Захваљујући сезоналности производа, бундеве су у основи неодвојиве од јесени. У октобру се тикве обично беру са закрпа и урезују у јацк-лампионе. У новембру, бундеве (заједно са тиквицама и тиквицама) украшавају трпезаријске столове широм САД као централне делове и пите. А ако погледате многе рецепте бундеве, они често могу затражити конзерву пуњења бундеве или пире. Питање и даље остаје: како се тикве претварају у укусан пире?
Царвинг Пумпкин вс. Пие Пумпкин
Шта се налази у конзервираном пиреју од бундеве заправо је донекле контроверзно од 2012. године, када је објављен чланак Храна и вино . Чланак је тврдио да је оно што је у конзервираној бундеви заправо мешавина различитих врста тиквица, попут буттернут или голден делициоус. Од тада неколико друго публикацијама су писали о теми конзервиране бундеве - и од чега је стварно направљена. Међутим, скоро сви знају да ако желите добар пире од бундеве, не бисте требали користити исту тикву као за резбарење. Либби'с, највећи светски произвођач бундеве у конзерви, користи разноврсне бундеве које изгледају много ближе тиквицама од бундева које можете наћи у локалној бундеви - не заборавите да следећи пут будете желели да испечете укусну питу од бундеве.
Процес
Већину времена, када домаћи кувари праве укусне рецепте за бундеву, пире долази из конзерве. Али, заправо можете направити пире од бундеве и код куће. Било да се прави код куће или у фабрици, сви пире од бундеве прави се истим основним поступцима.
Процес укључује одвајање стабљике, коре и семена од бундеве. Затим се кува како би се добио слатки укус. На крају, тиква се меша док не постане фина, глатка конзистенција коју сви знамо и волимо.
Код домаћих рецепата за пире од бундеве уклонићете стабљику, црева и семе, затим печење тиква у рерни. Једном када је месо мекано, извлачи се из коже и меша док не постане глатко. Иако рецепти могу имати врло мало детаља (попут зачина), већина процеса је иста. Незнатне варијације на страну, рецепт до рецепт, основни поступак прављења пиреа од бундеве је исти. Иако неће бити идентичан пиреју из конзерве, јер фабрике током процеса могу да користе фенси машине, а основни елементи су и даље ту.
Најдуже време нисам (као ни ви, сигуран сам) знао шта је заправо бундева у конзерви нити како су тикве ишле од закрпе до пите. Испоставило се да округло наранџасто воће (да, воће!) На које обично мислимо обично није иста врста бундеве која улази у питу од бундеве. Без обзира да ли се пире од бундеве прави у фабрици или код куће у вашој кухињи, сав пире пролази исте кораке када се претвори у укусне производе од бундеве којима се радујемо сваке јесени.
