Зелено зеленило је подвеза лиснатог зеленила. Гурнути су у крајњи крај пролаза са производима како би уступили место за 17 различитих сорти кеља. Велика ми је туга кад знам да су зелене поврће у најбољим годинама, а ресторани и прехрамбене продавнице јесу још увек засићујући тржиште хране досадним кељем. Због тога сам разбио неке разлоге због којих би ово требало да буде година пробијања колара и коначно можемо кељ одморити.
Најважније је да је зелено грло више хранљивих састојака од свог набора. Према База података о саставу хране УСДА , порција сирових огрлица има мање калорија, а више калцијума, док се и даље може похвалити истим витаминима због којих је кељ толико популаран међу здравственим гуруима.
Раигон Вилсон
Један од разлога Нисам велики љубитељ кеља је зато што има укус - па, има укус поврћа. И то мислим на највредљивији могући начин. Иако сам још увек издашан, сматрам да су огрлице блаже зелене. У зимским месецима када су у сезони, чак и стабљике које обично пропадају приликом припреме кеља имају слатки укус. Волим да грицкам стабљике сирове док кувам или их пренаменим у рецепте који захтевају целер.
Баш као и од кеља, и од зеленила од калема можете да правите салате, варива, смоотхиеје, па чак и чипс. Широки, равни листови овратника такође их чине савршеном лиснато зеленом бојом за умотавање и пуњење. Напуните те негативце зрном, немасним протеинима или више поврћа за забаван, здрав оброк. Калеови претенциозни, коврџави листови не могу да поднесу изазов.
Коначно, у мом срцу и мом непцу увек ће бити врло посебно место за велики лонац зеленила направљен рукама јужњачке баке. Ако пустите да се зелене овратнице крчкају довољно дуго, постају нежне и осетљиве. За пуни јужњачки ефекат додајте скок са шунком и 1 лб соли, али више волим да ствари буду једноставне (и веганске) са белим луком и луком када кувам зеленило.
Следећи пут када вам затреба вегетаријански поправак, пружите шансу овратницима и заједно можемо овој зеленој дати славу коју заслужује.
