Овај чланак је део партнерства између Споон-аИУи магазин Фоод & Вине да повећају свест о проблему отпадака од хране у нашем кампусу. Фоод & Вине микрогрант од 35 долара финансирао је демонстрацију кувања са храном којој је истекао рок трајања, а која је послужила оброк од 6 јела за 20 људи.
Волимо да разговарамо о храни, али сада је време да наш разговор преместимо са стола према смећу.
Отпад од хране једна је од најневероватнијих фрустрирајућих светских криза јер време, новац, радна снага и троши се једна трећина све произведене хране сваке године низашта. Потрошачи играју главну улогу у овом издању када грешком избаце храну којој је истекао рок употребе, упркос чињеници да Ознаке са датумом истека нису регулисане и потпуно су ирелевантне на сигурност хране.
У покушају да оповргнемо погрешно схватање означавања и подстакнемо студенте универзитета да кувају храну коју би обично могли избацити, ми наПоглавље Споон са Универзитета Индиананедавно био домаћин демонстрације кувања са храном којој је истекао рок трајања. Саставили смо неколико корисних савета када сте у продавници, код куће и у заједници како бисте могли да смањите расипање хране где год да се налазите.
У продавници:
Фото Натсуко Мазани
Без обзира на то јесте ли у мисији да рекордно попуните листу за куповину или само вијугате кроз пролазе за производе, вероватно сте одлучили да бар једном не купујете нешто на основу његовог истека преблизу за удобност .
Упркос најбољим намерама да следите смернице о безбедности хране, етикете са датумима као што су „продај до“, „користи до“ и „најбоље до“ не регулише влада и заправо су само предлози произвођача хране да означе када ће квалитет (а не сигурност) производа вероватно пасти.
Фото Натсуко Мазани
Збуњеност око значења ових етикета главни је проблем продавница јер купци не желе да купе производе који се приближавају тим произвољним датумима истека. Узрок је ова немогућност продаје прехрамбене продавнице да свакодневно избацују застарелу храну у вредности од око 2.300 долара. Не мора бити овако. Француска је недавно прогласила илегалним да супермаркети бацају јестиву храну путем закона који чини да продавнице потенцијални отпад од хране донирају у добротворне сврхе.
Фото Натсуко Мазани
Први корак у припреми за демонстрацију кувања на ИУ био је проналажење хране са којом бисмо могли да радимо. Захваљујући донацији избачених намирница из Блоомингфоодс имали смо разне могућности за наше рецепте и што је још важније имали смо упадљиво полазиште за расправу о отпаду у продавници.
Намирнице које су „одузете“ су производи који се не могу продати јер им је истекао рок употребе или зато што нису довољно естетски угодни за просечног потрошача. Од донираних прехрамбених артикала истекло је само два: тофу (2 дана пре датума) и грчки јогурт (10 дана после датума).
Фото Натсуко Мазани
Све три крушке биле су на путу до контејнера. Да, на једном од њих је видљива уплашена и поцепана кожа, али све што му треба је мало ТЛЦ и још увек ћете добити кришке слатких крушака. Због недостатака у изгледу, излучени производи нису могли да се продају, па смо као потенцијалне састојке наследили наследни краставац, неколико уситњених крушака, неуниформних малина и неколико парадајза.
Фото Натсуко Мазани
Испоставило се да стање амбалаже производа такође утиче на његову способност продаје. Овај контејнер кокосове воде није се могао продати јер се угао паковања преврнуо, иако сама посуда није била пробушена или оштећена на било који начин. То значи да би ова савршено неоштећена, неотворена и неискоришћена боца кокосове воде била избачена са смећем да је нисмо сачували за демонстрацију кувања.
У Вашем дому:
Фото Хелен Поон
Збуњеност око обележених датума, узнемиреност због безбедности хране и нефлексибилност кувања девет од десет Американаца да беспотребно избацују храну .
„Замислите да изађете из прехрамбене продавнице са три вреће намирница, бацате једну и не трудите се да је узмете“, каже Дана Гундерс Савета за одбрану природних ресурса у убедљив документарац Само једи . Просечна америчка породица кошта прекомерна куповина и бацање хране између 1.350 и 2.275 долара годишње .
У потрази за безбедним прехрамбеним навикама могло би изгледати лакше само следити датум истека, али најбоља линија одбране је још једноставнија од тога: ваша чула. Археолошки докази указују на то људи кувају 1,9 милиона година . Током тог времена наша чула су еволуирала да нас упозоре када је храна опасна за јести. (Због тога труле ствари лоше миришу- то је начин на који вам тело говори да се клоните тога!)
