Једна од мисли која ми се намеће док наручујем „кинеску пилећу салату“ коју ћу понијети кући на вечеру је да се надам да ме сервер не види и да покушам да успоставим везу између мог избора салате и моја раса. У својој глави тврдим: „Да, ја сам Азијат. Не, то нема никакве везе са чињеницом да сам на менију наручио салату која тврди да је „кинеска“. “
Да, то је смешно колико звучи.
ГИФ љубазношћу гипхи.цом
Мање су смешне мисли које имам док седам и почињем да боцкам комаде пилетине и зеленила у својој пластичној посуди за вађење. Пре свега, какве везе ознака „кинески“ уопште има са салатом коју једем? Да ли је чињеница да састојци прелива укључују сезамово уље и сојин сос? Да ли због конзерви мандарина поморанџе које млитаво седе између слојева зелене салате? На тренутак застајем разочарано схватајући да дословно конзумирам облик присвајања културе.
Недавно су дошли студенти колеџа Оберлин слични закључци и са храном која се послужује у њиховим трпезаријама . Иако су понуде инспирисане добром намером (здраво, културна разноликост), моји вршњаци у Оберлину нашли су да њихове трпезарије послужују погрешно представљене верзије културних јела. Као одговор на то, национални медији су узели вести, а неки су то брзо и учинили додајте ученику акције омаловажавајуће и усклађујући га са актуелним аргументима о студентима који су превише осетљиви и претерано се баве политичком коректношћу.
ГИФ љубазношћу гипхи.цом
Сама храна није разочаравајући део. Моја салата је укусна (али не могу да гарантујем за храну у трпезарији). Оно што је разочаравајуће је то колико је лако ошамарити културног дескриптора прехрамбеним производом који је нејасно инспирисан културом по којој је добио име. Ако добро размислите, „кинеске“ или „оријенталне“ салате од пилетине с којима се свако толико сусрећете у различитим ресторанима имају врло мало везе са Кином, кинеском храном или чак Азијом у целини.
Предметно питање није сложено. Једноставно речено, зашто јело означавати као културни елемент, а није? У случају Оберлин колеџа, банх ми-ескуе сендвич је само сендвич са свињетином, док је моја „кинеска салата од пилетине“ само салата од пилећих цитруса. Шокиран? Немој бити.
ГИФ љубазношћу гипхи.цом
Основне импликације погрешног означавања културе су веће. Лажно представљање културних јела некима се може учинити као шамар. Храна је важан део сваке културе, како богате историјском, тако и оних који су одрасли у одређеној културној позадини, породичних удружења. Погрешно представљање културне хране само је почетак начина на који храна може резултирати погрешним руковањем културом, попут растућег тренда ресторана који послужују културна храна која је можда донела наборане носове и гегове гађења у не тако давној прошлости.
Иако ће то можда захтевати одређени свесни напор јер све више и даље конзумирамо и гламоризирамо етничку храну, то је могуће и уживати у ономе што једемо и поштовати одакле то долази. Американизована азијска храна може бити невероватно криво задовољство и, шансе су да ће се тањир тестенине који наручите у италијанском ресторану у суседству или шпагети ваше мајке прилично проклето разликовати од онога што ће вам послужити италијански ресторан у Италији.
Међутим, танка је линија између присвајања културне хране и стварања нечега потпуно новог и невероватног, попут тацоса који се послужују из злогласног Роиа Цхоиа Коги камиони -посебно ако дотичне културе имају историју социјалне маргинализације.
Фото Вицки Нгуиен
Свакако, можда се Оберлинови студенти свађају око присвајања културе када је у питању само усрани квалитет хране у трпезарији према којем би требали бити критични. Али зашто бисмо се морали задовољити усраном храном у трпезарији, а још мање сиромашним покушајима да ова храна постане културно разнолика?
Без обзира на то да ли је реч о храни са благоваоницом или преко ставки менија боугие са „тог једног заиста популарног места“, начин на који послужујемо културну храну део је начина на који доживљавамо и јачамо улогу различитих култура у нашим заједницама.
ГИФ љубазношћу гипхи.цом
Па шта да радимо? Идите потражити и искусити сву храну. Кад добијете прилику, испробајте све - било да је то у разним културним енклавама расејаним гигантским градовима попут ЛА-а или Њујорка, локалним мамама и поп-продавницама са имигрантским власницима који с љубављу једу своја омиљена јела из матичне земље или иновативним објектима који послужују најквалитетнија мешања страних јела за која никада нисте чули.
Али што је најважније, док то радите, обавезно потражите приче које стоје иза ове хране. Било да је то вучење вашег пријатеља који је одрастао једући оно што је на менију са вама на вечеру или брзом Гоогле претрагом на паметном телефону, ономе што можете научити нема краја.
И на крају, немојте се осећати обавезним да се задовољите лошим банх ми.Идемо сада да једемо.
ГИФ љубазношћу гипхи.цом
