Капсаицин је хемикалија која се налази у паприкама и која им даје „опекотине“.
Извор: ввв.реддит.цом
Делује на исте живце на језику и кожи који осећају промене температуре, па мозак зачињену храну доживљава као „врућу“.
где купити сок за чишћење у продавници
Фотографија љубазношћу националревиев.цом
Али ако зачињена храна гори, зашто је уопште једемо? Зашто се вољно само мучимо?
Извор: ввв.охмагиф.цом
Десензибилизација / Култура
Не, зачињена храна заправо не убијају укусне пупољке , мада укусни укуси постају све старији. Међутим, имамо осетити себе на зачињену храну. Што их више једемо, то их више волимо. На крају, наши живци не осећају бол тако оштро и морамо да окусимо више зачина за исту опекотину.
Фото Венди Зхоу
Поједине културе су познате по зачињеној исхрани: Тајланд, Филипини, Индија и Малезија су на врху листе. Свима им је заједничка врућа клима. Државе са хладнијом климом, наиме Шведска, Финска и Норвешка, налазе се на дну листе зачина, са значајним бројем својих јела припремљених без зачина.
Шта објашњава ову разлику? Неке од њих имају везе са употребом зачина за хлађење: знојимо се када једемо топлију храну, а зној нас спречава да се прегрејемо. Али већина тога има везе са бактеријама и патогенима који се преносе храном, а који су некад били заступљенији у земљама са топлијом климом пре него што је изумљено хлађење. Зачини су помогли да се храна заштити од кварења, а након честе употребе постала је део културе.
Задовољство се преклапа са болом?
У нашем мозгу ужитак и бол нису различити региони, постоји поприлично преклапања и неуронских веза које их спајају. Обоје активирају допамин, који покреће мотивацију. Обоје утичу на перцепцију и свест. А зачињена храна, након престанка опекотина, после нам пружа осећај олакшања и задовољства.
Извор: абоутмодафинил.цом
Личност
Али постоји још нешто, нешто индивидуалистичније што одређује да ли сте чилихед или не. Према а Студија Пенн Стате-а , чини се да људи који су велики ризичари више воле зачињену храну. То су они који траже сензацију, они који жуде за авантуром и новитетима у својим искуствима попут вожње тобоганом и коцкања.
да ли црвено или бело вино има више калорија
Извор: ноториоусгифс.тумблр.цом
Други Француска студија узорковани мушкарци узраста од 14 до 44 године открили су да је већа употреба љутог соса у корелацији са вишим нивоом тестостерона у пљувачки. Закључили су да је конзумација чили паприке повезана са „доминацијом, агресијом“ и „одважним“ понашањем. Иако је потребно више студија, чини се да постоји одређена корелација између зачињене палете и смелости.
Спремни сте да започнете са зачињеном зачињеном храном?
- 4 начина да повећате толеранцију зачињене хране
- Дос анд Донутс оф Еатинг Спици Фоод
- Индијска кухиња: северњачка и јужњачка храна
