Печење без глутена. Чак и звук звучи застрашујуће. Пре свега, шта је уопште глутен и где се може наћи? Глутен је протеин који се налази у пшеници, ражи и јечму . Ако прехрамбени производ садржи небељено, пшенично или рафинисано брашно, највероватније садржи глутен. Међутим, многе компаније, кувари и пекари раде на усавршавању својих производа не само за уобичајену исхрану, већ и за исхрану без глутена.
Брашно без глутена је доступно на Трговац Јое'с , Вхоле Фоодс (и њихов блог је испуњен рецептима без глутена!), Харрис Теетер , Фоод Лион , и чак Валмарт . Како се све више и више дистрибутера надовезује на „безглутенски“ скуп, брашна која су сигурна за осетљиве на глутен, интолерантне на глутен и особе са целиакијом биће лако пронаћи као и ваше уобичајене сорте.
како наручити веганско код пилића
Ево седам најбољих брашна без глутена која сам пронашао за прављење било чега, од торте преко хлеба од банане до колача. Чак и они који нису без глутена неће моћи да разликују!
Бадемово јело / бадемово брашно
Оливиа Цхадвицк
Бадемов оброк се производи млевењем слатких бадема у груби прах. Смеша се понекад прави од бланшираних бадема или бадема без спољне коже. Бадемово брашно је врло слично и има финију текстуру користећи искључиво бланширане бадеме. Ова нова смеша брашна / оброка стиче популарност због пораста бадемових производа, укључујући бадемово млеко. Бадемов оброк / брашно такође садржи више влакана, док је прилично мало угљених хидрата. Ствара изврсно брашно за дијабетичаре и све који избегавају исхрану са високим садржајем угљених хидрата.
Оливиа Цхадвицк
Бадемов оброк је мало грубљи од уобичајеног брашна и има блажи орашасти укус. Бадемов оброк може се користити у гушћим печеним производима, попут брзег хлеба или колача. Фино бадемово брашно може се користити за лагане, прозрачне макароне или нежну, пухасту торту. Бадемов оброк / бадемово брашно можете наћи у локалним прехрамбеним продавницама / ланцима и на мрежи по цени од 6 до 13 долара, у зависности од компаније и количине.
Кокосово брашно
Оливиа Цхадвицк
Кокосови производи су у бесу, а ускоро ће бити и кокосовог брашна. Да би се то направило, уклања се спољна љуска кокоса, а месо изнутра кокоса суши и меље у брашно. Брашно садржи пуно протеина и здраве масти, а има мало угљених хидрата и низак гликемијски индекс. Кокосово брашно савршено одговара особама са алергијом на пшеницу, алергија на орашасте плодове , дијабетес или неко ко једе храну са вишим уделом масти.
Оливиа Цхадвицк
Кокосово брашно има финију текстуру и јачи мирис кокоса. Слаткоћа долази из целог кокоса, без додатка шећера. У поређењу са бадемовим брашном, кокосово брашно ствара гушћу текстуру и упија више воде, стварајући тако мекши крајњи производ. Међутим, укус кокоса је непогрешив и тешко га је прикрити ако не уживате у укусу кокоса.
Постоји безброј слаткиша и посластица које можете припремити помоћу кокосовог брашна, укључујући лепиње од цимета, палачинке, вафле, брзи хлеб, макароне и бровние. Кокосово брашно може коштати од 3,50 до 7,00 УСД, у зависности од тога где купујете.
Овас брашно
Оливиа Цхадвицк
Овсено брашно је један од најпопуларнијих облика брашна без глутена, али ако имате целијакију, морате бити опрезни да у овсу нема глутена. Сама овса не садржи глутен, али може доћи до унакрсне контаминације када се меша овсено брашно.
најбоље кафиће за посао ниц
Прављење сопственог овсеног брашна је једноставно само пулсирајте зоб у комаду хране док се не постигне жељена текстура. Зоб има врло благ укус, као и гушћу текстуру. Овсено брашно је популарно због доступности, трошкова и хранљивости. Помажу вам да останете сити, пружају пуно влакана и протеина и смањују ризик од срчаних болести и холестерола. Дакле, само напред и пробајте оно што се чини да сви бунцају због овсеног брашна, можда је следеће пшенично брашно!
Оливиа Цхадвицк
Неколико мојих омиљених ствари које бих пекла са овсеним брашном укључује овсена каша од грожђица , фунта торта, овсене палачинке, лимунске плочице и жута рођенданска торта. Обично комбинујем овсено брашно од смеђег пиринча, што даје врло сличну текстуру нормалном белом брашну. Овсено брашно је на јефтинијој страни и креће се од 4 до 7 америчких долара у локалним прехрамбеним продавницама и ланцима широм земље. Или купите овсено брашно без глутена на мрежи од једне од мојих омиљених компанија без глутена, Боб'с Ред Милл.
је смрзнути јогурт здравији од сладоледа
Смеђе пиринчано брашно
Оливиа Цхадвицк
Брашно од смеђег пиринча, брашно од белог пиринча, брашно од слатког пиринча ... пиринчано брашно је веома популарно брашно. Заправо је то најчешће брашно које се користи у печењу без глутена. То је зато што је текстура изузетно лагана, фина и благо прхка. Пиринчано брашно има врло благ укус, што омогућава мешање осталих брашна како би се добио савршени производ без глутена. Направљен је од сировог пиринча који се самеље у фини прах, а затим се може користити за печење колача и колача, формираних у пиринчане резанце за азијска јела и за згушњавање предмета као што су супе и чорбе.
