Имао сам безброј здравствених проблема који имају огроман утицај на оно што једем. Моја ограничења у храни непрестано се мењају како се статус мог здравља мења, али током последњих 6 година имала сам довољно времена да смислим како се носити.
Одрицање од онолико хране колико имам није било најтеже, прихватило је овај начин живота као своју нову нормалу. Фрустрирајуће је што сам болестан у средњој школи и на факултету, неизмерно сам се борио са идејом да ми тело пропада кад сам толико радио да стигнем ту где јесам.
Баш као што морам да напорно радим у школи, тако морам и напорно да бих одржавао тежину како не бих изгледао као костур. Могу да изрецитујем своју епизоду објашњавајући зашто до сада морам да једем на овај начин сваком радозналом посматрачу у сну, потребан је озбиљан напор да би се успоставили нормални односи и био друштвен у кампусу (чак и када изгледа невероватно јадно да увек будем једини трезан ). Понекад се не осећам добро и морам да останем по цео дан у кревету када бих требало да будем у настави или са пријатељима. Требало ми је времена да видим непријатности као тривијалне, али сада сам тамо. Стављање здравља на прво место је моја нова реалност. Захвалан сам на добрим и лошим данима због онога што ме науче.
Одустајање од хране није трагедија, трагедија би била пуштање да контролише ваш живот. Тешко је остати апсолутно ограничен, али воља и воља да сами припремите своје оброке су све што вам треба. Узми ми то, јер сам значајан део свог живота издржавао кафу, хлеб и све млечне производе.
Ако сте у мојој кожи и морате да се одрекнете неке варијације кофеина, млечних производа, глутена и шећера, ево како сам то предузео:
Кофеин
Фото Кристине Махан
Дуго сам се борио са одрицањем од кофеина, рекао сам себи да немам времена за бруталне симптоме одвикавања. Али, нажалост, док су ме протеклог новембра избацили из болнице после операције мог ГИ тракта са пулсирајућом главобољом (од тога што тог дана нисам имао кофеин) и папирологије о мојој дијагнози болести, знао сам да је време да престанем.
Ако сте загрижени испијач кафе као што сам био ја и нисте спремни да напустите хладну пуретину, смањите количину коју пијете свакодневно током 4 дана док вам не буде требало само неколико гутљаја како бисте избегли повлачење симптоми. У овом тренутку пређите на малу шољицу чаја са кофеином. Следећи исту идеју, смањите количину чаја током неколико дана док не прођете дан без симптома устезања.
Мој нови ритуал је шоља чај од ђумбира , или чашу вреле воде са лимуном, јабуковим сирћетом и сировим медом.
Млекара
Фото Кристине Махан
Замените млеко и сир са квалитет алтернативе. Купите незаслађено млеко од орашастих плодова и семенки, читајте налепнице јогурта без млека као научник (јер већина садржи бруто количине рафинисаног шећера) и ако вегански сир садржи састојке, не можете да изговорите не купујте га.
Када једете вани, увек помињте ограничење млека. Путер је свуда.
Ево мојих замена за млеко , протеин сурутке , јогурт , крем сир и пармезан. Сви они садрже различите количине хранљивих састојака млечних производа (протеини, калцијум, гвожђе и витамини попут Б и Д). Ако сматрате да разлику не можете надокнадити само дијетом, размислите о додацима.
Глутен
Фото Кристине Махан
Хлеб без глутена је срање, нема нежног начина да се то каже. Одрицање од глутена је тренутно модерно, али осим ако немате медицинске савете да га спречите, немојте. Са друге стране, само конзумирање бељене и прерађене пшенице није сјајна идеја. Твоје тело потребе угљени хидрати да правилно функционишу метаболички, размислите о изборима попут хељде, проса, смеђег или црног пиринча и квиноје.
Што се тиче пекарских производа и грицкалица, мораћете да научите да волите кухињу. Највећи проблем производа без глутена који се купују у продавници лежи у чињеници да су обично напуњени шећером или пржени како би надокнадили своју не тако секси структуру.
Неки од мојих корака за живот без глутена укључују печени сланутак, пиринач од карфиола, овај бренд хлеба и тестенине упаковане у протеине .
Шећер
Фото Кристине Махан
Чак и најбоља безглутенска и веганска пецива праве се од рафинираног шећера, па направите сами.
Моја најбоља препорука за замену је кокосов шећер, слако гликемијско заслађивач које можете купити у облику гранула или сирупа. Иако је већи на нивоу гликемијског индекса, сирови мед је једна од најздравијих намирница на земљи и прави јаворов сируп нуди мноштво витамина и минерала. А нектара агаве увек има у прстохвату (забавна чињеница, ово се првобитно користило само за прављење текиле). Неки од мојих омиљених рецепата без млека, глутена и рафинисаног шећера укључују овсену кашу,шлаг од кокосаи колачиће од кикирики путера.
У добром сам друштву што се тиче ограничења хране. Наша култура се коначно окренула исхрани као помоћ у лечењу и побољшању здравља. Када сам се први пут разболео, било је прилично необично да имам ограничења у исхрани, а камоли да будем отворен према њима. То не значи да нећете наићи на нељубазне коментаре или људе који вам говоре да то никада не би могли учинити, јер ће се то догодити ... Пуно. Узми то са резервом, научиш пуно о људима по начину на који се опходе према теби кад си болестан.
Део онога што ме је провело кроз ових 6 година је новооткривени ентузијазам за храном. Нуспроизвод мог ентузијазма (и рестриктивне рецепте) можете погледати на мом блогу Здрава хипогликемија .
Не заборавите да правите своја правила док идете, не функционише све за све на исти начин . Ступите у контакт са својим телом да бисте пронашли оно због чега се осећате добро. Неке од мојих омиљених веб локација за кулинарску инспирацију укључују Минималистички пекар , Ох, она сија и Лаура Миллер .
