Било да је нанета на бурито, умућена у торту, преливена печеним кромпиром или нагомилана на хрпу нацхоса, павлака је свестран састојак. У мојој кући је једна од основних ствари у мом фрижидеру. Увек ми добро дође ако треба да додам а кремасти елемент моје вечере или направите брзу серију колачићи од павлаке .
Ова кухињска спајалица испуњава целу полицу са намирницама и има посебно место у многим нашим срцима. Ипак, упркос нашој афинитети према састојку, мало ко у потпуности разуме шта је то. Овај наизглед једноставан млечни производ долази са многим питањима. Шта је павлака? Дозволи да објасним.
Шта је павлака?
Да би се направила павлака, она почиње са ничим другим - већ погађате - кремом. У крему се додају бактерије како би се створила густа супстанца на коју смо навикли. Бактерија која производи млечну киселину повећава количину лактозе , због чега се згушњава. Овај поступак се назива киселом, па отуда и назив „павлака“. Многе комерцијално произведене павлаке користе адитиве. Често се додаје желатин да би павлака постала гушћа. Адитиви за сол и укус стварају пријатнији укус.
Како направити домаћу павлаку
За пуно искуство киселе павлаке можете сами направити само два састојка. Супер је једноставно, али захтева мало времена да ферментира. Процес је прилично лаган захваљујући магији млаћенице. Пињеће млеко или преостала течност након што се крема точи у путер је природне бактерије [које] ферментишу млекару, претварајући млечни шећер у млечну киселину. „Када ти ензими дођу у контакт са тешком кремом, они узрокују процес кисељења.
Данас је млеко пастеризовано и у том процесу губи ове бактерије које производе млаћеницу. Млекаре додају оригиналне верзије бактерија млеку и стабилизаторима како би заштитиле интегритет производа. Укратко, компаније морају прерадити некада природне бактерије у млеку да би створиле млаћеницу.
Можда звучи мало компликовано, али све што треба да урадите је да купите картон путерице и мало креме за домаћу павлаку како бисте додали било који оброк.
позоришта у којима можете јести и пити
Домаћа павлака
- Припремно време:5 мин
- Време кувања:1 дан
- Укупно време:1 дан 5 мин
- Сервингс:10
- Лако
- 1 шоља тешке павлаке
- 1/4 шоље млаћенице
Састојци
Палата Мариса
-
Корак 1
Спојите крему и млаћеницу у теглу. Протресите теглу са поклопцем. Киселу павлаку држите покривену и оставите смешу да одстоји на собној температури 24 сата како би поступак киселости учинио своју магију.
-
Корак 2
Када је павлака ферментирала, послужите је или ставите у фрижидер.
Палата Мариса
најбоља места за јело у луббоцк тк
Била сам мало неодлучна кад је требало смешу оставити на шалтеру један дан. Не бојте се, јер могу бити сигуран да се у мојој кухињи није догађао неки чудан смрад. У поређењу са павлаком купљеном у продавници, у почетку је била мало рахлија. Једном кад сам га ставио у фрижидер, његова текстура се вратила у нормалу. Што се тиче његовог укуса, нисам познавалац павлаке, али не бих знао разлику између њих двоје.
Иако је павлака била укусна, имајте на уму да је прилично калорична. Већина павлаке купљене у продавници има 20-30 калорија по жлици. Ако тражите нискокалоричну алтернативу павлаке, грчки јогурт је савршена замена за додавање многих оброка.
#Савет за кашику: Будите пажљиви када користите замене за павлаку приликом печења, јер бисте могли покварити омјере.
Следећи пут када на печени кромпир залите гомилу киселе павлаке, сетите се свих напора које су те бактерије учиниле да ваш оброк учине још пријатнијим. Савор то укус!
