Чаробна земља безглутенске кухиње очаравајућа је колико и потресно разочаравајућа. Када сам пре неколико година први пут постао свестан своје интолеранције на глутен, био сам схрван. Мислила сам да ћу морати да живим без тестенине и полпета, пухасте чоколадне торте са кремом од сира и оних савршених Ритз крекера са комадом димљене Гоуде. Очигледно је да су моје бриге биле погрешне, али ипак, избегавање нечег уобичајеног као што је глутен не долази без борбе.
колико грама шећера у колу од 12 оз
Глутен је протеин који се налази у пшеници, јечму и ражи (за вас нема виски - извините), делује као везивно средство за побољшање кохезије састојака и задржавања воде. Међутим, негативно утиче на људе са целијакијом, као и на оне са општом нетолеранцијом.
Иако постоји низ симптома, ефекат који овај протеин има на ваш пробавни систем може утицати на здравље целог вашег тела. Ако вам се дијагностикује било који проблем или ако сумњате на здравствене проблеме повезане са глутеном, избегавање хране са глутеном може бити бол, али од свег срца вас подстичем на то.
За разлику од осталих начина исхране, без глутена је нешто чему се морате потпуно и потпуно посветити. Не може бити апсолутно никаквог варања, повлачења и намерног незнања. Молекули глутена могу остати у вашем дигестивном систему недељама након што се потроше, а чак и најмања количина која се унесе може да упрља ваш систем. Стога је од виталне важности да се избегне контаминација и непоуздани производи.
Откад ми је дијагностикована нетолеранција за глутен, приметио сам значајан раст у прехрамбеној индустрији без глутена. Уместо да производе само суви хлеб који се дроби при контакту, компаније попут Глутино и Боб’с Ред Милл развијају асортиман укусних мултизрна, смеша за печење и колача.
Да ли ми ово помаже? Не баш. Наравно, волим колачиће, али могу ли заиста живети од њих? Живот у студентском дому са неограниченим оброком има своје предности, али дијета без глутена озбиљно ограничава мој избор. Овакви производи без глутена углавном циљају домаћинства са даноноћним приступом кухињи и временом за засебно припремање хране, а немам ни једно ни друго, али ту долази моја стручност.
Овде сам да вам покажем, колеге студенти без глутена, како да одржавате своју исхрану у свету који се често осећа као да се уротио против вас. У наредним месецима открићу тајне без глутена које могу доћи само од мајке тако чудне, опсесивне и интелигентне као моја. Провели смо године побољшавајући нашу формулу која вам, иако несавршена, сигурно може помоћи.
Ако не можете имати глутен у исхрани и ако живите од оброка или буџета студената, ваши кулинарски изгледи могу изгледати суморно, али немојте одустати. Остани јак. Обећавате да нисте сами у овоме.
