До средње школе мој тањир је увек био бели: хлеб, кромпир, тестенина и пиринач. Глутен, глутен и скроб. Најгора врста угљених хидрата. Али то је било оно што сам волео и никада нисам размишљао о томе шта то може да учини мом телу.
Прва године, почео сам да имам ужасне болове у стомаку. Мислио сам да је то упала слепог црева, али доктор се насмејао и рекао ми да ми треба само више разноликости у исхрани. нисамалергичан на глутен, али нешто у стомаку ми је говорило да морам да се променим.
Некад сам се жалила како ми је стомак „чудан“. Оно што нисам схватио је да ме тело само доводи на прави пут. Све што сам научио о исхрани од када сам започео ово путовање говори ми да су протеини и здраве масти добри за мене, а одређене угљене хидрате (посебно прерађену, „потпуно белу“) треба избегавати.
Требале су скоро четири године, али стигао сам на факултет осећајући се уверено у своју исхрану. Једем само једну или две порцијездравскроб. Зарад новинарских истраживања желео сам да видим шта ће се догодити ако се вратим својој исхрани из детињства: скробу, уз додатак неколико додатних зачина због укуса. Ово је путовање кроз време у стварном животу.
Доручак:
Фото Асхлеи Хамати
Панерађеврек и крем сир. Ово је био класичан доручак када бих излазила са пријатељима у средњој школи. Данас ми је доручак обично 2 јаја или јабука са кикирики путером. Сам поглед на сав тај скроб задао ми је стрепњу.
Ефекти: У том тренутку није било приметних болова, мада сам се осећао мало уморније и теже него обично. Најдрастичнији ефекат је колико сам била гладна. Обично једем у 13 сати, али то је због распореда, а не због глади. Данас сам до тада био гладан. Моја учитељица нутриционизма се није нашалила кад је рекла да због скокова инсулина из угљених хидрата жудите за више хране.
Ручак:
Фотографија љубазношћу Пастиле Манекен преко Флицкр-а
можете ли користити тешку шлаг за сос алфредо
Сендвич са кикирики путером и бананом са јабуком. Можете ово погледати и помислити: вау, воће. Одличан посао. Нажалост, воће су угљени хидрати пуњени фруктозом. Нарочито банане. Угљени хидрати на угљеним хидратима. Такође имам три порције хлеба од онога што бих до сада обично јео. РИП мој унос протеина.
Ефекти: Све сам појео. Још увек сам била гладна. Моје тело је вапило од чежњепротеин. Како сам икада држао ову дијету, потпуно је изван мене. Али истрајао сам.
Вечера:
Фото Диан Кхор
Пржити уз мешање. Толико резанци. Толико њих.
Ефекти:
Ево га. Први знаци нетолеранције на угљене хидрате. Познати и слутњи, котрљају се у таласима бола, сваки попут ванземаљца који покушава да ми побегне из стомака. Није тешко сетити се зашто сам прешао на протеине и поврће.
Резултати:
Таласи бола постепено попуштају и мој стомак се нормализује до следећег дана. Чини се да је потребно више од једног дана да се тачно утврде трајне промене на вашем телу. Упркос томе, нећу се ускоро вратити једу планине глутена. Божекувањеостаће што уравнотеженији.
