо културу хране у потпуности или сопствену, и на томе бисмо му требали бити изузетно захвални.
Многи чињенични подаци у овом чланку потичу из књиге „Оснивачки фондови“ аутор Даве ДеВитт. Ако желите да сазнате више о Франклиновом наслеђу хране и наслеђу других оснивача, топло препоручујем да га прочитате.