Оливиа Цхадвицк
Због свог обиља широм света, пиринчано брашно је изузетно често у исхрани Американаца, Европљана, Јужноамериканаца и Азијата. Моји омиљени предмети које радим са пиринчаним брашном (обично помешаним са овсеним брашном) укључују рођенданске торте, слаткише од брашна, банана хлеб палачинке од пиринчаног брашна . Такође купујем крекере, пита хлеб и крофне којима је пиринчано брашно први састојак. Пиринчано брашно се у већини прехрамбених продавница може наћи по цени од 2 до 5 америчких долара и то је најјефтинији облик алтернативно брашно данас на тржишту.
Брашно од сира
Оливиа Цхадвицк
у које време је предјело од јабуке у пола цене
Можда је једно од мање познатих алтернативних брашна сирково брашно . Ово древно зрно без глутена садржи већи садржај влакана и протеина од пиринчаног брашна, што га чини одличним додатком мешавинама брашна без глутена. Брашно од белог сирка обично је благе, мекане текстуре и готово слатког укуса. Зрно житарица обично се комбинује са осталим брашном у мешавинама брашна без глутена и богат је извор антиоксиданата. Изненађујуће је да је сирак треће најистакнутије зрно житарица у Сједињеним Државама и пето у свету.
Оливиа Цхадвицк
Брашно од белог сирка користи се у многим различитим мешавинама брашна без глутена, а познато је по успеху у пицама, сомунима, кашама, кифлама, па чак и пиву. Данас је прилично једноставно пронаћи брашно од белог сирка од 100%, а цена се креће од 3 до 6 америчких долара. Једноставно га користите сами или комбинујте са многим другим брашнима да бисте створили ремек-дело без глутена!
Мешавина за печење без глутена
Оливиа Цхадвицк
Ако једноставно желите алл-инцлусиве куповину на једном месту, ово брашно за печење без глутена је право за вас. Волим да користим Боб'с Ред Милл, а њихова веб локација нуди безброј рецепата који се могу направити помоћу њиховог брашна за печење „1 до 1“. Смеша укључује комбинацију житарица и брашна, у покушају да опонаша редовно вишенаменско брашно. Ова мешавина одговара свим рецептима без глутена, а 1 за 1 значи да за сваки рецепт треба 1 шоља вишенаменско брашно може се заменити са 1 шољицом мешавина брашна без глутена.
Оливиа Цхадвицк
Кромпиров скроб и брашно од тапиоке су два нова и најквалитетнија брашна од млека која се користе за смањење густине и стварање свежије мешавине брашна. Боја обе брашна је изузетно бела и пудераста, а ако не будете пажљиви, може да „пуфне“ у ваздух. Одлични су додаци брашнима веће густине, попут кокосовог и овсеног брашна. Ови миксеви могу бити мало скупљи (6–11 УСД), али су прикладни и потпуно функционални сви облици печења без глутена.
компаније које нуде бесплатну храну за запослене
Ксантан гума
Оливиа Цхадвицк
Многим брашном без глутена недостаје везивно средство, или нешто с чиме би се прехрамбени производ држао на окупу, јер глутен помаже у одржавању смеше брашна током кувања и печења. Када уклоните глутен, смеша има тенденцију да се распада и делује мрвичасто. ту долази ксантан гума. Ксантан гума настаје када одређена врста бактерија ферментише глукозу, сахарозу или лактозу.
Ова бактерија ферментира шећер стварајући сложени полисахарид. Затим се исталожи помоћу изопропил алкохола и меље у врло фини прах. Када се дода у течност, производи средство за желирање и ствара гуму. Шта ово значи за печење? Ксантан гума помаже да се тесто мешавина за печење без глутена држи заједно и спречава да крајњи крајњи производ буде мрвичан или сув.
Оливиа Цхадвицк
Општи водич за употребу ксантанске гуме је 1 кашичица ксантанске гуме на 1 шољу брашна без глутена. Неким мешавинама је већ додата ксантанска гума, па обавезно проверите етикету састојака. Брашну од једног састојка обично није додата ксантанска гума. Ксантанска гума је релативно скупа, али траје дуго. Просечна цена контејнера ксантанске гуме је око 10-14 долара.
Ако желите замену за ксантанску гуму, покушајте да користите семе лана или цхиа семе, али ништа се не може упоредити са ферментисаним прахом у пекарским производима без глутена.
Ето ти га! Постоји безброј других алтернативних брашна, али ово су најбоља брашна без глутена на тржишту која се продају као један производ или комбинована смеша. Надамо се да сада можете да искористите ово знање да бисте испекли бројне укусне производе без глутена.
На сајту можете пронаћи велику количину информација о печењу без глутена, брашну, употреби и рецептима Веб локација др. Аке или многе познате веб локације блогера са убиственим рецептима без глутена који имају укус попут уобичајених рецепата (а понекад и бољих).
