Очигледно није све месо једнако, али не требате разбијати рачун да бисте постигли добар рез. Ево коначне анализе свих резова одреска (подељених према распону цена) који ће вам помоћи да пронађете савршен рез.
Јефтини резови ($)
Одрезак сукње (6,99 УСД)
Овај потенцијално тврд, али укусан комад меса популаран је у фајитасу, где се често служи са луком, паприком и пиринчем. Шницла од сукње такође се добро слаже са живахним, зељастим сосом од чимичура. Роштиљите и исеците на жито да бисте добили нежни одрезак или га пустите да се кува споро и мало.
Брикет (1,99 УСД / лб)
разлика између интегралног и белог брашна
Споро кувани прса упарен са обилним поврћем попут печеног кромпира и шаргарепе чине врхунски оброк за оброк. Од брикета се може направити и говедина од говеђег меса или пастрами, која се лепо слаже са цоле сламком или руским преливом.
Цхуцк шницла за очи (4,99 УСД по фунти)
Цхуцк одрезак за очи, познат као „ребарца сиромаха“, сјајна је замена за праву ствар када га можете пронаћи. За завршетак оброка потребно је само динстаног лука и печурки.
Полуповољни резови ($$)
НИ тракасти одрезак (7,99 УСД)
Овај класични крој је обично пожељан због своје релативне нежности и добре мермерности. Његов укус није тако интензиван као укус ребраца, али с друге стране, траку је много лакше кувати и јести.
Хангер одрезак (7,99 УСД)
како брже сварити храну након преједања
Хангер одрезак је лепша верзија бифтека сукње, то је рез који ће месари често задржати за себе. Овај цењени комад меса најбоље је држати једноставно, а класично га послужите на жару са помфритом или печуркама и сосом од црвеног вина.
Сирлоин одрезак (7,99 УСД)
Бифтек одрезак, који се не сме мешати са врхунским печеницама, подлеже разним припремама. Овај рез треба једноставно маринирати и пећи на роштиљу. Послужите уз бочну салату или користите као што бисте сукњили одрезак.
Сплурге резови ($$$)
Рибеие (9,99 УСД)
Рибеие је краљ одрезака: богат, сочан, робусних укуса и сјајног мермера. Нуди све што желите у моделу одреска. Послужите га са нечим светлим и лаганим, попут парадајза или хрскавог зеленог пасуља, како бисте уравнотежили масно богатство одреска. Ако желите да се стварно препустите оброцима, наручите сухи рибе.
Т-Боне (8,99 УСД / лб)
Одрезак од Т костију је један део траке и један део филета, сваки део одвојен кости у облику слова Т. Док трака има јак говеђи укус и умерено жвакање, филе је нежан и суптилније говеђе. Дводелна структура чини овај одрезак мало сложенијим за правилно кување.
Филе / резани филе (13,99 УСД)
Филе (мигнон) сигурно вреди новца ако се уради како треба. Филе је најњежнији рез одрезака са готово маслачастом текстуром. Али такође садржи врло мало масти и сразмерно мало укуса. Ако не негујете нежност изнад свега осталог, идите на јефтинији, укуснији крој. У супротном, пазите да филе не прекувате или га превладате другим укусима.
