Белгија је позната по неколико ствари : пиво, вафли, помфрит и чоколада. (Да, знам да у земљи постоји нешто више од хране, али најбољи начин за учење о култури је кроз њену кухињу, зар не?). Са преко 2.000 произвођача чоколаде у земљи постоје много од опција које можете изабрати. Управо сам отпутовао у Белгију, бавио сам се тако тешким задатком тестирања укуса многих чоколадних производа у Белгији. Ево моје рангирања најбољих од најбољих.
Историја
Јеан Неухаус , пореклом из Швајцарске, била је прва особа која је белгијску чоколаду утврдила као најбољу на свету. 1857. године преселио се у апотеку / продавницу слаткиша у Бриселу, која се на крају претворила у пуну продавницу слаткиша када је Жанов унук 1912. године створио прву пралину. Пралине је шупља љуска од чоколаде испуњена укусним изненађењем попут орашастих плодова, марципана, карамеле , кафу, ликере или мешавину чоколаде. Прича која стоји иза овог проналаска заправо је била у медицинске сврхе - као фармацеут, Неухаус је продавао чоколаду као лек и експериментисао са начинима како да своју чоколаду учини укуснијом (успео је!).
Састојци и поступак производње
Белгијске чоколаде су магично укусне и заразне, пре свега захваљујући својим састојцима и производним процесима. 1884. год. у Белгији је донет закон регулишући да се мора користити минимални ниво какаоа од 25%, спречавајући употребу неквалитетних извора масти.
Рангирање
Неухаус је првобитни проналазач пралина и ова компанија је одржала своје високе стандарде квалитета. Њихови Лес Ирресистиблес су заиста неодољиви: нугатине у облику троугла са различитим врстама пуњења, умочене у изврсну белгијску чоколаду. Ове посластице чине савршену комбинацију текстура и укуса.
Пиерре Мерцолини је један од најпознатијих белгијских произвођача чоколаде и јасно је зашто. Истиче се употребом непрерађених зрна какаоа директно од локалних произвођача и самим печењем како би се добили интензивни тамни укуси. Дегустацију чоколаде пореди са дегустацијом вина, истичући важност порекла зрна какаоа. Пиерре Мерцолини и Неухаус су обоје скупљи, али свакако вреди пробати бар једну пралину или тартуф.
Доминикуе Персооне ствара неке од најиновативнијих, креативних и укусних чоколада, допуњавајући фанки, јединствену личност. Посебно је створио Цхоцолате Схоотер за Роллинг Стонес да би могли њушкати њихова чоколада. Линија чоколаде такође је позната по својим лудим укусима. Најдраже ми је Иузу , ганацхе од беле чоколаде са малином и карамелом иузу - заиста посебна комбинација укуса. Остале луде пралине укључују Мисс Пигги (сланина), саке, семе конопље, џин и још много тога. Дефинитивно ставите Линију чоколаде на листу места која морате посетити, а то је оно које не желите пропустити.
Мари Деллуц отворила је радњу у Бриселу 1919. године и била прва жена која је ушла у белгијски посао са чоколадом. Желела је да промени начин на који се чоколада користи из фармацеутске сврхе у луксузну посластицу. Мото којим се води овај чоколадар је: „Изврсност, традиција и квалитет.“ Ова чоколада је једна од четири у Белгији која је зарадила белгијски краљевски налог од краља Леополда ИИ, тако да је заиста погодна за краља.
Годива је започела као мали бутик у Великој палати 1926. године, али је сада велики светски произвођач. Годива је позната по свом тартуфу Оригинале, интензивном моуссеу од тамне чоколаде у омотаној тамној чоколади и уваљаном у какао у праху. Попут Мари Цхоцолатерие, Годива је именована за званичног чоколадера на Краљевском двору Белгије. Иако је чоколада Годива прилично доступна у САД-у, и даље је забавно ићи у продавнице у земљи у којој је све почело.
Галер је познат по занимљивој комбинацији укуса: бела чоколада са марципаном и пистацијом, тартуфи од малине и пралине пуњене бадемовом пастом и поморанџом. Галлер има нешто прихватљивију цену и одличан је избор ако желите да вратите поклоне за пријатеље и породицу.
колико има укуса желе пасуља
Ова чоколада има широку палету чоколадних посластица које можете узети у врећама и послужити их сами. Имају све ваше омиљене тартуфе у различитим врстама чоколаде - млеко, тамно , бела и пуњена орасима, воћем, кремама или ганацхеом.
Мора да сам јео много чоколаде, јер сам био превише препун какаа да бих стигао до ових неколико последњих продавница. Дакле, ако сте у Белгији, такође сам чуо одушевљене критике о: Боуцхард , Лаурент Гербауд , Леонидас , и Фредериц Блондеел .
Такође, обавезно искористите дегустаторе у свим овим чоколадницама. Што више чоколаде поједете, бићете срећнији - и можда и здравије , уосталом, чоколада се првобитно користила у медицинске сврхе.
