Целијакија ми је некада била одредница након дијагнозе још 2008. године, дана када нико није знао шта је глутен. Глутен је постао лак начин да се сетим ко сам (осим мог Јевфро-а, #тбт до средњошколских дана), а храна је брзо постала мој покретач разговора. Била сам девојка без глутена и некако сам то ископала. Тада сам још увек проналазио ко сам, па ме је обрадовало то што ме издвајало у мору просечних, нормалних, хомогених људи (#субурбанлифе).
Давање љубазношћу гетоффмиинтернетс.нет
шта мешати са вискијем од Јацк Даниелса
Оно што је смешно у томе је што сам мрзео храну без глутена коју сам јео. Пилетина са роштиља, печено поврће и хлеб са укусом какице (начин пре него што су гф производи постали маинстреам) оставили су ме осећајем глади, депресије и мршавости.
Дијагноза
Храна ми је некада била у другом плану. Никад ме није било брига шта стављам у уста, све док је било напуњено карбоном и одобрено петогодишњаку. Да, био сам избирљив, али ме заправо није било брига за квалитет моје хране. Помфрит, кифлице, тестенине, пилећи прсти, пиринач - схватате.
Гиф љубазношћу авесоме-блог-пицс.тумблр.цом
Али у средњој школи су ми се почеле дешавати чудне ствари. Изгубила сам менструацију, коса ми се проредила и постала суво сува, била сам гранична анемија и буквално бих дремнула сваког проклетог дана у енглеском језику из 8. периода, јер нисам могла да држим очи отворене.
Да ли су ме моји пилећи прсти коначно сустигли? Као.
Моја јадна дечја гастроентеролигистица, др. Ами ДеФелице (хеј, девојчица) у Центар за целијакију на Универзитету Колумбија , објавио је вест да сам имао Целиац у октобру 2008. Нисам могао да је гледам у очи. Покушавала је да даје препоруке за храну, попут уваљања чипса у моју обичну нарезану ћуретину када сам током средње школе излазила на ручак са пријатељима. Оборио сам је. Тешко. #сри
Гиф љубазношћу гипхи.цом
Дакле, ево договора: целијакија је аутоимуни поремећај у којем танко црево препознаје чак и најмикроскопскију количину глутена као токсичну. Као резултат, када целијакије поједу глутен, постају неухрањени и може настати мноштво проблема. Па да, глутен је морао да иде.
Годину дана након дијагнозе изгубио сам око 15 килограма. Изгубила сам надутост, љубавне дршке и део бебе (иако још увек имам дечије образе, обавестићу вас оног дана када не добијем картон). Имао сам тоне енергије, престао сам да будем кучка (ћао, пргава Фелициа), тело ми се вратило у равнотежу и моја вечита мождана магла је нестала.
Била сам #еатингцлеан, али сам била јадна. Био сам медицински излечен, али емоционално сам био заглављен.
РИП у живот који сам познавао и велика несрећна добродошлица целиачком начину живота.
Рани утицај
С дијагнозом сам прешао од тога да ме није било брига за оно што сам јео, па одједном нисам могао да функционишем без опсједнутости храном: шта једем, гдје једем, како да наручим шта једем, када једем, како објаснити зашто нисам јео оно што су јели сви остали. Нико то није разумео, а ја сам се осећао као да ме нико није разумео, чак ни други са Целиац-ом.
Звучи некако глупо у свету у којем су целијакија, интолеранти на глутен, вегани, вегетаријанци, алергије на орахе итд. Али у то време алергија на храну, ограничење или посебна дијета били су озбиљно чудни. Био сам губавац у свету препуном глутена и неуких људи. Не незналица јер нису били образовани, већ незналица јер свет у то време једноставно није знао за целијакију или без глутена. А на одређеном нивоу и даље немају.
Гиф љубазношћу гипхи.цом
Па кад сам бачен у свет који није прихватио мој поремећај, био сам сам да се сналазим, а то ме исцрпљивало. Спаковање грицкалица за школу, морати да идем кући на ручак, да не једем напољу са пријатељима, да не знам шта могу или не могу да пијем на кућној забави, да морам да једем пре слатких шеснаест година, да увек имам храну у торбици - избегавајући конзумирање глутена ја. Целиац ме је појео. Храна ме је појела. И мрзела сам то.
