То је превише честа трагедија. Изађете и купите савршено свежу, дебелу серију зеленог лука. После дугог бацања намирница, без икаквог размишљања, бацате млади лук у оштрију фиоку - голи голи. Без заштите, без воде и без наде. Неколико дана касније, зелени лук лежао је у жалости - увенуо, неактиван, бескористан. Авај, постоји бољи начин. Не морате више ни ви ни ваш зелени лук да трпите ову страшну ноћну мору. Уместо тога, ево кратког водича о томе како чувати зелени лук и зашто ће ускоро постати ваш омиљени састојак у кухињи.
Одржавајући га свежим
Ноах Хутцхинсон
Постоји пуно мишљења о томе како да зелени лук, звани млади лук, буде најсвежији. Замотавање крајева влажним папирним пешкиром, поновно израстање или једноставно бацање у оштрију фиоку само су неке од идеја домаћих кувара и гурмана широм земље. Међутим, након покушаја и грешака, моја омиљена техника потиче од кулинарских организатора на Кувари илустровани. Да би млади лук остао свеж, први корак је да га сачувате у фрижидеру. За разлику од редовног лука, који остаје најсвежији на собној температури, зелени лук је више попут лиснатог зеленила или зачинског биља у смислу да успева у хладнијој атмосфери.
За почетак започните постављањем младог лука у усправну шољу или другу високу посуду. Затим прекријте корење поврћа са око један до два центиметра воде. Важно је да не полудите и да лук преплавите са превише воде, довољно да покрије корење. Последњи корак је да лабаво ставите пластичну кесу преко предмета и чувате у фрижидеру. Ова техника обезбеђује зелени лук водом да одржава ћелије хидратацијом и боље регулише влагу захваљујући пластичној врећици.
#СпоонТип: Пре него што ставите млади лук у шољу, уклоните гумену траку из свежња и пазите да је не омотате око пластичне врећице како би ваздух могао да циркулише и поврће да дише.
Ако је ваш зелени лук већ увенуо или би могао да се подмлади, још није касно! Да бисте поврће повратили за живот, једноставно намочите врхове корена у леденој води и у року од сат времена ћелије ће упити потребну воду да се надувају у првобитно стање. Ова техника такође може радити са већином било који други млитави производ или биљака којима је потребна ревитализација.
Зашто зелени лук?
Ноах Хутцхинсон
У америчкој кулинарској сцени зелени лук се често користи као украс или завршни зелени додир богатог, елегантног јела. Благ, а опет ароматичан укус омогућава младом луку да буде веома свестран у својој употреби. Од чипот зелени лук аиоли , до а динстани лук и јогурт , долази у многим облицима на много различитих плоча.
У културама широм света, зелени лук се користи више од украса. У кинеској кухињи, а Палачинка од младог младог грла (Цонг иоубинг), или на енглеском позната као а палачинка од младог лука , је слани прилог од сомуна који је широко популаран захваљујући својој јефтиној цени и фантастичној амплитуди укуса. На 22 сата лета и удаљеном 5000 миља, рајско острво Сицилија дом је још једног јела заснованог на зеленом луку: сланином умотан млади лук , или познат као лук са сланином на италијанском. Ова италијанска комфорна храна служи се у месницама широм Сицилије. Његов једноставан, а опет сјајан укус, говори чуда за медитеранску кухињу.
Од вашег кухињског стола, до тањира љубитеља хране широм света, зелени лук игра велику улогу у кулинарском свету. Дакле, следећи пут када вас неко пита како да чувате зелени лук, нема разлога за панику. Ако их држите свежим и у најбољем издању, не само да користите новчанику и одржавате укусан укус ваших јела, већ помаже и да се придружите борби за смањење расипања хране. Иако једна стабљика младог лука неће променити свет, одржавање свежине и квалитета вашег производа чини данас укуснијим јелом и сутра светлију будућност света хране.
