Што се тиче вина и сира, то је потпуно нова територија гурмана и познавалаца - и то са добрим разлогом. Обоје су укусни, сложеног укуса и прилично деликатни у многим светским кухињама. Правилно упаривање њих двоје и експериментисање са новим комбинацијама чине оне префињене „Винске и сирове ноћи“ чак и у најсмрљавијим становима популарним. Тешко је прилично компликовано, упаривање зависи од личних преференција и укуса. И није само за показивање да ли сте правилно схватили формулу за вино и сир. Да бисте лакше издејствовали своје укусе, прочитајте ове добре смернице када се ради о упаривању вина и сира, и започните са истраживањем одабиром неколико препорука. Не брините, ово заправо можете извести без наздрављања чашом на јадном банковном рачуну.
Фото Јоцелин Хсу
мора ли природни путер од кикирикија бити у фрижидеру
Про савети:
Бело вино је реномирано боље упарено са сиревима од црног. То је због већег нивоа танина у црвеној боји, елемента који црним чајевима даје метални укус и осећај „сувих уста“. Белци такође имају виши ниво киселости, жељена особина Китцхн описује као „блистав, запањујући осећај“ и лакше тело. Приликом упаривања вина и сира, укуси би требали једнако допуњавати или контрастирати. Та равнотежа је од суштинског значаја за потпуно уживање у комбинацији.
Тврђи сиреви могу да поднесу више танина. Другим речима, вероватније је да ће се чвршћи сиреви попут Чедара и Муенстра супротставити издржљивом укусу црних вина, за разлику од цветајућих, нежнијих меканих сирева попут Брие и Цамемберт. Јачи црвени могу допунити чврсте сиреве, а да их не преплаве.
Покушајте да упарите вина и сиреве из истог региона као поуздано полазиште, јер ће те комбинације готово увек зајамчено добро деловати (тј. Италијанско вино са пармезаном).
Контрастирање сланих сирева са слатким вином и обрнуто такође може донети одличне резултате.
Фото Јоцелин Хсу
Испод су „сигурне“ препоруке за почетак. Ако се осећате авантуристички и волите мекане сиреве попут Брие-а са маслачастом текстуром, спојите са старим црвеним вином. Исто тако, немојте се строго удаљавати од чвршћег, живахног Асиага и изврсног белог вина. Само зато што обично пијете Тво-Буцк Цхуцк не значи да не можете побољшати винску игру. Окусите, храбро експериментишите и уживајте!
Мерлот (црвени): Гоуда, Цхеддар, Горгонзола, Груиере, Јарслберг, Пармесан
Црни пинот (црвени): Фета, Груиере, Монтереи Јацк, Муенстер, Порт Салут, Свисс
увећани укуси на врху језика
Цхардоннаи (бели): Брие, Цамемберт, Цхевре (козји сир), Гоуда, Проволоне
Шампањац (бели, пенећи): Беауфорт, Брие, Цхеддар, Цхевре, Цолби, Едам
Десертно вино (слатко): Свежа крема, Марсцапоне, плави сир
