Разговарајмо о месу. Ако никада нисте видели један од безбројних документарних филмова о храни који откривају страхоте месне индустрије, мало сте закаснили на забаву. Сви смо то већ чули - индустријско месо је лоше. Једење комада индустријски узгојеног меса заправо вас доводи у ризик, али је јефтино и згодно, а понекад је лакше набавити, а не одлазити негде другде за бољим опцијама (срећом Инстацарт помаже у промени тога!).
што је боље тортиље од кукуруза или брашна
Шта тачно плаћамо када одлучимо да се одјавимо са масовног тржишта меса? Органски производ узгајан на хуман начин без антибиотика. Држао сам се даље од индустријског меса откако сам доведен до привременог вегетаријанства / суза кад сам видео Фоод Инц. , али желео сам да знам да ли заиста могу да видим и осетим разлику.
Вхоле Фоодс Маркет се поноси чињеницом да знају о месу које нам дају. Краве које дају траке са органском травом које сам тестирао (види доле) никада нису имале хормоне или антибиотике и биле су на строго храњеној трави. Пилетина Белл анд Еванс храњена је само вегетаријанском храном, никада јој нису убризгавани хормони или антибиотици и подстакнуто је да лута у природном окружењу.
Остале марке, УСДА говедина и Пердуе пилетина, подложне су главним ињекцијама хормона и антибиотика - и то је најмањи проблем. Више о томе погледајте Чланак Мајкла Полана на вир унутар великих индустријских точкова за месо.
Ево паралелног кувања потпуно истих комада пилетине и одреска, једног са продавнице Вхоле Фоодс Маркет и једног из моје локалне намирнице у блоку, Фресх Гроцер.
ИГРАЧИ
Фото Ницоле Рипка
Њујоршки стриптиз
Одрезак од целокупне хране: НИЦ трака храњена органском травом
Свежи барокни одрезак: $ 11.39 Приме Ангус НИЦ Стрип УСДА Цхоице
Почетна запажања: Одрезак Вхоле Фоодс је густ и ружичасто црвен. Ако сложите три одреска Фро Гро један на други онда ћете можда бити једнаки дебљини првог. Одрезак од Фро Гро-а је некако језиво црвен и изузетно мршав. Нема ни пуно масти.
Фото Ницоле Рипка
Кување: Угријавам шерпу од ливеног гвожђа док се цеви не загреју и једноставно зачиним одреске маслиновим уљем, сољу и бибером. Претражујем их истовремено у уљу репице и пустим да се створи кора пре него што их преврнем.
Фро Гро одрезак се кува на средњој температури за мање од 2 минута. Кува се тако брзо да једва успевам. ВФ одрезак траје много дуже (око 10 минута) и потребно га је окренути са свих страна како би се осигурало правилно порумењивање.
Фото Ницоле Рипка
како обојити косу у зелено уз помоћ коол-а
Резултати при резању: Фро Гро изгледа сиво, а масноћа је чврста и шаренила и изгледа попут вена. Има укус као да жвачем влажни картон. Узнемирен. Одрезак Вхоле Фоодс је нежног и земљанијег окуса, мекшег жвакања и равномерније распоређене масти.
Закључак: Искрено, не бих јео одреске Фро Гро да ми нисте платили, а вероватно ни тада. Жвакање му је било изразито хрскаво и чинило ми се као да жвачем кроз траке лепка. Ово је одрезак који вам сервирају у фајитасу у јефтиним мексичким ресторанима и кувајте га док једва препознате да је одрезак.
Фото Ницоле Рипка
Пилеће дојке од костију у Сплиту
Фото Ницоле Рипка
Пилећа храна од целокупне хране: органска пилећа прса Белл и Еванс од 12 долара
Свежа пилетина у бакалу: 4,62 долара
Почетна запажања: Пилетина Вхоле Фоодс је бела и чврста, а кожа је затегнута. Она из Фро Гроа има бизарну неонско жуту нијансу која ме брине. Изгледа смежурано и отровно и бојим се да га поједем !!!
Кување: Паћу у оба уља репице након што их зачиним маслиновим уљем, сољу и бибером, а потребно им је приближно једнако времена да се скувају. Кожа на пилетини Фро Гро трајала је дуже времена и никада се није потпуно оштрила, док се кокошја кожа Вхоле Фоодс оштрила.
Фото Ницоле Рипка
Резултати при резању: Слика сирове пилетине са светло жутом кожом урезала ми се у памет, па је једење ове пилетине Пурдуе емоционална битка. Кожа задржава тај неонски квалитет, гумена је и чудна и уопште није апетитна. Само месо је суво и напето.
да ли католици једу месо у среду у пепелу?
Пилетина Белл анд Еванс је заправо невероватна. Кожа је пуцкетала, а месо је изузетно сочно и податно. Има је и само још више - сама дојка има више супстанци.
Закључак: Ако сте слепи за боје, тада ћете можда, само можда, моћи да поједете ону са десне стране.
Фото Ницоле Рипка
како знати да ли је пилетина покварила
Изблиза те жуте неонке:
Фото Ницоле Рипка
И та прелепа хрскава кожа и влажно месо:
Фото Ницоле Рипка
УКУПНИ НАЛАЗИ
Потрошња додатног новца на квалитетно, поуздано месо је пут којим се иде. Никада не бисте смели да се осећате нелагодно или колебљиво због меса које ћете конзумирати, а обе ствари сам осетио пре него што сам појео пилетину и шницлу из своје локалне прехрамбене продавнице.
Хвала Вхоле Фоодс Маркет-у што је поносни спонзор спонзор.
