Када сам студирао у иностранству у Италији, постао сам опседнут свим различитим сиревима које је земља нудила. Конкретно, волео сам сир Пецорино јер је био нешто ново, а истовремено ми се чинио тако познат јер је имао укус пармезана.
колико траје сок од поморанџе у фрижидеру
Након што сам у земљи живео укупно седам месеци, сазнао сам да Пецорино и Пармезан нису једно те исто. Заправо су веома различити. Иако обоје потичу из Италије и обично се налазе у тврдим, нарибаним облицима, сваки од њих има различите укусе и не би требало да буду заменљиви у рецептима. Ево разлике између Пецорина и Пармезана и када треба да користите сваки од њих.
Како је направљено
твига_свала на Флицкр-у
Пармезан се прави од крављег млека. Његово старости најмање 12 месеци, али се понегде могу наћи и до три године. Најбољи облик сира, Пармигиано Реггиано, је пармезан који је посебно направљен у поједини градови у регијама Емелиа Ромагна или Ломбардија у Италији . Ако тражите најбољи пармезан, радије потражите ово име, а не да вас завара пармезан који се налази у зелени пластични контејнер .
Пецорино, с друге стране, прави се од овчијег млека . Време старења варира од пет до осам месеци, што је много мање времена него што Пармезан треба да стари. Пецорино се може наћи у многим облицима, али долази из региона Тоскане, Сардиније и Лација . Да бисте били сигурни да добијате прави сир Пецорино, уверите се да су налепнице означене овим областима.
Укус
алх1 на Флицкр-у
Иако многи људи верују да се оба сира могу користити за слична јела, они заправо имају врло различите укусе. Сир пармезан има сланији, орашаст укус. Иако се може јести само, обично се користи само као додатак укусу било којег јела које прати.
која су добра пића за наручити у бару
Иако се Пецорино може користити и као додатак укусу, такође се може јести сам или са медом или џемом. Окус је јачи и тангирајући, што га чини смелијим и моћним да самостално стоји. Иако многа јела могу имати користи додавањем сира Пецорино, сир у неким случајевима може надвладати укус јела ако се дода превише издашно.
Изглед
себреннер на Флицкр-у
Оба сира изгледају исто, па како онда можемо разликовати осим гледања етикете? Пармезан је обично тврд, ако није нарибан, и мало је златније боје. Ако прави сир добијате из Италије, воштана кора сира имаће печат Пармигиано Реггиано црвеним словима.
Различит начин да се утврди да ли је сир Пецорино уместо пармезана јесте гледање воска јер Пецорино често има црну, воштану кору. Сир такође долази у много различитих облика. Ако је сир млађи, можда је мекши од пармезана. Пецорино је такође бјеље боје од пармезана. Међутим, то понекад није толико приметно, па проверите да ли је сир оно што желите пре него што га ставите у корпу.
Рецепти
курманстафф на Флицкр-у
како помоћи пијаном човеку да се отрезни
Сад кад знамо мало више о разлици између Пецорина и Пармезана, која су најбоља јела у којима их треба користити? Пармезан има одличан укус уз класичну чинију шпагета и црвеног соса, јер сир није превише надмоћан. Више јела укључује пармезан од патлиџана, Цезар салата , Чорбе од пармезана , и још много тога.
Сигурно најпознатије јело направљено са Пецорином је сир и црни бибер , што је једноставно јело са само сиром и бибером. Пецорино је главни укус јела, а ако га нисте пробали, топло га препоручујем. Међутим, с обзиром да је сир толико јак, додаје пуно укуса многим другим сјајним јелима.
која је разлика између кукурузне говедине и пастрами
Иако пармезан и сир Пецорино могу изгледати исто, важно је знати разлике јер су јединствени и не би их требало користити на замену. Такође је важно осигурати да постигнете праву ствар, јер вреди неколико додатних долара да бисте окусили чисту италијанску доброту у сваком залогају.
Следећи пут када будете припремали италијански за вечеру, заиста размислите о Пецорину и Пармезану да бисте утврдили који је прави избор. Учинит ће укусе тим бољим!
