'Ох, извините, имам алергију на кикирики, само да бих вас обавестио.'
„Жао ми је, шта је то било?“
како направити вруће штапиће од сира од читота
„Имам алергију на кикирики, да ли у било чему што сам наручио има кикирикија?“
„Ох, па, не можемо да гарантујемо да је наша храна без кикирикија. Све је направљено на истом подручју, постоји шанса да дође до унакрсне контаминације. Могу то да забележим у поруџбини, али заиста зависи од вас. “
волимједући. Ја сам онај типични тотални гурман који објављује превише фотографија храна Инстаграм . Узбудим сеиспробавање нове хране, кафића и једна од мојих омиљених забава укључује узорковање свега што се види на пијаци.
Фото Лаурен Ламм
Међутим, дијалог изнад је типичан разговор са којим се суочавам око 75 посто времена када изађем да једем због своје алергије. Заиста ме разочарава што већина ресторана које сам пробао „нису у стању“ да се увере да је оно што ћу јести за мене сигурно.
Последњих 19 година бавим се алергијом на кикирики. Сазнао сам да сам имао врло тешку алергију на кикирики када сам био на рођендану код пријатеља након што сам појео колачић од путера од кикирикија. Срећом, моји родитељи су били тамо док сам улазила анафилаксија .
Постоји образац две реакције које сам доживео. Прво имам пулсирајућу главобољу, а онда се стомак осећа као да је у чворовима. Рецимо само да одатле није превише лепо. На крају сам завршио у возилу хитне помоћи који је јурио ка болници, након што ми је Епипен убоден у спољну бутину.
Фотографија љубазношћу Јулие Барба
Иако је моја последња реакција на срећу била још у трећем разреду, то не значи да је то било лако. Од малих ногу научио сам да људима око себе увек кажем да имам алергију на кикирики и да у торбици стално носим два Епипена. Такође сам научио опрезно да читам етикете са храном и гњавим конобаре и конобарице да будем сигуран да кухиња зна за моју алергију.
Оно што је заиста срање је када наиђем на особу која једноставно не може да схвати да имам алергију и даље говори о томе „колико мора бити тешко не јести путер од кикирикија“ и колико воле кикирики путер.
Нажалост, из мог личног искуства, чини се да ресторани који послужују храну која садржи уобичајене алергене попут кикирикија, орашастих плодова, јаја и пшенице не желе да гарантују да је њихова храна сигурна за потрошача због потенцијалних проблема са одговорношћу и недостатка знања.
шта донесеш у потлук
Уместо да пруже сигурност потрошачу, они одлучују да „препусте мени“ да одлучи да ли ћу данас да узмем залогај и ризикујем свој живот или не. Разумем да постоји много мера предострожности које треба применити како би се избегла унакрсна контаминација, али са порастом уобичајених потрошачких алергија, постоји ли заиста нека друга опција осим предузимања ових неопходних мера предострожности? По мом мишљењу, не, нема.
Фотографија љубазношћу Суммер Марие Гротх
Не само да је стресно за потрошача да се мора коцкати са храном коју ће јести, већ је и непрофесионално. Искусио сам много прилика када људи који ми сервирају храну заиста не схватају у потпуности концепт „тешке алергије на кикирики“. Не могу довољно да нагласим важност основног разумевања шта је тешка алергија на храну, посебно ако радите у ресторанској индустрији.
Схваћам да ћу морати да пазим шта једем до краја живота. Али то не значи да ћу се заклети да једем напоље или да никада нећу преузимати мале прорачунате ризике у вези са оним што једем. Надам се да ће ресторанска индустрија у Америци постати свеснија, разумљивија и прилагодљивија људима који имају било коју од осам главних алергија на храну.
Алергија на кикирики није нешто што видим као ограничење, већ као прилику за учење. Знам да сам само један од 15 милиона Американаца са уобичајеним алергијама на храну и да разумевањем моје алергије такође могу помоћи другима да је разумеју.
