Пре неки дан сам разговарао са својим цимером о храни јер ТБХ нема ничега бољег на свету о којем се може разговарати. Споменула је да је једина риба коју би икада била спремна јести маринирана тилапија без костију и коже.
Тхе Филипино у мени, који сам навикао да видим тилапију како изгледа овако:
... умро мало унутра. Сви знају да је кожа најбољи део.
Ако сам нешто приметио откако сам се преселио у Сједињене Државе, то је да Американцима може бити толико нелагодно када треба пробати „егзотичну“ (не баш сву ретку или необичну, само другачију) храну. Дакле, опростите ми што сам вас благо зарадио, али када је ваша земља два пута колонизована, почињете да будете сналажљиви.
1. Користите кашику и виљушку за све.
Прилично сам сигуран да нисам научио ни како да сечем ножем за путер док нисам имао 8 или 9 година. Није да ми је неко резао месо или нешто слично, само што кашика савршено ради. Кашике такође много боље делују за набацивање пиринча у уста, јер пиринач тако лако може пасти са виљушке.
2. Пиринач за доручак, ручак и вечеру.
Не разумем како ово није ствар јер било шта -силог је најбоља храна за мамурлук икад. Тапсилог , јело које садржи пиринач од белог лука, пржено јаје и слано-слатку маринирану печеницу искрено је једна од мојих омиљених намирница код куће, а озбиљно сам размишљао о куповини килограма говедине пре неколико дана само да бих је могао поново добити. Чак бих јео пиринач са нежељеном поштом, јаја или сланину ујутру пре школе. Мислила сам да је то сасвим нормално.
3. Рибе са главама, костима, реповима и кожом и даље.
Филетирана риба је сасвим у реду, али увек сам уживао у брању слане, хрскаве коже с пржене тилапије или у једењу трбуха бангус (млечна риба). Претпостављам да вам то чини живот на острву усред Тихог океана. Свако код куће узимао би морске плодове преко пилетине или свињског меса било ког дана у недељи, само због тога што је лаган и ароматичан.
У међувремену, овде у Калифорнији, налетео сам на гомилу људи који гледају читаву рибу. Прилично сам сигуран да моја мама чак иде толико далеко да једе очне јабучице. Риба у продавници која је искасапљена и без костију једноставно нема свеж укус.
4. Камаиан (или, јести рукама).
Прилично смо ножеве прогласили сувишним, па бисмо могли рећи и да је и остало посуђе бескорисно. Филипинска храна се традиционално служи на листићима банане, а најбољи начин уживања је рукама око породице и пријатеља. Приближава вас породици и храни.
Постаће неуредно, посебно зато што ћете вероватно јести нешто ферментисано или неку врсту сланих јела од шкампа, али у реду је, можете само да оперете руке цаламанси касније.
5. Једење неконвенционалних делова животиње.
Заиста је тешко (јк немогуће је, немој то радити) бити веган кад си Филипинац. Употреба свих делова животиње започела је као резултат шпанске колонизације. Филипинци су били слуге и давали су им само отпатке.
Срећом, ми Филипинци знамо како се побринути да ништа не пропадне, а нека од најомиљенијих јела настала су захваљујући нашој сналажљивости. Једно популарно јело је Каре -каре, вариво од меса са укусом кикирикија, направљено од воловског репа, свињских ногу, свињских скочних ракова и говеђег варива од меса.
Други је вољени Сисиг, цврчећа месна плоча која се прави од лице свиње . А онда је ту облачење .
6. Тестера (умаци за умакање) за све.
Искрено мислим да никада нисам видео Лецхон, јело од свињског меса, далеко од бочице Манг Томаса, сос од свињске јетре. Пролећне ролнице , или пролећне кифлице, иду уз сирће и чили, и пржену пилетину са кечапом од банане. Чак се и пиринач умочи у соја сос само зато што је све бољег укуса умочено у нешто слано.
7. Мешање ствари које вероватно не би требало мешати заједно.
Буквално имамо десерт (здраво здраво) то се преводи у „микс-микс“. Између осталог има сладолед, кукуруз, пасуљ и флан. У наше чоколадне пудинге од пиринча стављамо и сушену рибу.
За доручак имамо слатке пиринчане колаче (јебено) чорбом од свињске крви зачињеном белим луком (крваво) и једемо сушени зелени манго са црном, сланом, ферментираном пастом од шкампа (Нова) . Јесмо ли чудни? Не, јеси.
8. Све у вишку.
Као дете се сећам да сам у белешке о обавезама, поред домаћег задатка кад год је било, записао „донеси храну за салу-сало“. журка или прослава која се одвија у школи. За разлику од Јапанаца и Вијетнамаца, где је храна лагана и пролећна, филипинска храна је она врста хране коју морате припремити да бисте откопчали фармерке.
Тхе пиринач Изгледа да се циклус иулама (јела) никад не завршава и свако прави више хране него што би му икад требало. Свега је вишка, а то није потпуно лоше ако имате превише љубави, сваки изговор да афера са храном постане прослава и разлог да видите породицу и пријатеље чини све корисним. Сви смо презаузети јелом љубичасти сладолед и доручак са пиринчаним луком, а другачије не бих.
најбоља замена за брашно без глутена за печење
