Први ћу признати да ми се, након што сам први пут пробао тартуфе на мацу и сиру, у глави вртјело од могућности. Брзо сам схватио да једење тартуфа на свему за мене неће бити стварност без потпуно празног новчаника, јер су бели и црни тартуфи уско повезани са финим јелима и скупом кухињом као и говедина од кавијара и кобеа. Обично их могу наћи обријане преко богатог рижота или помфрита или карпачија.
Зашто су тартуфи тако скупи?
Укратко, то је питање понуде и потражње .
Од сада тартуфи расту само у природи на коренима одређених врста дрвећа. До сада су пропали било какви покушаји да се узгајају на фармама или у лабораторијама.
Најчешћи за јело су бели и црни тартуфи. Зависи од квалитета тартуфа и нивоа залагања шефа кухиње, али неки тартуфи су одабрали више од 1200 долара по фунти . Један џиновски тартуф чак се продавао за 2500 долара .
испирање уста за испијање нежељених ефеката
Стручњаци у прехрамбеном послу кажу да због промене климе, тартуфи су све ређи . Као гљива, тартуфи не успевају у сувим, топлим условима. Поред тога, обично се гаје у Француској, Италији и Шпанији, где се дрвеће на којем расту сече како би се направило место за градове и фарме.
Не само да су стварни тартуфи ретки, већ их је изузетно тешко пронаћи и сакупити. Пси су најчешће коришћена животиња за лов на тартуфе. Проблем је у томе што и ти пси имају укуса за тартуфе. Чак и најбоље дресирани пси са тартуфима на крају поједу велики део свог малог улова.
Како окусити тартуф, а да га не платите
Захваљујући науци и иновацијама у кулинарској индустрији, не морате да бринете да ли ћете испразнити свој банковни рачун да бисте се дочепали стварног тартуфа. Уместо тога, постоји неколико начина да додате укус тартуфа вашој домаћој кухињи за делић цене.
Једно од најчешћих је уље од тартуфа. У већини случајева уље од тартуфа заправо не садржи тартуфе . Хемикалија је развијена да опонаша њен укус.
Из тог разлога уље тартуфа веома поларизира у ресторанској индустрији. Већина кувара се клони тога, тврдећи да су лажни мирис и укус тартуфа надмоћни и вештачки.
За оне са мање софистицираним укусом који само тражимо неки укус тартуфа на вашем печеном крумпирићу, то ће бити сасвим у реду и вратили сте само 10 до 20 долара , на основу величине и квалитета боце коју одаберете.
Ако желите укус правих тартуфа, пробајте сол од тартуфа. У њему су стварни комадићи тартуфа, али зато што су разређени и користе се за ароматизацију соли, то је не баш тако скупо .
Сол од тартуфа можете користити на начин на који бисте то користили користите било коју завршну сол . Будући да је укус тартуфа тако осетљив, најбоље је да не кувате са сољу јер нећете добити највише новца за свој новац.
Покушајте да употребите сол од тартуфа на врху вашег одреска пре служења или га поспите кокицама за посебно попустљиву филмску ноћну ужину.
Још један начин за ширење окуса тартуфа кроз домаће јело без бријања стварних тартуфа је куповина сосова преливених тартуфима. Најзаступљенији су путер од тартуфа, сос од песто од тартуфа , и сос од гљива тартуфа .
Ови производи садрже стварне тартуфе, али упарени су са комплементарним састојцима да би се окус даље пренео. Покушајте да користите ове производе када правите тестенине или их чак само намажете на тост.
Комбинација слатких и сланих укуса тренутно је изузетно популарна и тартуфи сигурно нису изостављени са забаве. Неколико брендова нуди мед од тартуфа, али овај од Деан & Делуца има одличне критике. Једине негативне стране су да је то „супер зависно“.
Сам мед од тартуфа комбинација је слатког и сланог, па је сасвим логично да се може користити у слатким или сланим применама. Покушајте да застаклите пилетину, или преливајући тост од рикоте капљицом .
И на крају, али не најмање важно, ако не можете да се замарате кувањем или куповином специјалних састојака, на тржишту постоји неколико производа упакованих који су већ прожете укусом тартуфа.
Кокице су сигурно најбоља посуда за укус тартуфа, јер се добро слаже са маслацем. Овај бренд је мало скуп, али има одличне критике у погледу аутентичног окуса тартуфа.
Још један начин да задовољите своје укусе без много труда је тестенина са тартуфима. И не, не мислим на додавање уља или соли тартуфа у своје тестенине. Постоје брендови који додајте тартуфе у стварну тестенину . Разговарајте о уливању укуса на свим нивоима.
Ако одлучите да пробате тестенину са тартуфима, препоручио бих да буде једноставна са додацима и сосом како не бисте преплавили укус. Пробајте путер и пармезан .
Надам се да сам вас уверио да заиста можете себи приуштити редовно уживање у тартуфима. Иако цена самих тартуфа можда неће опадати, постоји пуно производа са свим укусима тартуфа које бисте могли пожељети.
