Млечне краљице мећаве су магична ствар. Не само да имају прилично епски укус, већ изгледа да и пркосе гравитацији. ДК је још увек у мисији да једном заувек докаже свету да тај ланац јесте 'посвећен пружању најдебљег, најукуснијег искуства са посластицама које постоји , 'захтевајући од запослених да служе свакој мећави наопако.
Како је то могуће? Да ли је трик у састојцима? Дизајн чаше? Чиста магија?
Тина Иу
Разговарао сам са колегом из САД-а и гурманом Марком Таном, који је смер наука о храни и биопродуктима. Његово знање о адитивима за храну и техникама складиштења објаснило је науку која стоји иза магије. Овај чланак је такође дао нашем споон тиму изговор да се нађу у ДК и поједу сладолед, што је увек бонус.
да ли је у реду јести кожу од кивија
Основе
Према Одељак ФАК , ДК софт сервис је технички класификован као „ледено млеко“. Управа за храну и лекове (ФДА) захтева најмање 10% садржаја маслаца у сладоледу, али ДК софт служи само 5% садржаја.
шта јести кад не можете ништа да затајите
Такође морамо узети у обзир разлику између Сладолед и мекан сервис . Током процеса замрзавања, додаје се ваздух до меког служи за побољшање кремастости и лакоће коначног производа. Ако сте икада упоређивали колико се брзо мећава топи у поређењу са тврдим сладоледом, приметићете да мећаве постају много брже ликвидне. Ова особина се може приписати садржају ваздуха у меком послуживању. Супротно томе, сладолед без додатка ваздуха има густи укус и спорије се топи.
ДРЖАТИ
гиф са гипхи.цом
Ако се додавањем ваздуха брже топи, како се онда може преокренути? Зар ово није противречно целој антигравитацијској ствари? То је изврсно питање. Поред повећања укупног запремину , количина 3Д простора коју заузима сладолед, ваздух такође смањује укупну тежину мећаве. Претпостављам да су биле потребне неке покушаје и грешке да би се пронашао прави однос ваздушне тежине.
Температура и агитација су кључни
Да ли сте икада приметили колико је послушан ДК меки сервис? Помоћу те класичне црвене кашике имате могућност да своје млеко из леда обликујете у врхове и долине. Чинија тврдог сладоледа је, с друге стране, чврст блок. Стално мешање и кретање меког послужитеља спречава га да се смрзне у чврсту, нефлексибилну масу. Иста идеја се користи у слусхие машинама које се континуирано мешају и мешају како би се спречило да се слегне.
Да бисте омогућили кретање, ДК мека порција се посебно чува на -5 ° Ц (23 ° Ф) како би се осигурао савршен укус, текстура и конзистенција. Тврди сладолед се чува на много хладнијим температурама, обично око -17 ° Ц (0 ° Ф), што га чини знатно чвршћим.
разлика између грашка снега и грашка шећера
Вискозност
Тина Иу
Никад нисам био љубитељ физике, али направићу изузетак када је у питању сладолед (овај ... млеко?). Вискозност мери флуидност супстанце. Нешто попут воде која нема проблема са ниском вискозношћу. Ствари попут кечапа и меласе имају високу вискозност јер су отпорне на проток. ДК софт сервис има високу вискозност јер емулгатори , састојци који спречавају одвајање меког послуживања у одвојене компоненте, задржавају се на уведеном ваздуху.
Након додавања све доброте од браонија, комадића теста за колаче и комадића торте од сира, мећава се последњи пут помеша да би додала још више ваздуха и повећала укупну лепљивост.
Резултат?
Тина Иу
ДК Близзардс можете држати наопако, још једном доказујући како страва наука је. Ако вам се случајно сервира Близзард са десном страном нагоре, постоји могућност да добијете свој следећи Близзард бесплатно .
шта купити у продавници за потлуцк
Следећи пут када неко доведе у питање рационалност „превртања мећаве“, импресионирајте га својим знањем о науци.