Друштвени притисак
А најгори део од свега био је социјални аспект. У то време бих морао целијакију за ресторане описивати као озбиљну, озбиљну, ТЕШКУ алергију на пшеницу и брашно (што заправо није тачно, глутен је такође у ражи, јечму, јечму, сладу и многим другим срањима ), до те мере да би чак били нервозни да ми послуже. Не, нисам био луд. Не, нисам нека параноична, насловљена Јеврејка са Лонг Ајленда која воли да прави сцену где год да одем. У ствари, ја сам супротно.
Пуно пута бих назвао унапред ако бих излазио са групом пријатеља да: а) проверим да ли постоји чак и нешто за јело и б) претходно поставим сва одговарајућа питања како не бих морао да испитујем сервер пред великом групом. Да одговор није оно што морам да чујем, само бих јео пре него што бих изашао са пријатељима, а затим бих седео тамо као идиот, гледајући их у храни коју бих волео да могу да једем. И ако бих морао да постављам питања о глутену за столом, потцењивао бих озбиљност целијакије како не бих изгледао лудо, али онда бих ризиковао контаминацију. Глупо, али осећао сам се тако неугодно због своје болести. Било је срање. Још увек је срање. Увек ће бити срање.
Гиф љубазношћу Ливингтхеглутенфреедреам.тумблр.цом
И то је више од пуке опције без глутена. То је припрема. Познате личности и људи који се одлуче да без глутена из забаве или да би смршали, Целијакију чине толико тежим. Многи ресторани ће ставити хлеб на свој роштиљ, тако да не могу да једем месо или рибу са роштиља. Други ће скувати своје тестенине без глутена у истој води као и њихове уобичајене тестенине. Неки лажу да прже глутен у својој фритези, што доводи до сати у купатилу, главобоље, болова у стомаку и мог старог школског става да се освети.
најбоља храна за наручивање у фабрици сира
И немојте ни да започињем са забављањем. У најмању руку је непријатно. Као, не, не могу да те пољубим ако си управо попио пиво. Не могу да поделим своје пиће са вама ако једете пржени чипс у бару. Хм, то место које сте изабрали за вечеру ми неће успети ... Престрављен сам да одем као она права, риба високог одржавања која не може да виси или иде са протоком, али нисам ја крива.
Гиф љубазношћу реблогги.цом
Читав низ унакрсних контаминација прилично је тежак концепт за људе да се омотају око себе. Па чак и ако је схвате, то никада није најважније. Али за мене, гледање како неко контаминира свежу теглу кикирики путера двоструким умакањем након ширења тоста, изазива такву унутрашњу анксиозност и тескобу. Зашто си то урадио? ЗАШТО?
Опсесивно гледам припрему и намаз хране - не зато што волим храну, већ зато што морам да знам да ли могу да једем или не. Није важно да ли имам неку врсту апетита, морам од почетка да знам да ли је храна сигурна, за случај да желим касније да једем. Као што рекох, храна ми је увек на памети, чак и кад не желим да буде.
шта учинити за отечене укусе
Поклон даривао тхенотванилла.цом
#РеалЛифе Борбе
Ако бисмо икада пронашли ресторан без глутена, који је у то доба био случајан, отишли бисмо као породица и наручили све проклете ствари на менију. Моји родитељи су се тако лоше осећали према мојој сестри и мени (да, Целиац је генетски и мојој најбољој пријатељици / старијој сестри је постављена дијагноза две године пре мене), да би желели да се препустимо што већем прождрљивим (не, не глутенским), карби храну колико смо могли.
Говорим о моцарела штапићима, пици, тестенинама, пилећем котлету, хлебу и још много тога, све у истом оброку. Морали би да нас избаце из ресторана, храну нагомилану до врха једњака, надајући се само повраћању. Нисмо, ипак, брините.
И тако је почео овај осек и проток хране. Сваки дан бих био гладан, пунио се ћуретине од вепрове главе, органских житарица без глутена и печеног поврћа, а онда, кад би дошло време и могућности се представиле, напустио бих се товљењем хране без глутена. Било је нечега у вези са понудом и потражњом што ме је молило да се увек препустим.
Чињеница да је добра храна без глутена била прилично оскудна учинила ју је толико вреднијом кад је постојала. Како не бих наручио палачинке без глутена преко јаја кад су ме звали на мени? Како не бих појео целу питу и корпу за хлеб без глутена, без угљених хидрата 2 дана? Када бих поново имао прилику да поједем домаће колачиће без глутена ако их нисам јео баш тада и тамо?
