Традиционална чајџиница добија модерну преобразбу на узбудљивој новој локацији ланца источног ЛА-а, Маццхиато, у центру Лос Анђелеса. Маццхиато се може похвалити ентеријером који је савршено прилагођен Инстаграму, употпуњен обилним биљкама у саксији, зидовима украшеним пастелним бојама и инспиративним цитатом из шатора. Разговарајући са тимом Маццхиато, сазнали смо да оно што издваја ову нову радњу јесте њихов „капридативни, а опет класичан обрт“ на традиционалним пићима. Ништа не илуструје ову ћудљивост боље од њихових препознатљивих пића у саксији - преливе кафе и боба са шлагом, измрвљеним Ореос-ом и гранчицом микрозелена.
Љубазно смо били позвани да пробамо препознатљива јела Макијата прошлог месеца, па смо ускочили у воз са УЦЛА да то проверимо.
Прво: Таро чај са млеком у саксији.
Ово светло љубичасто пиће било је симфонија укуса, преливено декадентним слојем шлага и украшено густом мрвицом Ореоса. Маццхиато је под великим утицајем његових тајванских корена, а власници објашњавају да инспирација за радњу потиче од „[њихових] корена традиционалних тајванских напитака са мехурићима“. Таро, корјенасто поврће, уобичајен је састојак многих тајванских јела, познат по својој карактеристичној љубичастој боји и чини га посластицом за очи и чула. Таро чај са млеком је био савршено заслађен и јединственог укуса, а Орео црумбле пружа задовољавајуће текстурално искуство - хрскаво и глатко, све у једном. Као неко ко воли чај и такође воли да испробава нове ствари, Таро чај са млеком у саксији је пиће послато са неба.
Нисмо могли писати о Маццхиату, а да не пробамо један од њихових еспресо напитака са препознатљивим укусом. Пробали смо саксију Хорцхата Маццхиато и нисмо били разочарани резултатом. У основи, пиће има квалитетан еспресо помешан са мало млека и мало шећера. Компонента хорцхата дала је укусе цимета, пиринча и бадема који су лепо употпунили кафу. Млеко у макијату заменили смо бадемовим млеком, што је вероватно помогло да се подржи укус бадема хорцхате (бадем је присутан само у неким рецептима за хорцхату). Ова комбинација је посебно деловала веома природно, јер се цимет обично користи за ароматизирање кафе и кафе. Сматрали смо да ово пиће верно представља профиле укуса и хорчате и еспреса у укусној комбинацији.
Још једна одважна визуелна изјава на Маццхиатовом менију је вафла са дрвеним угљем.
Пре него што смо пробали ово јело, реч „угаљ“ је изазвала слике роштиља или модерних паста за зубе, тако да смо у почетку били скептични према овом десерту. Међутим, наш тест укуса открио је фантастичну хрскаву, али жвакасту текстуру у влажном и помало земљаном вафлу. Били смо одушевљени што смо открили да угаљ ствара више од пуког Инстаграм визуелног приказа и олакшава текстуру вафла, истовремено чувајући влагу. Угаљ чини вафле мало сланијим од просека, што се одлично слаже са слатким воћем, шлагом и сладоледом који се сервирају. Вафла на дрвени угаљ је савршена колизија Макијатових хировитих иновација у храни и узбудљивог састојка који побољшава квалитет јела.
Нисмо били спремни за призор који смо видели са С'морес вафлом.
Садржи ремек-дело златно-браон вафла, сладоледа од ваниле, запаљених јастучића марсхмаллов-а, гомиле шлага, а све то надопуњује великодушна кишица отопљене чоколаде и лагани снег од шећера у праху. Наше чуђење се наставило када смо загризли и искусили блажени укус, уз класичну ужину на ватри која је претворена у величанствени десерт. Препечени марсхмаллов јелу дали су димљени укус, који је у лепом контрасту са хладноћом од сладоледа. Нисам мислио да се с’морес може побољшати, али Макијато је поново пркосио очекивањима својим иновативним обртом на класику.
Гледајући унапред, тим Макијато се нада да ће „[проширити] свој мени новим пићима и укусима вафла врло брзо“, као и да ће повећати број веганских опција и експериментисати са новим састојцима.
Све у свему, свратити у Маццхиато је пуна латте забава.
