Увек можете да препознате шта је трендовито у свету хране на основу онога што не можете престати да видите на фиду својих друштвених мрежа. Када се померим по Инстаграм фееду ових дана, све што видим је гхее печени кромпир, непробојна кафа са гхее, гхее тост, гхее кокице, чак и пилетина пржена у гхее-у. Гхее ово, гхее оно— јасно , гхее је тренутно бесан. Зашто? Шта је гхее и по чему је тако посебан? Да ли је гхее без млекара или је безбедан само за оне који једу млечне производе?
Шта је Гхее?
Мадди МцГунагле
Једноставно речено, гхее је прочишћени путер . Путер се загрева док вода у њему потпуно не испари, а млечне чврсте супстанце се одвоје од масти. Чврсте супстанце млека испливаће на врх маслаца, као и тонути на дно и карамелизирати, а затим ће се филтрирати, остављајући чисту маслацу. Намерна карамелизација чврстих супстанци млека даје укусни орашасти и мирисни укус прочишћеном путеру који је остао. Настала течна маслац пуштена је да одстоји на собној температури, где се стврдне и формира алтернативу жутог путера које данас не могу да се засите.
Да ли је Гхее здрав?
Сви смо чули да маслац треба да конзумирамо умерено, јер садржи пуно засићених масти, што је повезано са хиперлипидемијом (високим холестеролом) и болестима срца. Да ли је гхее исти, нутриционистички?
Као путер, гхее се састоји углавном од масти , посебно засићених масти, мада садржи и мононезасићене и полинезасићене масти. Једна кашика има око осам грама засићених масти, па је дефинитивно треба конзумирати умерено као део здраве и добро уравнотежене дијете.
Међутим, гхее садржи многе здравствене бенефиције. Јер је извор ф т, високо је у витаминима растворљивим у мастима као што су А, Е, ан д Д. Поред тога, садржи и масну киселину кратког ланца која се назива маслачна киселина, која може смањити упалу , посебно у гастроинтестиналном тракту.
Најпознатија нутритивна вредност гхее-а је његова висока температура пушења. Смоке поинт је фаза у којој уље / маст почиње да се распада и буквално пуши загревањем, у ком тренутку се формирају слободни радикали који могу да изазову оксидативни стрес у телу. Што је нижа тачка дима, мање је идеално уље и / или маст за кување, јер слободни радикали могу да настану.
На 485 ° Ф, тачка дима Гхее је висока , што га чини савршеним за кување, печење, пржење и печење на високим температурама. Ово је много више од тачке дима путера 200-250 ° Ф , и маслиново уље од 39 ° Ф . То је један од разлога што више људи користи гхее да би пржило пилетину и пекло поврће.
Да ли је Гхее без млека?
Технички, гхее није без млечних производа јер је маслац. Међутим, без лактозе јер се током производње потпуно уклањају све чврсте супстанце млека. Дакле, ако избегавате млечне производе јер не подносите лактозу, гхее је сигурна опција за вас. То је одлична алтернатива маслацу, а ако се конзумира умерено, може бити здрав додатак било којој дијети.
Међутим, ако сте веган, препоручио бих да одаберете другу алтернативу маслацу која није изведена из млечних производа. Остале намирнице које се могу користити уместо путера без млечних производа су кокосово уље, маслиново уље, уље авокада или ваш омиљени вегански путер, као што је нпр. Баланс Земље .
Гхее вам у почетку делује застрашујуће, а то је путер без лактозе за гласно плакање! Ипак, лако се може користити баш као што бисте користили обични путер: за пржење, за додавање влажности тијесту за колаче или за слагање омиљених здравица. Најбољи део? Нема болова у стомаку, надимања или грчева јер је 100% без лактозе. Узећу кашичицу на своје поврће, молим!
