Некада сам могао да једем било шта. Са стомаком од челика конзумирао бих све што сам желео, а остало бих препустио варењу да схвати. Али са породичном историјом од ИБС (Синдром иритабилног црева) и друга дигестивна питања, знао сам да нећу увек бити те среће.
Отприлике на другој години колеџа почео сам се борити са пробавом. Више нисам могао да једем шта год желим и после се осећам добро. У ствари, чинило се да без обзира на то шта сам јео, моје тело није било срећно.
Стално надувен и неудобан, почео сам да постајем све фрустриранији својим телом. Храна је постала непријатељ и непрестано смо ратовали. Мислила сам да једем све праве ствари-пуно воћа, поврћа, интегралних житарица и протеина. Оно што нисам схватао је да није то што једем, већ како то једем, што је проузроковало повраћај моје пробаве.
ГИФ љубазношћу гипхи.цом
Како сам постајао све одлучнији да елиминишем нелагоду и сметње које су ми се чиниле након сваког оброка, одлучио сам да узмем ствари у своје руке и истражим начине за победу у битци око моје пробаве.
Открио сам праксу познату као „Комбиновање хране“, како је објашњено у књизи Јолене Харт, Једи лепо . Ова теорија се фокусира на то како упарујете храну, узимајући у обзир време за варење, као и ензиме потребне за варење. Своди се на три општа правила :
Пилетина и скроб су непријатељи
Фото Јоцелин Хсу
Пилетина или тестенина? Бирај. Када заједно једете протеине и скроб, они имају тенденцију да се међусобно неутралишу и успоравају варење. Протеини захтевају различите киселине у желуцу и могу проћи до три сата да се сваре, док угљени хидрати почињу да се разграђују одмах када дођу у контакт са алкалним ензимима у устима.
Ако одлучите да поједете нешто попут шпагета болоњез, биће потребно пуно енергије за обраду вашег тела, па ако приметите да сте све више уморни након конзумирања оваквих оброка, покушајте да протеини и угљени хидрати углавном буду одвојени и погледајте како ваше тело реагује.
Поврће је заувек пријатељ
Фото Јенни Георгиева
Зар вам мама то није увек говорила? Посебно поврће без шкроба (попутлиснато поврће) пошто се добро варе у киселом или алкалном окружењу. Помијешајте их са протеинима или скробом и обавезно их скувајте за још лакшу пробаву. Покушајте да уштедете поврће са шкробом (слатки кромпир, тиквице, грашак) за шкробне оброке, јер за обраду захтевају исте ензиме као и типични угљени хидрати, али нбд ако не.
Воће је заувек само
Фото Кирби Бартх
Воће се брзо свари, па ако га пустите да се охлади у стомаку иза хране која се предуго пробавља, може проузроковати надимање. Покушајте да једете воће 30 минута пре оброка или два сата после. Ако вам је потребно више начина за свакодневну порцију воћа, погледајте ове рецепте.
Био сам спреман да покушам било шта, упркос мало сумње у теорију која ми је говорила да не бих требало да једем воће кад год хоћу. Међутим, након што сам сазнао како се храна комбинира и креира моја јела која окружују ова правила, скоро одмах сам доживео лудо олакшање.
Имплементација појма комбинирања хране у моју исхрану омогућила је мојој пробави да добије озбиљно заслужени одмор и да буде боље опремљена за руковање оброцима које конзумирам и која не слиједе ове смјернице.
суши пара све што можете јести мени
Иако је поштовање правила комбиновања хране узело огроман терет са мог дигестивног система и дало ми толико више енергије, то никако није нешто за шта је суђено да се стриктно поштујем. Добро јести је све равнотежа тако да, једући храну коју волим, али имајући у виду и ове смернице, коначно сам победио у борби против своје пробаве.
