Увек имам преплављени осећај тескобе када уђем у пролаз за печење у продавници прехрамбених производа и видим масовну разноликост брашна. Бадемово брашно против кокосовог брашна. Брашно за колаче против брашна за хлеб. За време Божића, мама ми је поверила да ћу покупити брашно за наше печење. Међутим, изгубио сам њено поверење у куповину намирница када сам уместо универзалног брашна узео самоникло брашно. Од тада се питам која је разлика у загонетци самониклог и вишенаменског брашна?
Самоникло брашно
Аудреи Тао |
Прва важна ствар код самониклог брашна је да га НЕ користите као замену за вишенаменско брашно, јер ћете у супротном доживети озбиљно разочарање како ће испасти ваше посластице. Самоникло брашно је јединствено по томе што је имало агенси за квашење (састојци који чине да печени добро нарасту) већ се шире по брашну. Већина рецепата попут кекса и других лепршавих пекарских производа обично захтева ову врсту брашна.
Међутим, ако немате самоникло брашно и ваш рецепт то захтева, можете га направити! Тхе однос је: 1 шоља универзалног брашна, 1 кашичица прашка за пециво и 1/4 кашичице соли. Само пазите да рецепту не додајете више прашка за пециво када користите самоникло брашно.
је панера супа од црног пасуља без глутена
Вишенаменско брашно
Сиднеи Сегал
Вишенаменско брашно се може користити у готово све сврхе. То је кретање јер има просечан ниво протеина из процеса глодања. Овај протеин производи глутен који ће тесту пружити растезљиво тело. Једном помешан са осталим агенсима за квашење (квасцем или прашком за пециво) нарашће и биће укусан.
Вишенаменско брашно је ваше решење за друге кулинарске сврхе, осим печења. Вишенаменско брашно се може користити као прогушћивач или панирање. Такође можете заменити вишенаменско брашно другим брашном тако што ћете користити универзално брашно као основу и додати му по потреби различиту количину средстава за дизање. Погледајте овај чланак да бисте видели пример израде замене за брашно за колаче.
Јоцелин Хсу
грама шећера у лименци пепсија
Када одлучујете да користите самоникло и вишенаменско брашно, имајте на уму свој рецепт јер треба да наведе када вам треба самоникло брашно. Обавезно га немојте користити ако то не захтева. Сад кад знате када да користите сваки од њих, погледајте ове рецепте да бисте сазнали како да користите оба.
