Као пекару (и љубитељу свих пекарских производа) смета ми кад људи не могу да разликују колаче и кифле. Или још горе, верујте да су колачи и кифле исто. Не, колачићи су колачићи, а кифле су муффини.
Фото Јисоо Ким
Фото Катхерине Бакер
можете ли ставити крему за кафу у чај
Иако је можда тешко утврдити разлику између колача и кифла, требало би да буде јасно да ли једете колач или кифлу након првог залогаја или не.
Једна сличност колача и муффина су састојци. Обоје обично садрже брашно, јаја, путер, шећер и млеко. Међутим, муффини понекад замењују вишенаменско брашно интегралним брашном, овсеним брашном или чак разним орашастим брашном. Мафини се такође могу пунити разним укусним мешавинама, попут сувог воћа, ораха или чипса. Поред тога, кифлице могу заменити путер течним обликом масти, као што је биљно уље. Количина маслаца и шећера већа је у колачима него у кифлама.
Поступак мешања и конзистенција теста разликују кексе и кифле. Кекси се праве кремом од маслаца и шећера како би се створило глатко, пахуљасто тесто. Тесто за кексе се туче знатно дуже од теста за муффине, што ствара уједначеност ваздушних мехурића у целом колачу. Тесто за мафине, с друге стране, кратко се туче и остаје релативно грудасто. Ово чини гушће печено добро.
Често се верује да су мафини здравија опција, због чега је прихватљиво јести их за доручак. Мафини нису увек здравија опција. Можете, међутим, имати слане кифлице, али не и слане кексе.
Фото Катхерине Царролл
Најочигледнија визуелна разлика између колача и кифла је, наравно, мраз. Кекси су преливени кремастим, укусним мразом. Уместо тога, мафини могу имати зашећерени врх или врло танку глазуру. Обично пуњења у кифлама додају довољно узбуђења печеном добру, па на њему можда неће бити ништа.
Фото Карина Рао
Ако мислите да уклањање мраза са колача чини муффин, грешите. Ево како ја то видим: колач је мали колач, а муффин мали брзи хлеб. Ако не можете да преточите тесто у 8-ин. кружну тепсију и направите рођенданску торту, а онда имате и кифла.
Још увек нисте уверени? Погледајте ове рецепте за колаче и кифле да бисте сами сазнали:
- Мафини од боровнице, овсене каше и ланеног семена
- Кекси од сланине од јаворовог маслаца
- Мафини од банане са преливом од мрвица од кикирикијевог маслаца
- Мафини Чедар и Јалепено
- Колачићи Ферреро Роцхер
