Лето се ближи брже од следећег отапања Јустина Беибера, а време је да набаците кецељу, заблистате клештима и запалите роштиљ. Било да је тај роштиљ Георге Фореман у вашој студентској соби, класични Вебер-ов ханд-ме-довн или јавни роштиљ на плажи, ови савети ће вам обезбедити да завршите са најсочнијим пљескавицама у граду и позивима на роштиљ забаве свих својих пријатеља.
Месо берите као што одабирете датуме Тиндер: пажљиво
- Учитељи у основној школи су били у праву, требају вам односи у стварном животу: Избор меса са одговарајућим односом масноће и немасног меса је најважнија одлука коју доносите у читавом процесу роштиљања. Иако поздрављамо ваше напоре да будете здрави и избаците масноће, савршеном пљескавици треба мало укуса и влаге. Идеалан однос је 20% масти и 20% немасног меса. Ово спречава хамбургер да се исуши и окуси попут застрашујућег веге бургера.
- Будите попут Вендис-а и будите свежи, никад замрзнути :
Фото Марисса Схерман
Вероватно сте се потрудили да за овај роштиљ набавите најмање две тридесет година Буд Лигхт Лимета и мало салате од кромпира и хрскаву јагодичасту храну, па зашто не и пролеће за свеже месо? Покушајте да купујете свеже кад год је то могуће и избегавајте смрзнуте, готове паштете са додатком хемикалија и пунила. Про врх: Ако не потрошите све месо, у фрижидеру употребите у року од 1-2 дана. Или га замрзните у фолији или пластичној кеси и употребите у року од 4 месеца.
Држите се тог меса као беба
Фото Марисса Схерман
- Што мање рукујете месом, то боље: Чистих руку поцепајте месо на комаде и ставите у велику посуду. Додајте све зачине које ваше срце пожели и лагано их сложите. Затим нежно формирајте патти величине длана. Про врх : Држите руке влажне приликом руковања месом како бисте спречили лепљење.
- Поставите отисак палца у средину јастучића: Стварање јамице у средини вашег меса помаже у равномерном кувању и избегава скупљање или хамбургерство. Дакле, само напријед, претварајте се да сте хамбургер Умами и означите тај хамбургер отиском палца.
Фото Марисса Схерман
- Слушајте стручњака: мање је више . Иако ћете можда доћи у искушење да посетите све врхунске кухаре на својим ресторанима и експлодирате њихове укусе лудим састојцима попут масти од кеља или сланине, немојте. Сви воле добар хамбургер, јер је једноставан и има укус меса. Зато следите савете мајстора пљескавице, кувара Бобби Флаи , и залепите сољу и бибером. У супротном ваш хамбургер постаје месни штруца, а једино месо треба да једете када посећујете баку.
Фото Марисса Схерман
Одмакните се са роштиља и нико неће бити повређен
- Држите лопатицу да изгледа важно, а не да злоупотребљавате месо: Покушај да не притискате своју пљескавицу и гледати како искачу укусни сокови може бити теже него јести 3 киселе бојеве главе одједном или провести читаву епизоду Лонг Исланд Медиум-а. Притиском на пљескавицу излужује се сок који пружа укус и спречава да се месо исуши. Зато га ставите на роштиљ и идите се наградити још једним пивом.
- Преокрените једном и готово: Нико не воли угљенисани хокејски пак некадашње говедине разреда А, зато користите сат или данас иПхоне тајмер и скувајте своју пљескавицу до савршенства. За гомилу угодних трагова роштиља, преокрените пљескавицу само једном тако да се добије лепа кора.
- Кувајте 2 минута по страни за ретке
- 3 минута по страни за средње ретке
- 4 минута по страни за средње
- 5 минута по страни за добро урађено
Не допустите да вам хамбургер оде го
- Заборавите безглутенске и палео трендове и наздравите тој лепињи: Неколико минута пре него што хамбургер заврши са кувањем, отворите лепиње и ставите га лицем надоле на роштиљ да лагано наздравите.
- Ширите лепиње: Коришћење намаза попут мајонеза, гвакамола или кечапа и сенфа помаже у закључавању сокова од пљескавица и спречава да се ваше руке прекрију соком од хамбургера.
