За студенте који покушавају да залихе наших првих кухиња, сол је свима познати лек за непристојна јела и смрзнута јела ниског квалитета. Али за фреквенцију коју користимо, колико заиста знамо која је то со, која би заиста требало да је имамо и одакле долази? Конкретно, која је чак разлика између кошер соли и кухињске соли?
Рецепти изгледају необично специфични када траже кошер со, а као почетни кувар увек је непотребно куповати одвојене контејнере због можда тривијалне разлике. Ево свега што треба да знате о соли и зашто то можда неће бити толико велика ствар као што изгледа да само држите једну врсту соли у свом стану.
Одакле уопште долази сол?
Да бисмо објаснили разлику између кошер соли и кухињске соли, морамо је вратити све до места где чак и добијамо сол. Наше само океани имају 120 тона соли по кубној миљи , а са хиљадама рудника соли широм света имамо наизглед бескрајну понуду.
Сол вероватно неће ускоро изгубити на значају, јер је глобално загревање проузроковало пораст нивоа мора, промену свеже воде и као резултат тога проблематични високи нивои сланости у примарним изворима воде у неким земљама са ниским приходима као што је Бангладеш. Соли има свуда и она постаје све распрострањенија, па како да је користимо?
Шта је јединствено у кошер соли?
Кошерна сол није само сол за јеврејске породице које држе кошер кухиње, иако је то чинила изводе своје име из процеса трљања ове соли на кошер месо за уклањање крви из меса током процеса кошерирања. Кошер сол уопште није нужно кошер, она је коришћена за овај посао због своје велике кристалне величине.
Кошер сол производи испаравање морске воде или саламуре настале пумпањем воде у наслаге камене соли. То омогућава да сол буде равна или пирамидална, што је чини знатно грубљом сољу. Обично није јодиран, на шта треба пазити у поређењу са кухињском сољу. Кошер сол је најбоља за зачињање меса и поврћа и за било који рецепт који захтева грубу сол. На крају, то неће створити или разбити ваше јело ако имате само кухињску сол при руци.
Шта је јединствено у кухињској соли?
Кухињска сол је много, много финија и вероватно је оно што сте имали као купац у кухињи као студент. Стона сол је миниран, а затим обрађен како би био финији. Овом прерадом уклањају се сви минерали које је можда садржао, због чега се сол додаје јод и друга средства против згрушавања. Стона сол и кошер сол садрже исту количину натријума, једноставно су различите текстуре и имају различите додате минерале.
„Јодирано“ се често пише на кухињској соли, а код осталих врста не видимо се често. То је зато што правилност конзумирања кухињске соли чини идеалну опцију за уношење потребног уноса јода, за избегавајте проблеме са штитном жлездом и спречите гушу . Гуша, повећана штитњача, била је главна здравствена брига у Сједињеним Државама 1920-их, па је додата нашој најчешће кориштеној ароми.
Косхер Салт вс Табле Салт
Разлике између кошер соли и кухињске соли све се састоје у текстури и начину производње. На крају, обоје имају важне сврхе у кухињи, али са сличним нивоима натријума избор вам неће покварити оброк ако морате да замените један другим.
Расправља се о тачном просечном уносу соли само по себи, али др Јудитх Веис, нефролог у болници Медстар Васхингтон Центер, саветује избегавање вишка соли током кувања и једења мање брзе хране. Сол је умерено умерена, али требало би да заменимо сол са више бибера, белог лука, лука и зелених зачина. Дакле, наоружани са више знања о соли него што сте икада помислили да вам треба, уђите у кухињу и користите кошер со или кухињску со за побољшање кувања, али увек умерено.
