Сви су добили свој рецепт за колачиће са чоколадним чипсом, али зашто се задовољити добрим рецептом када можете имати репутацију оне девојке која прави најбоље чоколадне колачиће икад? (И на крају буде мала стара бака која прави најбоље чоколадне колачиће икад. Размишљајући унапред, људи.)
Девет колега који су тестирали укус и кренули смо да испробамо осам рецепата са чоколадним колачићима, сваки од њих тврдећи да је „најбољи“ или прилично близак. Био је то тежак посао бити непрестано окружен маслацем, гњецавим, чоколадним посластицама, али испробали смо ове рецепте тако да не морате.
Три милијарде килограма смеђег шећера и неколико непроспаваних ноћи касније, пронашли смо победника.
У реду, па ево кратке верзије: Увек верујте главном посластичару Јацкуес Торрес-у и генију за храну Алтон Бровн-у. Ова два рецепта кувара била су убедљиво два фаворита. Јацкуес је само избацио Алтона за један глас, али то је био присан позив. Топло препоручујем испробавање оба рецепта, јер колачићи.
#СпоонТип: Увек покушајте да пустите да се ваше тесто одмори и охлади преко ноћи. Укуси ће се појачати и постати сложенији него ако колаче испечете одмах.
1. Колачићи са чоколадним чиповима Нев Иорк Тимеса - Јацкуес Торрес
Фото Јенна Моклеи
Ах, овај колачић је оно од чега су снови. Било је заиста савршено. Немам ништа лоше да кажем о томе. Мислим да је могао да користи мало више тамно смеђег шећера, јер је био тако светле боје, и мало смеђег путера, јер верујем дасви чоколадни колачићи су бољи са смеђим маслацем, али осим тога, ово је идеалан колачић.
Изгледали су прелепог изгледа и беспрекорног укуса, али најбољи део колачића била је текстура. Ивице су биле оштре, али у средини је било изузетно мекано, а спољни слој колачића био је благо испуцао.
Ни ови нису били превише танки и нису били превише дебели - постигли су савршену равнотежу. Заиста, ови колачићи су били свуда невероватни. Пет од девет испитивача укуса рекло је да им је овај омиљени.
два. ' Тхе Цхеви ”- Алтон Браун
Фото Јенна Моклеи
Вов, ово је било фантастично. Алтонови колачићи постигли су савршену равнотежу не претанких и не превише дебелих, и стога могу угодити свима. Текстура је опет оно што је створило ове колачиће. Извана су били жвакаћи, а изнутра супер мекани.
Ови колачићи нису били превише масни и били су лепи за гледање. А они су имали те мале слојеве разбарушених споља у које сам се управо заљубила. Ипак су врло брзо поруменили у рерни. Открио сам да су врхови смеђи пре него што је унутрашњост била потпуно кувана (што ми је сасвим у реду, јер волим недовољно припремљени колачић). Четири од девет тестера укуса рекло је да им је овај најдражи.
#СпоонТип: Овај рецепт је још бољи са смеђим путером. Само замените растопљени путер за беурре ноисетте. Нећете пожалити.
10 најбољих продавница сладоледа на свету
3 Најбољи чоколадни колачићи од смеђег маслаца - Јои тхе Бакер
Фото Јенна Моклеи
У реду, па били су добри. Као стварно стварно јако добро. Рекао бих да су врло упоредиви са Алтоновима, својом дебљином и укупним изгледом. Главне разлике су, међутим, биле текстура спољашњости, фактор соли, путер и тамна иверица.
Прво, ови колачићи су били испуцали, док су Алтонови били жвакаћи. Овај рецепт је дао и мало сланији колачић. Смеђи маслац је био једва приметан, јер се у рецепту користио пола редовити омекшали путер, али још увек сте могли да осетите његов наговештај. Нисам сигуран да је наговештај довољан. Мислим да треба да заокружимо укус смеђег путера.
Коначно, чипс који се користи у овом колачићу био је тамнији од традиционалног полуслатког. Била је то врло суптилна разлика у укусу и изгледу, а свиђа ми се што су је тамнији чипс учинили мало другачијом. Међутим, ако бих морао да бирам, вероватно бих се држао класичног полусвета. Једногласна одлука била је треће место за овај колачић.
Четири. ТХЕ Цхоцолате Цхип Цоокие - Салли’с Бакинг Аддицтион
Фото Јенна Моклеи
Моји колеге тестери укуса и ја смо волели како ови колачићи стоје дебели и високи, али у средини су били мекани и благо слатки. Комбинација тамно смеђег шећера и кукурузног шкроба нудила је жвакаћу, а подбухлу текстуру.
Имали су врло сличан укус као колачићи направљени у тесто за колачиће Нестле Толлхоусе купљено у продавници (што, будимо искрени, није лоше). Нису били претерано драги, већ су били прилично богати. Генерално, врло добро, али сумњам да би одушевили људе.
