Кад сам био мали, родитељи су брата и мене водили једном годишње у шведску пекару у Чикаго. Нажалост, пекара је сада затворена. Међутим, још увек се сећам како је све имало укус. Једна посластица коју се јасно сећам била је торта од марципана. Била је јарко зелене лимете и на врху је имала руже од мраза. Имао је жвакаћу текстуру и укуса је попут екстракта бадема. Размишљајући о нашим посетама пекари, схватио сам да још увек не знам шта је тачно марципан, само да га волим. Ако сте у истом чамцу као и ја, ево кратак преглед марципана.
Шта је Марципан?
Шта је марципан? Марципан ( мах-зух-пан ) је посластица првенствено од шећера и бадемовог брашна . То је такође често мирисне са ванилијом, циметом, мушкатним орашчићем и другим слатким зачинима. То је бадемов фондант који је супер жвакаст и сладак, а чини да свако слатко пециво изгледа 10 пута више.
Марципан има исту сврху као и фондан на торти. Може се обојити и користити за покривање било које торте. Обично се користи за празнична пецива, свадбене торте и ситне четворке. То такође се може обликовати у облик животиња, воћа, поврћа и тако даље, како би се направиле слатке доброте са укусом бадема.
Историја
Вордмарзипан је изведено од немачког марципан или италијански Марципан , највероватније после Светог Марка. Занимљиво је да их има много теорије о томе како је измишљен марципан . Шпанци тврде да је марципан изумљен у Толеду, док Италијани кажу да је био у Фиренци. Французи тврде да су слатку посластицу измислили у Француској.
могу ли да користим крем сир уместо масцарпонеа
Изум марципана, међутим, обично сеже до 15. века у Либеку у Немачкој . Легенда каже да је за то време у граду владала глад. Брашна за печење хлеба било је мало. Стога је сенат Либека наредио пекарима да створе алтернативу. Пекари су комбиновали јаја, шећер и оброке бадема и родио се марципан. Тачно порекло марципана, међутим, остаје непознато, јер су му се многи градови у Европи окретали као алтернативи у време глади.
Како настаје марципан
Марципан се може направити на два начина. Немачка сорта је а смеша бадема и шећера млевена грубо и загревана док се не осуши . Након хлађења, мешавини се додају и глукоза и шећер у праху. Француски марципан се не кува . Уместо тога, шећер се кува водом и додаје у бадеме и даје финију текстуру и бељу боју.
Понекад се марципан прави од жуманца да би добио жућкасту боју или било коју боју за храну која му даје жељену боју. Понекад се за додатне пице додају ароме попут ружине воде, поморанџе, ваниле, па чак и чоколаде.
#СпоонТип: Можеш направите марципан код куће . Нису потребне француске вештине печења.
Традиције
Иако нико заправо не зна право порекло марципана, очигледно га воле и уживају у целој Европи и остатку света. Марципан је традиционална храна за венчања и верске празнике у Италији, Грчкој, па чак и на Кипру. Укусан је и егзотичан додатак многим традиционалним колачима, пецивима, петит-фоурс-има, чоколадама и бомбонима.
У Мексику се марципан често прави са пистацијама или боровим нутама уместо са бадемима и од њега се праве прелепи бомбони. На Блиском Истоку, марципан се често ароматизира поморанџом, циметом или кардамом да би се направио слатки и укусни десерт.
У многим деловима северне Европе сматра се срећом примити марципанску свињу на Божић или Нову годину. У Немачкој, Свиња или „имати свињу“ значи имати пуно среће. Стога, марципанска свиња симболизује срећу.
Следећи пут када кренете у своју омиљену локалну пекару, на следеће породично венчање или вам се испече нешто фенси, пробајте марципан. Цените његове бројне могуће приче и схватите зашто толико људи широм света ужива у његовом укусу, свестраности и слаткоћи.
