Пре деценију, грчки јогурт обичном потрошачу звучао је као Иоплаит са томом. Сада је забележен раст продаје грчког јогурта 4 до 52 одсто од 2008. године . Брендови попут Цхобани и Оикос су имена домаћинстава и имају велику разноликост укуса, од лубенице, зеленог чаја до јавора.
Похвалиле су га и маме и гуруи фитнеса, јер има тако високу концентрацију протеина и задовољавајући је начин за пријем калцијума и пробиотика. Међутим, као и свака модерна храна, никад није савршена, стопостотна трговина. Грчки јогурт је постао један од најзначајнијих извори отпада од хране у прехрамбеној индустрији, а методе одлагања изгледају танко.
Већина људи који једу грчки јогурт жуде за његовом дебљином - али постоји прљава тајна како је то постало тако. Је потребно четири килограма млека да направите једну фунту грчког јогурта, а свако ко је похађао средњу хемијску школу зна да та друга три килограма не нестају само тако. Узета три килограма постају високо кисели производ од сурутке који није погодан за исхрану људи. Компаније морају да плаћају фармама да им скину сирутку са руку.
Фотографија љубазношћу милкрепортер.цом
Неки фармери су постали креативни са овом киселом сурутком. Пошто је познато да јогурт садржи здраве цревне бактерије, може се користити за исхрану стоке или генеришу енергију. Међутим, постоји само толико крава за исхрану од гигантског индустријског отпада, тако да постоји огромна количина киселе сурутке која се ствара и може бити штетно за нашу животну средину . Ако би се бацио, исцрпео би кисеоник у потоцима и језерима, узрокујући да хиљаде риба и других слатководних животиња угину.
Фото Сусанна Мостагхим
Ипак, решења се истражују и можда нису далеко. Сир је још један млечни производ нуспроизвода сурутке, али његова сирутка јесте претворен у протеински прах данас знамо и волимо. Кисела сурутка садржи углавном воду, али шећери и протеини који леже испод њене површине могу створити следећу здраву храну или извор енергије.
Са уравнотеженом исхраном долази и уравнотежени отисак угљеника, а грчки јогурт није изузетак.