Укус ми се није истицао, али дефинитивно сам више волео облик и текстуру овог колачића. Иако бих се осећао поуздано у овом рецепту, дефинитивно није био омиљени.
5. Најбољи чоколадни колачићи - Озбиљна храна + лабораторија за храну
Фото Јенна Моклеи
Смеђи маслац у овом рецепту прави разлику у свету. Тај дубоки и орашаст укус који једноставно не можете добити од обичног маслаца био је врло заразан. Колачићи су имали мало софистициранији укус од осталих колачића који су долазили из беурре ноисетте и коришћене чоколаде вишег квалитета.
Међутим, положио сам велике наде за овај колачић, с обзиром на то да је креатор рецепта направио стотину серија, мењајући сваки могући елемент који човек може променити у колачићу да би створио „савршени“ колачић.
јединствена места за јело у аустин тексасу
Поред тога, стварни облик колачића био је недоследан. Неки су били савршени кругови, неки трокутасти, неки квадратићи, а неки једноставно неравни. Ово никада нисам доживео са колачићима, па ову непоузданост сматрам великим падом.
Многи тестери укуса такође су закључили да нам се не свиђају комадићи чоколаде. Будући да редовној исецканој чоколади недостају стабилизатори које чипс садржи, комадићи колачића нису задржали облик, већ су се на неки начин растопили и ковитлали у колачу. Ми смо реклипалац доле за комаде.
6. ' Ваши чоколадни колачићи могу бити још бољи ”- Епицуриоус
Фото Јенна Моклеи
Укус? Добро. Текстура и изглед? Не тако добро. Иако је укус био врло добар у овим (иако је могло да се употреби још мало соли), ови колачићи су испали равни, изгледа да нису имали довољно чоколадних чипса на врху (иако сам их нагомилао) и били су бол куварица.
Када су ивице колачића биле довољно смеђе, средина је и даље била изузетно теснаста. Направио сам једну овакву серију. За друго сам их дуже кувао како би се унутрашњост скувала. Због тога су ивице благо изгореле, а унутрашњост још увек није у потпуности урађена.
За трећу серију смањио сам температуру, надајући се да ће њихово кухање полако и полако успети. Иако је ова метода мало помогла, ипак нису биле довољно добре. Из ових разлога, рецепт на крају не успева у мојим очима.
Иако обожавам недовољно кувани колачић у центру, многи га не воле, а поента овог експеримента је пронаћи поуздан, свеобухватан идеалан колачић. То није то.
7. Оригинални колачићи од чоколадног колача Нестле Толлхоусе
Фото Јенна Моклеи
колики је садржај алкохола у 50-непропусној боци ликера?
Овај колачић је био много тањи и хрскавији од осталих. Врло брзо се проширио у пећници и сви знаци подбухлости су тонули током хлађења. Што се укуса тиче, био је маснији и слађи од већине. Имао је укус истог чоколадног колачића који сам имао безброј пута у животу, на окупљањима, забавама и забавама.
Упркос осећају носталгије, многи од нас су одлучили да овај рецепт неће бити победник. Као прво, углавном преферирамо дебље и мекше колачиће, а плус, након што смо их појели, многи од нас су се осећали масно.
Будући да је ово оригинални рецепт ствараоца чоколадног колачића (Рутх Гравес Вакефиелд, ви сте ОГ), ово би технички требало да буде колачић са чоколадним чипсом. Међутим, захвалан сам на променама које су у њега унесене током година. Извини, Америко.
8. ' Колачићи са чоколадним чипсом у стилу пекара ”- Луди за Корсом
Фото Јенна Моклеи
За почетак, нашао сам велику грешку у количини брашна за коју је рецепт тражио. Прво сам сумњао у овај рецепт кад сам схватио да укључује бар целу шољу више од осталих рецепата. И не, нису се повећале и количине осталих састојака.
Имајући то на уму, бојао сам се да ће ови колачићи постати суви, густи или мрвичасти. Не само да је тесто на крају постало готово превише мрвичасто да би се чак и ваљало у куглице, већ сам открио и да су ови колачићи заиста били превише суви, чак и кад су били недовољно кувани. Нису били довољно богати и путарски.
Што се чоколаде тиче, овај рецепт је тражио мини чипс. Аутор рецепта заклиње се способношћу министа да повећа однос чип-колачић. И док се слажем да у сваки залогај уносите више чоколаде, схватио сам док сам јео овај колачић који су мини чипси одузели од оног узбудљивог тренутка када загризете у џиновски, отопљени чипс од чоколаде.
Поред тога, ови мали момци се једва шире у пећници. Била сам шокирана када сам видела како су готово у потпуности одржали висину лопте од теста када сам их извукао. Па чак и након што сам руком поравнао тесто друге шарже и побринуо се да је тесто мало топлије, били су бољи, али су ипак испали супер густи. Чврсто последње место за овај рецепт (мада и даље укусно, па се не кајем).
