Јаја Бенедикт нису ваш типични амерички доручак. Пронађена у вашој класичној залогајници или врхунском ресторану за бранче, она врста хране за доручак омогућава вам да се осећате отмено и софистицирано приликом наручивања (посебно када изговарате „Холландаисе сос“), у поређењу са основним пријатељима који непрестано наручују исто сребро доларске палачинке.
Иако вам се чини да краљевине конзумирају овај укусни, а скупи оброк, Недавне студије су показали да Холландаисе сос који употпуњује ово раскошно јело у ствари може бити небезбедан за јело.
Холландаисе сос може се направити на више начина, у зависности од кувара. За овај једноставни сос обично су потребни жуманца, путер, со и крема. Неки кувари, попут мог личног фаворита, Алтон Бровн (домаћин Цуттхроат Китцхен ) теже да направе своје са мало више бакље, додајући састојке као што су кошер со и кајенски бибер.
Искрено, многи од нас кувара аматера једноставно немају времена за то.
Питање које је недавно откривено у вези са овим једноставним рецептом је потенцијални ризик од салмонеле и бактеријске инфекције због јаја која се обично припремају сирова. Да би се јаје могло сматрати „сигурним“, јаје треба кувати док се белци и јарми не стегну или имају унутрашњу температуру од 160 степени Фахренхеита , на тај начин убијајући било какве бактерије.Иако многи људи једу сирова јаја као облик протеина (не могу да замислим зашто), Салмонела представља озбиљан ризик јер узрокује 19.000 хоспитализација и 380 смртних случајева годишње у Сједињеним Државама према Центри за контролу и превенцију болести . Сада знам да су ове бројке прилично велике, али ризик од загађења јајашца бактеријама Салмонелла је отприлике низак 1 на 20.000 јаја и није типично уобичајено.
Ипак, и даље остаје питање, да ли су јаја у холандском сосу несигурна за јело? Одговор лежи у великој битци здравља против укуса. Постоји много начина за спречавање заразе салмонелом када чување, припрема и служење храну, али ако се прескочи корак, ризик постаје већи за потрошача. У основи, једите своја јаја Бенедикт на сопствени ризик.
За оне који нису спремни да ризикују своје здравље, постоје и друге алтернативе. Ако можете да поднесете интензивнији доручак, смањени црно вино облачењем се може зачинити јутро.
Друго решење за ову епидемију јаја је сир сос. Много мање борбе, било какав једноставан прелив попут сира, као што је морнаи , задовољиће било који сан љубитеља сира.Иако бих свакако размислио о испробавању ових замена за залијевање уста - за сада ћу се држати доручка који знам и волим. Лично не верујем да ћу ускоро поднети оставку на статус краљевског доручка.
