Фотографија љубазношћу тхесавори.цом
Шта чини тамно месо тамним?
Да ли сте икада видели пилетину или ћурећу муву? Нисам мислио. Читава породица живине је некада (незахвално) летела на кратке релације, све док се прехрамбена индустрија није појавила и убила им сву забаву. Пилетина и ћуретина које данас једемо су угојене и не лети. Али доста приче о јецању. Будући да ове животиње шетају по цео дан, уместо да лете, мишићи ногу су им врло активни. Шта су све мишићи потребни да би створили енергију за кретање? Кисеоник. Тамно обојено једињење звано миоглобин омогућава транспорт кисеоника до мишића. Што више мишића садржи миоглобин, то је тамнији. Ногама и бутинама је потребно највише енергије, па су најтамније месо.
Фотографија љубазношћу царнивореандвегетариан.цом
Погледајмо бројеве
Калорије у комаду од 3 оз, на кожи:
- Бело месо: 130 калорија
- Тамно месо: 160 калорија
- Разлика: 30 калорија
- Колико је 30 калорија? Еквивалент од три чипса, три залогаја јабуке, један залогај МцДоналд’с БигМац-а.
Дебео у комаду од 3 оз, на кожи:
- Бело месо: 7 грама укупне масти 2 грама засићених масти
- Тамно месо: 13 грама укупне масти 3 ½ грама засићених масти (није лоше, зар не ?!)
- Разлика: 6 грама укупне масти, 1,5 грама засићених масти
- Колико укупне масти износи 6 грама? Еквивалентно десет бадема, мало више од кашичице маслиновог уља, мање од четвртине авокада.
- Колико засићених масти износи 1 ½ грама? Еквивалентно једном јајету, једној шољи млека од 1%, четвртини кришке сира чедар.
Здравље има више од калорија и масти
У поређењу са белим месом, тамно месо садржи више гвожђа, цинка, рибофлавина (витамин Б2), тиамина (витамин Б1) и витамина Б6 и Б12. Телу је потребно гвожђе за пренос кисеоника од ћелије до ћелије и сетите се за шта је потребан кисеоник? Енергија (тј. СВЕ). А сви ти витамини Б помажу и у производњи енергије.
Закључак: Да, тамно месо садржи још неколико калорија. Да, тамно месо садржи мало више масти. Чињеница је да свако може да поштеди безначајних додатних 30 калорија и 1 ½ грама засићених масти за хранљивији и укуснији рез меса.
Требају вам неке здраве идеје за следећу пилећу вечеру? Погледајте ове рецепте!
- Здрава пилетина Буррито фолија
- Пилећа салата од авокада
- Тандоори пилетина у 3 састојка
