Пита моје баке је нешто што цела породица са нестрпљењем очекује сваке године. Њен рецепт срамоти друге пите јер истиче богати укус пекана као нико други.
За разлику од бакине, данашње пите од пекана познате су по томе што имају гњецав, желе сличан центар са танким слојем ораха на врху, а за то је обично крив прекомерни кукурузни сируп. Ова јужна посластица била је далеко пре кукурузног сирупа, а рецепти су се током година мењали производњом нових састојака. Првобитно је требало да се припрема са традиционалним оставама, попут шећера, путера, јаја, ваниле и више пекана него што знате са чиме.
Остали савремени љубитељи пита предлажу да кукурузни сируп замене меласом или бурбоном, што може створити другачију арому. Иако рецепт моје баке тражи неки тамни кукурузни сируп, њена пита је и даље препуна орашастих плодова с правом количином гњецавости. У чему је њена тајна? Све је у односу између ораха и осталих састојака.
Када пуњење садржи више течне смеше од ораха, орах ће се природно уздићи до врха током печења, а желе ће оставити испод. Као решење овог проблема, моја бака спакује тоне пекана у фил и користи мању количину осталих састојака. Ово спречава пекан да плута до врха.
Пустити да се пита довољно дуго охлади је још један пресудан детаљ. Ово све заптива, стварајући орашасту укусност током целе пите. Савршенство то ни не почиње да описује.
Лако
Припремно време: 5 минута
Време печења: 60 до 70 минута
Цхилл Тиме: 2 сата
Сервингс: 8
Састојци:
1 шоља Каро® тамног кукурузног сирупа
3 јаја
1 шоља шећера
2 кашике растопљеног путера
1 кашичица ваниле
1 ½ гомила шоље ораха
1 9 инчна непечена кора дубоке посуде
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. У великој посуди помешајте кукурузни сируп, јаја, шећер, путер и ванилију. Умешајте пецанс.
3. Сипајте фил у кору пите и пеците на лиму за кексе.
4. Пеците на средишњем рерну рерне 60 до 70 минута. Пре сервирања хладити 2 сата на решетки. Послужите са шлагом.
САВЕТИ ЗА РЕЦЕПТ: Пита се прави када центар достигне 200 ° Ф. Лагано куцните по средишњој површини пите - требало би да се врати након завршетка. Да бисте се лакше очистили, попрскајте посуду за питу спрејом за кување пре него што ставите кору пита у посуду. Ако кора пита рано порумени, ивице прекријте фолијом.
