Ви сте видели масивни колачи и сву драму и лудост породице Валастро како их ТЛЦ приказује у хит емисији Мајтор за торте . Али да ли сте се икада запитали шта вам камере НЕ приказују?
Па, срећом за тебе, и ја сам се питао и овде сам да ти кажем све о томе.
какав је орах у меденим орашастим навијачима
Фото Каитлин Јохнсон
Пре око две године сам дипломирао Универзитет Јохнсон & Валес са сарадником из пекарске и посластичарске уметности. То ми је стажирало у тако чувеном Царло’с Бакери , дом Тхе Цаке Босс.
Царло’с Бакери има тринаест локација, углавном у Њу Џерсију. Има их још у Невади, Флориди, Пенсилванији и Њујорку. Међутим, најпознатија и најтраженија локација је у Хобокену у држави Нев Јерсеи, оригиналној радњи коју је први водио Будди Ср.
Фото Каитлин Јохнсон
У почетку сам се престрашила ушавши у пекару где сам мислила да се савршенство очекује са сваким покретом. Било је још застрашујуће ући у кухињу и видети стаклени зид испред себе са свим оним купцима широм отворених очију који чекају да гледају како се кулинарска чаролија дешава.
Фото Каитлин Јохнсон
Брзо сам сазнао да има места да се забрљате и да нико не очекује да будете савршени. Требало је само вредно радити и учити на грешкама. Једном када је ваше име нашивено у прилично црвену нит на тој оштрој белој јакни, ви сте породица и према теби се тако поступа.
Фото Каитлин Јохнсон
Лудило је стварно. До 8 сати ујутро, линија је омотана око најпрометнијег блока у Хобокен, Њ . Предња страна мале продавнице препуна је онолико људи колико може да стане, сви који позивају наређења да се спакују и вежу чувеном црвено-белом жицом.
грицкалице које ћете понети на посао да бисте их поделили
Фото Каитлин Јохнсон
Како да направимо довољно за све ове људе? Између 6 ујутру и 7 ујутру пекари се убацују са Старбуцкс кафом у руци. Започињемо са израдом најмање 100 наших лепших предмета, као што су воћни тарти, репови јастога , чоколадни тартуфи и минијатурне торте са сиром.
Фото Каитлин Јохнсон
До 9 сати избацујемо стотине цупцакес у кухињу. Цевоводне кесе од 16 инча пуњене су десетинама различитих глазура, а три пекара почињу да украшавају. Све се то дешава док друга два пекара украшавају колаче, а три друга пеку мноштво италијанских колачића.
Фото Каитлин Јохнсон
Током свега овога, радници се прилагођавају Породични стил рада Валастро , а то су гумене змије у фиокама, отисци брашна на леђима, браћа и сестре који се вичу једни на друге и чланови породице који лебде над вама.
је добар за вас сендвич са маслацем од кикирикија и желеом
Иако је понекад било стресно, рад овде био је за мене невероватно искуство.
Фото Каитлин Јохнсон
Најтежи део није преварити познате личности и не говорим о Бадију или Мауру. Кад се лимузина заустави иза продавнице и Лиам Паине улази, не буљи. Будите хладни, питајте га да ли жели нешто да покуша, пустите купце да се забаве кад изађе и почните да их услужујете.
Фото Каитлин Јохнсон
Да, потписивао сам аутограме и да, сликао сам се са обожаваоцима (иако заправо никада нисам био у емисији). Зурио сам док сам шетао улицама Хобокена и сви мисле да сам хладнији него што јесам.
Али тај „статус славне личности“ није оно о чему се ради. Као што сваки члан породице Царло’с Бакери близу и далеко зна, реч је о љубави која улази у свакога пецива и традиција коју преносимо даље.
цене млечних шејкова
Фото Каитлин Јохнсон
