Можда већ знате да Пилетина од наранџе и генерала Тсо-а заправо нису аутентични кинески, али да ли сте знали да „кинеска храна“ заправо не постоји и да је заправо подељена на 8 различитих регионалних кухиња? Сазнајте шта је 8 и више из овог водича за аутентичну кинеску храну за почетнике!
Генерал
Кинеска храна се готово увек служи „у породичном стилу“, што значи да читава група заједно наручује гомилу јела, а затим сви поједу помало од свега, често са пиринчем или резанцима. Понекад, ако је група довољно велика, храна ће се служити на грамофону у средини стола. Вероватно то већ знате, али храну се обично једу штапићима уместо виљушкама или ножевима. Ако постоји супа, у већини ресторана биће на располагању кашика за супу, међутим, у лежернијем окружењу често се очекује да пијете директно из посуде!
Етикета:
- Што сте више поштовани, то даље седите од врата (ово обично иде по редоследу).
- Не би требало да почнете да једете док сви не седну.
- Не стављајте штапиће у храну вертикално, положите их преко посуде или тањира. То је зато што је тамјан често такође окомит, а тамјан је обележје кинеских сахрана, па се сматра лошим знаком.
да ли сок од ананаса чини да ваг мирисе добро?
- Ако јело долази са кашиком или штапићима, онда помоћу тог прибора ставите храну у посуду / тањир, а не своје штапиће!
- Иако је у западним културама уобичајено само поделити рачун, у Кини се често сви свађају око тога ко ће платити рачун.
могу ли да користим екстракт ваниле уместо зрна ваниле
Кувана
Оно што Американци знају само као кинеску храну, заправо уопште није права врста кухиње. У ствари, „кинеска кухиња“ је подељена на 8 различитих регионалних кухиња: кантонска кухиња, кухиња сечуана, кухиња Јиангсу, кухиња Зхејианг, кухиња Фујианг, кухиња Хунан, кухиња Анхуи и кухиња Схандонг. У наставку ћу размотрити четири најпопуларније кухиње!
Кантонска кухиња (Иуе Цаи)
Ово је кинеска кухиња која је најсличнија западњачким кинеским јелима која можете пронаћи на залогајима у Америци и другим западним земљама. Кантонска кухиња је позната по свом фокусу на откривање изворног укуса хране која се кува, а зачине користе много штедљивије од осталих врста кинеске кухиње. Налази се у јужном делу Кине, у области Гуангзхоу, у Хонг Конгу и Макау.
Популарна јела из кантонске кухиње укључују:
- Дим Сум
- Ти Тиао (дугачка трака прженог теста)
- Јаје на пари
- Супа од пераја ајкуле
Јиангсу кухиња (Су Цаи)
Ова кухиња се може наћи у кинеској регији Јиангсу, али се такође састоји од јела из Иангзхоу-а, Нањинг-а, Сузхоу-а и Зхењианг-а. Због високог дохотка по становнику, Јиангсу јела су често више гурмански. Ова врста кухиње је позната по свом лаганом и свежем укусу, а састојци често укључују много различитих врста морских плодова због близине регије у близини обале.
Популарна јела из кухиње Јиангсу укључују:
- Јинлинг сољена сушена патка
пића која немају укус алкохола
- пирјани свињски стомак
- Иангзхоу пржени пиринач
-Ксиао Лонг Бао (кнедле од супе)
Сечуанска кухиња (Цхуан Цаи)
Ово је моја лично омиљена кухиња! Сечуанска кухиња позната је по зачињеној храни, посебно по употреби одређене паприке која се назива сечуанска паприка која кад је поједе, вашим устима даје утрнулост. Иако није свако јело у сечуанској кухињи зачињено, већина је сасвим таква, па ако ваша толеранција зачина није довољна, можда ћете желети да порадите на томе пре него што једете сечуанску храну. Једно одређено јело, названо Цхонгкинг Спици Цхицкен, често се састоји од више паприка него пилетине! Ова кухиња потиче из кинеске регије Сечуан, међутим, сечуанску кухињу можете пронаћи готово свуда у Кини, као и на доста места у Америци.
како се зна када је ананас зрео
Популарна јела из сечуанске кухиње укључују:
--Мапо Тофу
- Цхонгкинг зачињена пилетина
- Кунг Пао пилетина
- Дандан резанци
Зхејианг кухиња (Зхе Цаи)
Зхејианг кухиња је такође позната по морским плодовима, али за разлику од Јиангсу кухиње, њихови морски плодови се често служе сирови. Стога је већи нагласак на храни која је свјежа и у сезони. Због тога се често упоређује са јапанском кухињом. Такође је познат по својим слатким десертима. Усредсређена на град Хангзхоу, који је био главни град Кине у доба јужне династије Сонг, технички се кухиња Зхејианг састоји од три мања стила кувања, стила Хангзхоу, стила Схаокинг и Нингбо. Нингбо стил је посебно познат по сланој храни јер често саламуре месо.
Популарна јела из кухиње Зхејианг укључују:
- Танг Иуан (лепљиве пиринчане куглице)
- Донгпо свињетина
