Тацос су постали прилично модерна храна - од чишћења тако, преко фестивала посвећених тацосима, до обиља невероватни тацо зглобови отварање на сваком кораку. И, наравно, прављење било ког тацоа поставља питање: кукуруз против тортиље од брашна? Ако се трудите да будете здрави, ево шта треба да знате када је у питању кукуруз у односу на брашно.
Тортиље од кукуруза
Кирби Бартх
Тортиље од кукуруза су - погађате - направљене од кукуруза (и воде). Али, сачекајте, то не значи да се рачунају у ваше свакодневно препоручене поврће. Заправо, Савет целог зрна објашњава да је само свежи кукуруз класификован као поврће, док је сушени кукуруз класификован као интегрално зрно.
Дакле, иако кукурузне тортиље можда нису поврће, оне су у ствари цела зрна, али само када на етикети стоји „кукуруз од целог зрна“, а не „дегермирани кукуруз“. Када кукуруз није цео, тада добијате тортиље које су вам лишене већина њихових хранљивих састојака - влакна, магнезијум, витамин Б1 и други витамини и минерали.
Цаллие Царлсон
Што се тиче текстуре и укуса, кукурузне тортиље имају помало зрнаст, жвакаст осећај за уста и слатку земљаност. Користе се у безбројним мексичким јелима, попут енцхиладас, такуитос и цхилакуилес. И, наравно, не заборавимо да кукурузне тортиље постају наш омиљени пратилац у потапању гуацамола након пржења.
Тортиље од брашна
Оливиа Фариа
Тортиље од брашна садрже неколико састојака више од кукуруза - брашна, воде, уља, прашка за пециво, соли и воде - а крајњи производ је густа, мекша тортиља. По мом мишљењу, сматрам да тортиље од брашна имају снажнији, меснати укус који често може да одузме укус онога што је унутра.
Цаллие Царлсон
Корист тортиља од брашна је наравно у томе што су довољно велике за бурито, а такође могу заменити кукурузне тортиље у већини мексичких рецепата. Што се тиче хранљивих састојака, тортиље од брашна ће вам пружити а мало калцијума и гвожђа, али и пуно масти . Ако имате могућност избора, одаберите пшеничне тортиље (мање обраде, мање масти и мање натријума) или домаће тортиље од брашна, које изостављају додате конзервансе који се налазе у онима које ћете наћи у продавници.
Упоређујући Двоје
Цаллие Царлсон
Када је све у питању, тортиље од брашна имају више калорија (мислите око 75 до 100 калорија за једну тортиљу од брашна и 50 калорија за једну тортиљу од кукуруза) и више масти (мислите да је 2 до 3 грама за брашно и .5 грама за кукуруз) њихов пандан кукурузу. И не само то, они имају и више натријума, угљених хидрата и калорија из масти. Тортиље од кукуруза такође имају више тих драгоцених дијеталних влакана.
Иако тортиље са брашном често имају више протеина од кукурузних тортиља, добијање протеина је посао за који верујем да се може препустити ономе што је изнутра - месо, риба, тофу и пасуљ су сјајна пунила која подржавају протеине. Дакле, јасно је да су кукурузне тортиље у целини здравија опција, али испоставило се да су и јефтинија - у продавници сам купила 30 кукурузних тортиља по релативно истој цени као и 10 тортиља од брашна.
Цаллие Царлсон
Ето вам га, нижа количина тортиља од кукуруза против брашна. Кукурузне тортиље не само да су вам боље, већ су и аутентичније и јефтиније. Ако сте посвећени тортиљи од брашна, то не значи да не можете уживати у ономе што волите - одлучите се за пшеничну или домаћу верзију кад год можете.