Гиф љубазношћу тумблр.цом
Како је време пролазило, опције без глутена постајале су све доступније, повећавајући време када бих се опирао товљењу оброка. Додавање их је изгледало, и још увек се чини, глупо. Помфрит без глутена у одвојеној фритези је реткост, па да, ја ћу - до данас - у принципу наставити да једем целу корпу.
Емотионз
Здрава прехрана је тешка. Много досадних девојака вероватно мисли да имам јаааако срећу што сам без глутена - немам опција да наручим касно увече пијаног Домина, а ја имати да једете салату у ресторану када нема других могућности - # мршав, амирит? Не, глупа будало. Ако назовем ресторан и питам шта је без глутена на менију, а они кажу салата, на миру се мирим и дам им неки строг став.
Међутим, ако сам у групној ситуацији и ко год је одабрао ресторан није знао да је све што могу да поједем салата, угасићу. Убраћу своје тужне мале салате, пола учествујем у разговорима око себе, али на крају држим за себе, патећи у тишини. Лажем и кажем да је салата одлична, понашам се као да сам добро, али изнутра се надим како ови шупци данас не могу да понуде ништа без глутена. Онда ћу отићи кући и напунити лице храном за тов јер сам морао патити сатима. Заслужио сам.
Поклон даривао тврецапперсанонимоус.вордпресс.цом
То је друго питање - понекад једем чак и када нисам на даљину гладан само зато што знам да ми за неколико сати, минута или чак секунди неће бити доступна безглутенска или незагађена храна.
Увек морам прво да узмем храну на шведском столу или породичном оброку, што мрзим да радим. Осећам да је то грубо према мени, али медицински морам. А то узрокује узимање пуно хране на мој тањир, јер нећу моћи да је узмем након што се сви други послуже хлебом на тањиру. То доводи до тога да једем све на тањиру због истог процеса размишљања - када ћу следећи пут појести нешто?
Као резултат тога, једем кад нисам гладан, препуштам се кад нисам гладан и размишљам о храни кад нисам гладан. Не могу да побегнем. Глутен није токсичан само за моје тело, већ и за мој ум. То је проузроковало нездрав однос са храном, иако је избегавање једина ствар која ме одржава здравим. Искрено ми пада на памет. И пуше. Много.
Ниједна ситуација са исхраном није лака, осим ако сам у ресторану који 100% разуме целијакију или у нечијој кући која познаје пријатеља или члана породице са целијакијом. Иначе укључује стално објашњавање, сажаљење, збуњеност или чисто занемаривање болести. Ти знаш ко си.
И сада?
Заправо сам научио да будем изузетно отворен, упркос надолазећој срамоти коју сам некада осећао давно. Лична борба прилично се развила од моје 16. године. Некад ме је дефинисала и вероватно би била прва чињеница из мојих уста када бих разговарала с неким. Сад то ни не спомињем, осим ако се не појави органски (нпр: у ресторану).
јабуково сирће за опекотине од сунца до препланулости
Гиф љубазношћу схарегиф.цом
Некада сам наглашавао да једем вани са пријатељима. Сада чак ни не зовем ресторане и само наручујем све што могу, јер бих радије био друштвен, него да се дружим са својим усамљеним. Некад сам се плашио да говорим у своје име и пустио Целиац да дефинише цело моје биће. Сада сам прилично проклето отворен и нека моја личност буде моја одређујућа особина (# 5оцлоцкфридаис, хаиии).
Али опсесија храном се наставља. Октобра сам без глутена 7 година, а храна још увек дефинише мој свакодневни живот. Много је лакше него некада, али погледајте где радим - публикација која се фокусира на храну. Како сам се укључио? Целиац је изазвао дневну револуцију око хране, тако да сада имам посао који ми омогућава да причам, размишљам и комуницирам са храном по цео дан. Заправо је прилично леп осећај кад будем у стању да усредсредим своје будне минуте на храну, а да не осећам екстремну когнитивну дисонанцу, али то ми отвара ум за многе друге мисли. Чак и на чињеницу да имам нездрав однос и незадовољство храном и ограничења у исхрани.
Али постаје ми много угодније с тим. А глутен, ти си моја кучка.
Гиф љубазношћу гифрифиц.цом
