Иако нажалост нисам ни врхунски суши кувар, ни експерт за суши, волим да о себи размишљам као о врхунском гурману и страственом потрошачу сушија. А када се обратим сушију, претежно се на њега позивам сиров риба (као моја омиљена, нигири ) не мистериозна имитација рака пронађена у неизмерно популарној калифорнијској ролни.
Не, говорим о ставкама на надасве густим суши менијима означеним звездицама, указујући да су * садрже сирову рибу . Али која је најбоља риба за суши? Истражио сам и ево моје о-фисх-ал листе 10 најбољих риба за суши.
1. Плавоперајна туна (Магуро)
Плавоперајна туна је на врху листе као једна од најцењенијих риба у Јапану (позната и као суши) - толико да само 20% њих се конзумира ван земље!
Суши кувари припремају три различита реза рибе: аками, чу-торо и о-торо, а воле је због небеско богатог укуса. Међутим, његова популарност довела је до прекомерног риболова, а врста плавоперајне туне је сада класификована као угрожена. Иако је једна од најбољих риба за суши, једење угрожене врсте није добро. Не могу их све ухватити.
колико траје кувани суши у фрижидеру
2. Јапански ћилибар или жути реп (Хамацхи)
Јапански ћилибар, познат и као жутокрстан, многи суши кувари воле због високог садржаја масти. Припремљена у колуту или сирова као нигири, ова риба садржи јединствену комбинацију укуса због масног мермера. Означено као зачињено, слано и богато , иелловтаил је ужитак сусхи кухара.
3. Лосос (шејк)
Класични лосос, или мућкати, је омиљени љубитељ суши. Толико да се лосос може наћи у скоро сваком суши ресторану, како у Јапану, тако и у Сједињеним Државама. Поред укусне свежине, препознатљива брескваста боја лососа додаје целокупној визуелној привлачности (и естетској инстаграму).
Као да не може бити боље, лосос садржи здраво омега-3 масне киселине које наша тела не могу сама произвести. Лосос каже, наручите лососа.
4. Скуша (Саба)
Још једна риба препуна омега-3 скуша изазива снажан рибљи укус који је генерално привлачнији Јапанцима него нама западњацима суши-новака.
Као свестрана риба, припремају се и послужују четири различите врсте скуше - једна од њих седам, која се сатима лечи сирћетом и сољу. Света скуша, мораш пробати ову рибу.
5. Халибут (Хираме)
Халибут, лагана и прозрачна риба, један је од мојих личних фаворита. Припрема се хлађењем у фрижидеру сатима или до краја кобујиме , необична комбинација роштиљања и залијевања ледом, ову немасну рибу траже суши кухари због изузетно богатог укуса. Следећи пут када се нађете у суши ресторану, наручите ову рибу - само за морску плочу.
6. Албацоре туна (Бинторо)
Туна Албацоре, мањи рођак плавопера, нежнијег је меса и глађе текстуре јер живи у топлијим деловима мора. Суши кувари користе татаки метода - брзи роштиљ за кување споља, праћен залеђивањем ледене воде - како би се додатно концентрирао укус албацора. Погледајте ову рибу - супротно уобичајеном веровању, она није трула за албацоре.
7. Слатководна јегуља (Унаги)
Иако то није ваша типична риба, јегуља или унаги која је отргнута од шкрга, релативно је популарна риба међу суши куварима. Често печени на угљену, кувари воле да припремају и послужују слатководну јегуљу четкану слатким сојиним сосом направљеним од залихе направљене од крчкане кости и главе од рибе. Препуна витамина Б и масног укуса, слатководна јегуља се искључује.
8. Лигње (ика)
Поред пржене доброте која је каламари, многе људе застрашују лигње припремљене у другим облицима, попут сушија.
Међутим, суши кувари се слажу да су лигње потцењене. Његова функи текстура и пријатна умами укуса (исти меснати умами изазван пљескавицом) сврстава га у ред најбољих риба за суши. Преболите свој страх од пипака и нагните се за ову рибу.
9. Лет Урцхин (Уни)
Иако то није суштински очигледан избор за суши, морског јежа или Унитед , је још један скривени драгуљ закопан испод његових лососа и туне у свету сушија. Али суши кувари то сигурно не рачунају. Његово јестиве златне јајнике дају маслачасту текстуру која производи пожељан ефекат топљења у устима. Ако желите јежине за нерибични суши, одлучите се за Унитед .
10. Сардина (Ивасхи)
Суши од сардине ?! Заиста. Такође познат као ивасхи , ова издања суши се ретко виђа у САД-у, али је у Јапану деликатесна посластица. Иако нису најгламурозније рибе, ако су правилно припремљени, суши кувари певају своје похвале. Можда потцењено, али дефинитивно не недостаје хранљивих састојака и укуса. Сардине - останите у школама - или бисте можда случајно завршиле над креветом топлог пиринча између два неспретно држана штапића, на путу до моје рупе у ишчекивању.
Сигурно је да у мору има много рибе. Али ове рибе су најбоље од најбољих риба за суши.