Фото Натсуко Мазани
Уместо да се ослањају на датуме истека, добронамерни потрошачи који су свесни безбедности морају се упознати информације о томе колико трају одређене намирнице .
За демонстрацију кувања у ИУ потврдили смо сигурност тофуу и грчком јогурту којем је истекао рок једноставним испитивањем амбалаже.
Да је тофу или јогурт заправо опасно за јести, пластична посуда би била заобљена и читав пакет би изгледао надувен због нагомиланог плина. Контролни знак истека је ако чујете запаљен звук када отворите поклопац. (Ниједан од ових знакова није био присутан код наших производа, па смо кренули.)
Фото Граце Хванг
Већину времена „грубост“ хране заборављене у задњем делу фрижидера чини само дубоком кожом. Ученица је невољко на демонстрацију кувања донела плесниви карфиол и оно што се може описати само као утабана тиквица, иако је била сумњичава да их се може спасити. Али чаролијом ножа за бријање успели смо да уклонимо лоше делове и појемо остало.
Једном када сазнате основе, можете постати креативни у кухињи и почети преиспитивати своје кухарске навике. Трикови за трошење устајалих житарица и окретањеостаци поврћа у здрава и укусна јеласу неки примери бројних кухињских хакова тамо.
#СпоонТип: Приручник за кухињу без отпада од Дана Гундерс је а одлично место за почетак ако циљате на одрживију кухињу.
У вашој заједници:
Фото Натсуко Мазани
Догађаји у заједници су сјајни начини за подизање свести јер храна природно окупља људе. Демонстрацију кувања отпада од хране ИУ водила је професорка Сара Минард, која међу осталим курсевима на универзитету предаје географију хране и глобалне прехрамбене системе.
Наш догађај на Универзитету у Индиани инспирисан је демонстрацијама јавних кувара у Данској, које су заједно са осталим иницијативама заснованим у заједници помогао да се смањи дански отпад од хране за 25% у последњих пет година .
Будући да је циљ демонстрације о кувању био показати студентима како да импровизују у кухињи и раде са храном коју имају, рецепти су довршени тек неколико сати пре догађаја, када је кувар чуо шта смо добили од изузетих донација намирница и учесника. 'фрижидере.
Од шаролике посаде састављених састојака створили смо шест различитих укусних јела: воћни смоотхие, умак од сира лабнех, салату од краставаца, поврће фритају, крему од тофуа и десертни тост од кикирики путера и банане. (Ако желите да сазнате више о јелима која смо направили, погледајте наш резиме догађаја.)
Воћни смути
Фото Натсуко Мазани
(Тофу и грчки јогурт којима је истекао рок трајања, малине, крушке, кокосова вода)
Лабнех Дип
Фото Натсуко Мазани
(Истекли грчки јогурт, купљено маслиново уље, оригано)
Краставац салата
Фото Натсуко Мазани
(Истекли грчки јогурт, краставац, копер, купљени бели лук, со, бибер)
Омлет од поврћа
Фото Натсуко Мазани
(Пимент сир, салса, главне паприке, тиквице, устајали чипс од тортиље, парадајз, карфиол, стабљике цилантра, купљена јаја, лук)
најбоља ствар за пилетину у менију
Тофу Сцрамбле
Фото Натсуко Мазани
(Истекли тофу, салса, главне паприке, тиквице, парадајз, карфиол, стабљике цилантра, купљени ким, коријандер, сол)
Џем од банане и тост од маслаца од кикирикија
Фото Натсуко Мазани
(Банане којима је истекао рок употребе, купљени хлеб, путер од кикирикија)
Кухање демонстрација и забава са пријатељима који садрже храну којој је истекао рок употребе су одлични начини за образовање и надахнуће људи око вас да „преувежбају“ своје кухињске навике. Сазнали смо да су углавном проблематична подручја у производима само дубока у кожи и да не утичу на укус или нутритивни квалитет хране. Кување се састоји од наглашавања и уравнотежења укуса, а обично јело које правите заправо не захтева да састојци изгледају савршено.
Направи промену:
Фото Натсуко Мазани
Личне промене и покрети у заједници су од суштинског значаја за спровођење законодавних промена у Сједињеним Државама. Узбудљива промена је ваздух јер Конгресменка Цхеллие Пингрее из Маине-а управо је представила Конгресу Закон о опоравку хране 7. децембра 2015 . Међу различитим одредбама закона је предложена стандардизација датума за храну. Можете прочитати о специфичности рачуна овде и научити најефикасније начине за контактирајте конгресника своје државе овде .
Учење истине о етикетама може помоћи у оповргавању заблуда о датуму истека и подстаћи друге да једу храну уместо да је бацају. Усавршавањем вештина куповине и кувања можете бити покретач промена одоздо према горе.
