Много лудих ствари научите на факултету, али мислим да је најшокантније што сам до сада научио јесте да на овом свету постоје људи који једу „алтернативе“ сиру. Након смеха чињеници да је фрижидер мог апартмана готово увек пун искључиво сира, мој цимер ме једног дана просветлио о постојању веганског сира. Претпостављам да сам требао знати да постоје вегански сиреви, али пошто не могу да замислим живот без редовне конзумације сира, то ми је био страни појам.
Истраживао сам, али након што сам открио да вегански сир укључује састојке за које никада нисам чуо (попут карагенан и протеин грашка ), Закључио сам да то не звучи толико привлачно. На крају, међутим, моја радозналост и љубав према сиру (тј. све врсте сира) превазишао је моје страховање, па сам наставио и купио четири различите врсте веганског сира по укусу. Занимало ме је да видим колико га заиста имају заједнице вегана и интолерантне на лактозу. Ево шта сам пронашао:
1. Трговац Јое'с Веган Моззарелла
Анне Крамер
Прво сам пробао овај вегански моцарела сир, и био је прилично пристојан. Мислим да никада не бих помислио да поједем читав блок - иако смо ја и моји собари имати било познато да то чини блоком оштрог чедара или клином брие. То ми је рекло, дало ми је наду да бих могао да преживим без правог сира ако ми икад затреба.
Текстура је била много боља него што сам очекивао, али изгледало је мало ближе чедру него свежа моцарела. У погледу укуса, ова алтернатива сиру је озбиљно недостајала. Растопљена на пици, мада би вероватно могла да окуси довољно близу стварности да већина људи не би ни знала разлику - али сама по себи не бих је препоручила. Пресуда: ова моцарела није била сјајна, али дефинитивно је могла бити и гора.
два. Даииа швајцарски стил кришке
Анне Крамер
За вегански сир број два, узео сам Даииа Свисс Стиле Слицес из локалне продавнице прехрамбених производа. Упркос солидном напору, овај сир је углавном био ужасан. Има заиста јак мирис (помало пластичан), а иако је ароматичан, уопште није швајцарски, тако да се укус снажно сукобио са мојим очекивањима. Швајцарски сир би требало да буде мекан и чак помало еластичан, али ова алтернатива била је само сува, и то не на добар пармезан. Распао се као устајали хлеб кад сам кришку пресавио на пола.
Овај сир сам пробала само сирова, па би можда био јестивији куван у роштиљу (попут фотографије на паковању). Ипак, да бих био сигуран, клонио бих се овог.
3 Мешавина сојиног сира трговца Јое
Анне Крамер
Ова мешавина исецканих алтернатива чедра, моцареле и јацк сира (попут горње веганске моцареле трговца Јоеа) је само осредња. Текстура је респектабилна и блиска стварној ствари, али опет, укуса јако недостаје.
Али за уситњени сир, ова алтернатива може само обавити посао. Можете га растопити у кесадили или на пици, а вероватно би подсећао на уобичајену верзију сира. Моји пријатељи без млечних производа могу бити мирни, знајући да постоји бар једна веганска опција у којој љубитељ сира и даље може уживати.
Четири. Пратите своје срце Проволоне Стиле Сир
Анне Крамер
Ова алтернатива сиру нема нејасних састојака и дефинитивно ми је била омиљена од ове четири. Нема укус баш као прави проволон, али покушај је био присутан, а укус је заправо био прилично пријатан. Текстура је била сјајна (читај: без дробљења), а ову бих дефинитивно препоручио и веганима и потрошачима млека.
Није изненађујуће, мој крајњи закључак је да прави сир експоненцијално надмашује вегански сир и по текстури и по укусу, тако да нећу ускоро кренути на путовање без вегана или без лактозе. Али бар сада могу да пронађем утеху у сазнању да ће, ако се једног дана пробудим и не будем могао да радим са млекаром, неколико алтернатива заснованих на соји и даље учинити трик.
