Чак и са прозорима од пода до плафона који приказују хоризонт Чикага, прави поглед на Алтхеа је храна. Овде је естетика најважнија; сваки тањир је састављен од разнобојних сосова који су елегантно распоређени око светлих главних јела од поврћа посутих лиснато-зеленим украсима. Улазећи у овај оброк, моја очекивања су била висока као и цене на менију. Након узорковања селекције у потпуности на биљној бази предјела, предјела и десерта, отишли смо кући са неким јасним омиљеним.
Маттхев Кеннеи Цуисине
Алтхеа је један од шездесет биљних ресторана Метјуа Кеннија широм света. Као „пионири на бази биљака“, Метју Кени и његов тим кувара развили су низ јединствених и запањујуће укусних предјела, предјела и дезерта током протеклих двадесет година за сваку локацију ресторана. Директорка маркетинга кухиње Мицхаела О'Маллеи описала је Алтхеин мени као „суштински“, који садржи многа од најпознатијих јела бренда Маттхев Кеннеи Цуисине. Међутим, њихови циљеви сежу даље од прављења запањујућих јела. Комбинацијом модерних техника кулинарске умјетности и тежње за здравим и еколошким свесно обједовање, промовишу биљне дијете и препознају потребу света да промени свој однос према храни.
Алтхеин тим домаћина и сервера били су невероватно љубазни и одговорили су на сва наша питања. Избалансирали су да нам вода буде напуњена и посуђе очишћено без осећаја превише наметљивости, што смо ценили.
Обилазак менија
Иако је типична чикашка кухиња прилично тешка, Алтхеа има за циљ да докаже да су могући задовољавајући оброци направљени у потпуности од биљака. Уместо да директно преводи постојеће рецепте у биљне, Алтхеа је развила глобално инспирисан мени потпуно нових јела. О'Маллеи објашњава да користе изразе као што су „лазање“ и „кнедле“ да би контекстуализовали своја јела, али одступају од традиције стављајући природне укусе свежег поврћа у први план свог менија.
Кимцхи кнедле
најбоље место за прославу рођендана у Атланти
Запањујућа презентација сирове кнедле од кимчија прво нам је запала за око. Шумско зелени омотач кокоса и ковитлаци пиреа од црвеног купуса искочили су на црној чинији која је била вешто украшена зеленилом и комадићима пене белог ђумбира. Његово меко, ружичасто пуњење од индијског ораха, цилантра и црвеног купуса било је једнако добро као што је јело изгледало. Индијски орах је употпунио нијансирани зачин кимчија; заједно су пружили слатки, кисели и земљани укус уз пунч. Пуњење није било потпуно хомогено, са комадићима индијског ораха и кимчија који су пружили срдачну, зрнасту текстуру.
Цраб Цакес
шта могу да направим са сланином и јајима
Ово јело представљало је експлозију укуса и текстура који залијевају уста. Ове попечке са џекфрутом, артичоком и киноом стављене су у слојеве на цик-цак оштре анчо ајоли и преливене укусом од тиквица и микро зеленила као освежавајућим украсима. Џекфрут је упио укусне сосове, а артичока и киноа пружиле су меку, али срдачну текстуру. Иако ово јело не имитира ракове, у њему се налази поврће на најбољи могући начин и ми смо остругали тањир.
Тајландска супа од тиквица
Са дашком веганске креме на врху и богате наранџасте боје, ова хранљива супа са свежом лимунском травом, ђумбиром и црним сусамом је заиста била најбоља супа коју сам икада видео и пробао. Његов зачињени призвук надокнађује слаткоћу тиквице, слично укусу манга са тажином. Текстура је била савршено кремаста и свака кап је без напора клизила низ наша грла.
Келп Ноодле Цацио е Пепе
Резанци од алги су били хладни и оштри, а њихову јединствену текстуру најбоље могу упоредити са благо хрскавим пиринчаним резанцима. Кремасти бели сос је био помало благ као само посипање црног бибера, а траг зелене ароме додао је дубину јелу. Цацио е Пепе је обично веома задовољавајући и заситан, али ово јело је било непривлачно и залепило нам се за зубе. Иако је Мицхаела ово јело описала као „феноменално“, открили смо да је донекле једнодимензионално и антиклимактично за непце.
Лазање од парадајза и тиквица Мигхтивине
Као кула од црвене, беле и зелене боје, лазање је, у најмању руку, упадало у очи. Ово сирово веганско јело је напуњено великим комадима маринара соса сушеног парадајза, пестом од пистација од босиљка и рикоте од макадамија орашастих плодова у слојевима између дебелих кришки свежих тиквица и парадајза. Песто је био апсолутно феноменалан: нашли смо се у потрази за још залогаја тиквица да све то упијемо. Раслојавање поврћа и сосова је лабаво инспирисано лазањем, али је веома далеко од срдачне, сирасте, традиционалне верзије; сирови састојци чине ово јело невероватно лаким за стомак.
колико хлеб може да траје након истека рока употребе
Иако смо открили да дебеле кришке парадајза мало преплављују јело, оне су савршен пример састојака високог калибра из извора Алтхеа. Парадајз се узгаја локално коришћењем хидропонике у одрживом, климатском контролисаном стакленику, што омогућава Алтхеи да служи савршено црвени и зрели парадајз током целе године.
Чизкејк
Овај колач од сира је био укусно густ и гладак, посебно с обзиром на недостатак млечних производа. Кандирани пистације, тостиране кокосове пахуљице и свеже јагоде додале су слојеве слаткоће и текстуралне разноликости иначе кремастим залогајима.
Последње мисли
Алтхеин идеалистички и нутритивно густ јеловник имао је неколико јасних погодака и промашаја. Наши фаворити су свакако биле кимчи кнедле и тајландска супа од тиквица, док вероватно не бисмо поново наручили резанци од келпа Цацио е Пепе или лазање од парадајза и тиквица. Упркос нашим резервама, пажња према презентацији и укусу коју су Кени и његов тим дали сваком јелу је изузетна. Рецепте на бази биљака, иновативне као што је Алтхеа, тешко је пронаћи, а ми ценимо да искусимо тако изванредну кулинарску уметност. Кроз пажљиво одабране састојке и презентације вредне Инстаграма, Алтхеа је прави ресторан за посету.
